【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 cùng macaron giống nhau là nữ tu sĩ nhóm kiệt tác? Phí nam tuyết thân thế truy tìm ( hạ )

Paris Hugo & Victor chủ bếp Hugues Pouget chế tác thuyền hình phí nam tuyết. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Ở〈 chuyên gia tài chính nhóm trong lòng hảo? Tên quý khí lại thân thế thành mê phí nam tuyết ( thượng ) 〉Trung, ta mang theo đại gia cùng nhau nhìn lại phí nam tuyết truyền thuyết cập thực tế lịch sử văn hiến kỷ lục, phát hiện vô luận là “financier” vẫn là “financière”, tựa hồ đều không thể cùng hiện nay đại gia nhận tri trung phí nam tuyết bánh kem sánh bằng. Nhưng ở có quan hệ phí nam tuyết lịch sử tương quan văn hiến trung, lại khó có thể tìm được này ngoại hình biến hóa quỹ đạo, cũng rất khó xác định chân chính người sáng tạo. Truyền thuyết cùng tư liệu lịch sử ở Paris điểm tâm chủ bếp Lasne trên người trùng hợp, nhưng niên đại cùng địa điểm lại không cách nào hoàn toàn đối thượng. Mà điểm tâm ngọt sử học giaLacamĐưa ra địa danh manh mối —— Bretagne lôi ân đâu? Có hay không khả năng phí nam tuyết căn bản cùng Paris không quan hệ, mà là mỗ mà quê cha đất tổ điểm tâm ngọt?

Thật ・ nữ tu sĩ tiểu bánh kem vẫn là thật ・ phí nam tuyết?

Ở《 điểm tâm ngọt sử mà hồi ức lục 》Trung, Lacam nhắc tới “financière” xuất thân lôi ân, nhưng hiện giờ nếu đến thăm lôi ân hoặc Bretagne, chân chính nổi danh chính là các loại bơ tô bánh như “galet breton”, “palet breton”,Hoặc caramel bơ tô “kouign amann”,Bretagne bánh kem “gâteau breton”,Bretagne pudding “far breton”Hoặc vị mặn kẹo sữa “caramel au beurre salé” chờ, không có người sẽ cho rằng phí nam tuyết là địa phương đặc sản. Nhưng nếu đem ánh mắt chuyển đến nước Pháp phía Đông nam tích, lại sẽ bất ngờ phát hiện một cái cách làm cùng phí nam tuyết cực kỳ tương tự một loại tiểu bánh kem “visitandine”.

Bretagne nhũ chế phẩm cập bơ tương quan điểm tâm ngọt tương đương nổi danh, ảnh chụp trung này đây địa phương y tư ni ( Isgny ) sữa tươi du chế tác kẹo sữa. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

“Visitandine” trung dịch hơn phân nửa xưng là “Nữ tu sĩ bánh kem”, này nguyên ý chỉ kỳ thật là 1610 năm, thánh phương tế các ・ sa lôi thị (Saint François de Sales,1567-1622 ) cùng thánh phương tế thêm ・ thượng đạt ngươi (Sainte Jeanne de Chantal,1572-1641 ) ở nước Pháp an tích ( Annecy ) sáng tạo “Thánh mẫu phóng thân nữ tu sẽ” (L'ordre de la Visitation de Sainte-Marie) trung nữ tu sĩ. Nước Pháp đại cách mạng sau, nước Pháp một lần huỷ bỏ sở hữu tôn giáo hệ thống, các nơi tu sẽ sản nghiệp đều thu về quốc hữu, tu đạo viện kiến trúc cũng lọt vào phá hư hoặc cải biến dùng với mặt khác mục đích, thẳng đến 1801 năm Napoleon cùng La Mã Thiên Chúa Giáo Giáo hoàng che chở bảy thế (Pius VII,1742-1823 ) ký tên 《1801 năm giáo vụ chuyên ước 》 (Régime concordataire français) khôi phục đại cách mạng trước giáo đình địa vị, cũng với 1805 năm khôi phục tu đạo viện cùng tu sẽ, các nơi tu sĩ cùng nữ tu sĩ mới dần dần trở về. Thành lập với 1632 năm nam tích ( Nancy ) thánh mẫu phóng thân nữ tu sẽ cũng trải qua tương đồng quá trình. Nghe nói, vì chúc mừng có thể trở về tu đạo viện, địa phương thánh mẫu phóng thân sẽ nữ tu sĩ nhóm liền chế tác này khoản tên là “visitandine” này khoản tiểu điểm tâm.

Thánh phương tế các ・ sa lôi thị đem thánh mẫu phóng thân nữ tu sẽ giáo quy hạ đạt cấp thánh phương tế thêm ・ thượng đạt ngươi tình cảnh. ( hình ảnh nơi phát ra: Noël Hallé |Wikimedia Commons)

Có đôi chứ không chỉ một, ở 《Điểm tâm ngọt sử mà hồi ức lục》 trung, đồng dạng có quan hệ với nữ tu sĩ tiểu bánh kem kỷ lục, Lacam xưng này vì “véritables visitandines”, tức “Chính gốc nữ tu sĩ tiểu bánh kem” chi ý. Nguyên liệu nấu ăn cùng cách làm tựa như tổng hợp “financier” cùng “financière” hai khoản điểm tâm, là ở hạnh nhân toái cùng đường hỗn hợp quá si thành phấn sau, gia nhập bột mì, hương thảo, theo sau trục thứ gia nhập 9 cái lòng trắng trứng, cuối cùng gia nhập bơ. Trọng điểm tới, lần này gia nhập bơ, chính là chúng ta hiện giờ coi là phí nam tuyết chính tự đánh dấu chi nhất “Quá trình đốt cháy bơ” ( beurre noisette ), sấn nhiệt toàn bộ hỗn hợp đều đều sau, ngã vào thượng du sau hình trứng khuôn đúc trung quay.

Cách làm cùng phí nam tuyết cực kỳ tương tự nữ tu sĩ tiểu bánh kem, cùngBa ba,Nam tích macaron,Nam tích chocolate bánh kem ( gâteau au chocolat de Nancy ) chờ tương đồng, đều là nam tích đặc sắc điểm tâm chi nhất.
( ảnh chụp nơi phát ra: ©K. Aidi |DESTINATION NANCY - Office de Tourisme)

《 điểm tâm ngọt sử mà hồi ức lục 》 trung hai khoản phí nam tuyết bánh kem tuy rằng đều gia nhập hòa tan bơ, lại không có bất luận cái gì một khoản đem bơ nấu đến quá trình đốt cháy. Mà đồng thời đại mặt khác thực đơn thư trung, tuy rằng cũng có các loại đại đồng tiểu dị phí nam tuyết bánh kem thực đơn, như Émile Darenne cập Émile Duval sở 《 hiện đại điểm tâm luận 》 (Traité de pâtisserie moderne,1906 ) trung, cung cấp tam khoản phí nam tuyết thực đơn, trong đó một khoản sử dụng quá trình đốt cháy bơ, nhưng chỉ có ở nữ tu sĩ bánh kem thực đơn, vô luận là vị nào tác giả, đều rõ ràng ký lục cần thiết đắc dụng quá trình đốt cháy bơ.

Hình ảnh bên trái vì《 hiện đại điểm tâm luận 》 trung tam khoản phí nam tuyết thực đơn;Bên phải còn lại là nữ tu sĩ bánh kem thực đơn, hữu thượng đồng dạng xuất từ với 《Hiện đại điểm tâm luận》, hữu hạ tắc đến từ Lacam 《Điểm tâm ngọt sử mà hồi ức lục》. ( hình ảnh nơi phát ra:Gallica | BnF)

Hiện đại có chút nữ tu sĩ bánh kem thực đơn cường điệu này cùng phí nam tuyết bất đồng chỗ nằm ở lòng trắng trứng xử lý, cho rằng nữ tu sĩ bánh kem là hỗn hợp tống cổ bông kem, phí nam tuyết tắc không phải, nhưng kỳ thật cũng không nhiên. Nếu ngươi còn nhớ rõThượng thiênNội dung, ở 《 điểm tâm ngọt sử mà hồi ức lục 》 trung, Lasne sáng tác “financier” liền sử dụng bông kem; mà ở 《 hiện đại điểm tâm luận 》 thu nhận sử dụng đệ nhất khoản phí nam tuyết thực đơn đồng dạng cũng sử dụng tống cổ bông kem. Bởi vậy cũng biết, 19 cuối thế kỷ, 20 thế kỷ sơ nữ tu sĩ bánh kem cùng phí nam tuyết đích xác có rất nhiều tương đồng chỗ. Nếu y niên đại trình tự tương đối 《 tân nước Pháp cùng dị quốc điểm tâm cập băng phẩm 》 ( 1865 ), 《 điểm tâm ngọt sử mà hồi ức lục 》 ( 1900 ) cùng 《 hiện đại điểm tâm luận 》 ( 1909 ) tam quyển sách,

Cũng có thể phỏng đoán phí nam tuyết ở 19 cuối thế kỷ kỳ có lẽ đã trải qua một ít phát triển cùng biến hóa, hoặc thậm chí hấp thụ nữ tu sĩ bánh kem đặc điểm, cứ thế với hai người lẫn nhau có trùng điệp. Nhưng nếu muốn chém đinh tiệt thiết mà nói nữ tu sĩ bánh kem là phí nam tuyết đời trước, tắc khả năng quá võ đoán, rốt cuộc phí nam tuyết thực tế khởi nguyên thời gian không biết, mà nữ tu sĩ bánh kem cũng có truyền thuyết thành phần. Bất quá, nước Pháp tự 19 thế kỷ lúc đầu bắt đầu xây dựng đường sắt, tới rồi 19 thế kỷ trung hậu kỳ đã có liên tiếp các thành phố lớn đường sắt võng, tin tức truyền bá gia tốc, quê cha đất tổ điểm tâm ngọt khả năng nhảy trở thành cả nước nổi danh đoạt tay thương phẩm ( như đến từ khoa mai ngươi tâyMã đức liên), điểm tâm gian lẫn nhau mượn giam cũng không hiếm thấy. Có lẽ chính là ở bất đồng điểm tâm lẫn nhau ảnh hưởng hạ, phí nam tuyết dần dần biến thành hiện giờ chúng ta biết rõ bộ dáng.

Paris nổi danh chủ bếp Gilles Marchal làm mẫu chế tác nữ tu sĩ bánh kem, sử dụng nguyên liệu nấu ăn cùng cách làm cùng phí nam tuyết mấy vô nhị trí. Chủ bếp ở phim nhựa trung nhắc tới “Nữ tu sĩ bánh kem là phí nam tuyết đời trước”, cũng sử dụng hình quạt mã đức liên nướng mô, xưng này là hiện đại càng thường thấy trường hình mã đức liên mô đời trước. ( phim nhựa nơi phát ra:francebleu.fr)

Tu đạo viện trung ngọa hổ tàng long, cao thủ chân chính ở dân gian

Giống như bổn chuyên mục trung đã từng giới thiệu quáMacaron,Nữ tu sĩ thíChờ, rất nhiều nước Pháp kinh điển điểm tâm kỳ thật toàn xuất từ tu đạo viện nữ tu sĩ tay. Thời Trung cổ tu đạo viện đối ẩm thực có nghiêm khắc quy phạm, giáo hội cấm ăn thịt, nhưng điểm tâm lại không chịu hạn chế; “Đường” ở lúc ấy cũng bị coi là dược phẩm, có thể trị liệu rất nhiều bệnh tật. Tu đạo viện tài chính phong phú, có được lúc ấy cũng không phổ cập lò nướng, còn có thể lấy được sang quý đường; mà điểm tâm đã có thể làm tế bần hoặc an ủi từ thiện điểm tâm, có yêu cầu khi còn có thể đem buôn bán đoạt được làm tu đạo viện vận chuyển buôn bán tài chính, phát triển sao hoàn toàn là thuận lý thành chương. Đến nỗi vì cái gì rất nhiều tu đạo viện điểm tâm sử dụng hạnh nhân chế tác ( trên thực tế vì đào dẹt hạch nhân, tiếng Trung “Hạnh nhân” vì lầm dịch ), tắc cùng này ở Kinh Thánh trung tượng trưng ý nghĩa có quan hệ. Kinh Thánh trung nhiều lần đề cập cây hạnh ( đào dẹt thụ ), hạnh hoa ( đào dẹt hoa ) cùng hạnh nhân. Bởi vì đào dẹt thụ ở Palestine là trước hết nở hoa cây ăn quả chi nhất, hơn nữa trước nở hoa, sau trường diệp, cuối cùng mới kết quả, bởi vậy ở Hebrew văn trung có “Cảnh tỉnh”, “Canh gác” chi ý; hạnh nhân cũng là Israel người quý trọng mỹ thực chi nhất, 《 Kinh Thánh ・ sáng thế kỷ 》 trung Jacob đưa cho Joseph lễ vật, già nam nơi “Thổ sản trung tốt nhất” liền bao gồm hạnh nhân. Ở 《 di tản 》 trung, thần chỉ thị Moses kiến tạo thánh sở hình thức khi, cũng đề cập đế đèn thượng trang trí hình dạng giống như hạnh hoa.

Lấy hạnh nhân phiến trang trí phí nam tuyết. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Islam chinh phục giả với 8 thế kỷ xâm lấn Iberian bán đảo, đem hạnh nhân truyền khắp Tây Ban Nha các nơi, từ đây hạnh nhân cũng trở thành Tây Ban Nha mỹ thực quan trọng nguyên tố. 16 thế kỷ trung kỳ, Tây Ban Nha thêm ngươi mặc la sẽ nữ tu sĩ á duy kéo đức lan ( tức “Thánh Nữ đại đức lan” Teresa de Ávila, 1515-1582 ) sáng lập giáo quy nghiêm khắc tân chế tu sẽ, cũng từng đưa ra “Hạnh nhân đối không ăn thịt loại nữ tính hữu ích” cái nhìn, cho nên hạnh nhân ở Tây Ban Nha tu đạo viện điểm tâm trung càng là chiếm cứ có tầm ảnh hưởng lớn địa vị. Mà vô luận là Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha vẫn là nước Pháp, vùng đất thấp quốc gia, từ nữ tu sĩ chế tạo ra nổi danh điểm tâm chỗ nào cũng có.

Hiện giờ ở nước Pháp, nữ tu sĩ bánh kem tuy rằng hiếm thấy, nhưng nam tích vẫn cứ có mấy nhà điểm tâm cửa hàng vẫn liên tục chế tác. Tuy rằng 19 cuối thế kỷ, 20 thế kỷ sơ này đó thực đơn đều chỉ tên sử dụng hình trứng hoặc thuyền nhỏ hình ( barquette ) khuôn đúc, nhưng không biết vì sao trước mắt càng thường thấy khuôn đúc lại là hình tròn tiểu hoa mô. Bất quá, lệnh người có chút cảm khái chính là, vô luận sử dụng loại nào hình dạng khuôn đúc, trước mắt nhất thường nhìn đến nữ tu sĩ bánh kem chỗ, thế nhưng là ở Nhật Bản mà phi pháp quốc. Bởi vì Nhật Bản có bao nhiêu vị chủ bếp cùng điểm tâm ngọt, liệu lý nghiên cứu gia hàng năm thăm viếng nước Pháp thu nạp các nơi quê cha đất tổ điểm tâm, thậm chí tiêu phí suốt đời tâm huyết sưu tàng thực đơn sách cổ, lúc sau lại sửa sang lại thành thư xuất bản, như hà điền thắng ngạn chủ bếp 《Điểm tâm ngọt giáo phụ hà điền thắng ngạn quê cha đất tổ điểm tâm ngọt chi lữ》, hạ viên xương giang cập duỗi dã biết so Lữ 《Nước Pháp quê cha đất tổ điểm tâm ngọt kinh điển bản sắc》 chờ, rất nhiều ở nước Pháp dần dần biến mất điểm tâm ngọt đều ngoài ý muốn ở Nhật Bản bảo lưu lại tới cũng xác thật truyền bá cấp đại chúng.

Nhật Bản bắc liêm thươngCITRON PâtisserieChế tác thuyền hình nữ tu sĩ bánh kem. Hay không cùng bổn văn đệ nhất bức ảnh trung thuyền hình phí nam tuyết có hiệu quả như nhau chi diệu đâu? ( ảnh chụp nơi phát ra:@citron.17 | Instagram)

Qua đi điểm tâm ngọt truyền bá dựa vào ngoại giao, chiến tranh, giao thông chờ, cũng yêu cầu dài dòng thời gian lột xác; nhưng tới rồi hiện đại, quá nhiều tin tức đều có thể ở búng tay gian truyền khắp thế giới, ảnh hưởng càng siêu việt biên giới cùng văn hóa. Tới rồi sau thế kỷ lại hồi xem phí nam tuyết, không biết nó hay không còn sẽ là “Gạch vàng bánh kem”? Mà Lacam dưới ngòi bút nữ tu sĩ bánh kem, lại có không còn gánh nổi “Chính gốc” chi danh đâu?

Kéo dài đọc

• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 chuyên gia tài chính nhóm trong lòng hảo? Tên quý khí lại thân thế thành mê phí nam tuyết ( thượng )
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 nguyên lai từng là nghĩa đại lợi tạc ngọt ngào vòng? Ngươi không biết su kem thân thế chi mê ( thượng )
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 từ nhỏ trấn sự vật và tên gọi đến quốc dân cục cưng lại cố ý lý học tượng trưng, mã đức liên phong thần chi lộ ( thượng )
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 hưởng dự toàn cầu kiểu Pháp kinh điển —— ngàn tầng phái thân thế thâm quật ( thượng )
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 ở nhà phòng dịch, điểm tâm ngọt trăm ưu giải —— kiểu Pháp kinh điển điểm tâm ngọt “Ba ba ( baba )” chuyện xưa