【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 nguyên lai từng là nghĩa đại lợi tạc ngọt ngào vòng? Ngươi không biết su kem thân thế chi mê ( thượng )

Thánh nhiều nặc hắc, Paris ・ Brest chờ su kem điểm tâm ngọt, là người nước Pháp yêu nhất. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Mỗi năm nước Pháp thị điều công tyOpinionwayĐều sẽ vì Paris điểm tâm ngọt đại triển (Salon de la Pâtisserie) tổ chức một lần cùng điểm tâm ngọt tương quan thị trường điều tra, năm nay cũng không ngoại lệ. Lần này chủ đề vì “Người nước Pháp yêu nhất điểm tâm ngọt”, một đến mười tên y tự là: Trái cây tháp ( bao hàm chanh tháp, dâu tây tháp,Quả táo thápChờ ),Kiểu Pháp dâu tây bánh kem( fraisier ), tia chớp su kem hoặcNữ tu sĩ su kem( religieuse ),Ngàn tầng phái( millefeuille ), kiểu Pháp pudding tháp ( flan ),Paris － Brest su kem( Paris-Brest ), chocolate bánh kem ( như bánh kem Opera [opéra], dung nham chocolate bánh kem [fondant au chocolat], bánh kem Black Forest [forêt-noire] chờ ), mỹ thức bánh quy ( cookie ),Macaron( macaron ), tiểu su kem ( choux ),Lan mỗ ba ba( baba au rhum ),Thánh nhiều nặc hắc( Saint-Honoré ), ngọt ngào vòng ( donut ) hoặc cái ly bánh kem ( cupcake ). Không biết đại gia có hay không phát hiện, su kem loại điểm tâm ngọt tuy rằng không phải bảng xếp hạng quán quân, lại ở 10 danh trung công chiếm 4 tịch, có thể nói lớn nhất người thắng.

Su kem loại điểm tâm ngọt biến hóa phồn đa, cung cấp su kem điểm tâm ngọt chủ quán thường xuyên sẽ có bao nhiêu loại lựa chọn. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Hình dạng thay đổi thất thường su kem bề ngoài xoã tung, nội bộ mềm mại càng có rất nhiều lỗ hổng, như vậy đặc tính đến từ với su kem hồ dán trung hàm lượng cực cao hơi nước. Hơi nước đun nóng sau biến thành hơi nước, từ nội nghiêng hướng ngoại xô đẩy, căng ra cục bột, cuối cùng bành trướng cố lấy hình thành lỗ trống. Bởi vì su kem hồ dán hơi nước hàm lượng cao, đồng thời lại có bột mì gân tính chống đỡ, có thể từ tễ hoa phương thức tự do chế tạo bất đồng hình dạng, thành phẩm có thể là hình tròn, cũng có thể là trường hình, thậm chí là mặt khác hình dạng, lại cùng mặt khác nguyên tố tổ hợp, liền có thể tạo thành trước thuật các loại su kem loại điểm tâm ngọt.

Người nước Pháp tự mình chế tạo mỹ thực truyền thuyết

Trong truyền thuyết, đến từ nghĩa đại lợi Phật Lawrence khải tát lâm ・ đức ・ mạch địa kỳ (Caterina de' Medici,1519 - 1589 ) ở gả cho sau lại trở thành nước Pháp quốc vương Henri II (Henry II,1519 - 1559 ) khi, mang theo rất nhiều tùy tùng, trong đó bao hàm điểm tâm sư, đầu bếp, kem sư phó chờ, trong đó liền bao gồm từng tên vì Pantarelli điểm tâm sư. Pantarelli lấy Popelini chi danh làm người biết, hắn từ nghĩa đại lợi mang đến một loại ở hỏa thượng hong càn hồ dán thực đơn, cũng dưới đây chế tạo ra một loại cực được hoan nghênh bánh kem, cũng lấy tên của mình mệnh danh, sau lại thế nhân xưng là “Popelin” hoặc “Poupelin”, này đó là su kem khởi nguyên.

Gả vào nước Pháp cung đình, sau đó bị người nước Pháp chế tạo thành mỹ thực truyền thuyết một tỷ khải tát lâm ・ đức ・ mạch địa kỳ vương hậu. ( hình ảnh nơi phát ra:Wikipedia)

Nghe nói theo khải tát lâm ・ đức ・ mạch địa kỳ cùng nhau đi vào nước Pháp, không chỉ có là su kem hồ dán, còn bao gồm hạnh nhân nãi nhân ( frangipane ), kem ( kỳ thật là không chứa sữa bò hoặc sữa tươi du “Tuyết sữa đặc” [sorbet] ), macaron, bông kem chờ. Nàng lấy bản thân chi lực tăng lên nước Pháp mỹ thực tiêu chuẩn mê tư tại thế gian lưu truyền rộng rãi, nhưng cận đại sử học gia trải qua khảo chứng đã biết được này hết thảy ứng chỉ là bịa đặt. Có chút lịch sử học giả thậm chí cho rằng, căn cứ kỹ càng tỉ mỉ văn hiến tư liệu kỷ lục, từ khải tát lâm đến nước Pháp mãi cho đến nàng từ thế, sở hữu phục vụ quá nàng người hầu cùng chuyên nghiệp nhân sĩ trung, “Một vị nghĩa đại lợi đầu bếp đều không có”^[1].

Thúc đẩy khải tát lâm mỹ thực thần thoại không phải người khác, đúng là người nước Pháp chính mình^[2].Mà về Popelini mang đến su kem hồ dán, sau đó đầu tiên là ở 18 cuối thế kỷ khi được xưng là “pâte à chaud” ( nhiệt hồ dán ), 19 thế kỷ sau lại nhân phát âm tiếp cận, thả ngoại hình xấp xỉ nướng quá kết cầu cải bắp ( choux ), thế nhân đổi tên vì “pâte à choux” chờ lịch trình, rất có thể đến từ từng nhậm Ladurée điểm tâm ngọt chủ bếp điểm tâm ngọt lịch sử học giả da gia ・ kéo khang (Pierre Lacam,1836 - 1902 ) ở này làm 《 nước Pháp cùng nghĩa đại lợi cổ điển cùng nghệ thuật băng phẩm 》 (Le glacier classique et artistique en France et en Italie,1893, p.47 ) trung tự thuật. Nước Pháp tác gia cùng chủ bếp nhóm sớm tại 16 cuối thế kỷ liền bắt đầu cấu trúc khải tát lâm mỹ thực truyền thuyết, tới rồi kéo khang thời kỳ, loại này cái nhìn cơ hồ đã không gì phá nổi. Kéo khang đầu tiên giản yếu mà nói một lần câu trên truyền thuyết, tiếp theo từ 1770 năm bắt đầu tự thuật su kem hồ dán từ 18 thế kỷ mãi cho đến 19 cuối thế kỷ phát triển. Nhưng vô luận Popelinin truyền thuyết thật giả, từ 18 thế kỷ bắt đầu ghi lại ứng tương đối có thể tin. Chúng ta biết rõ thiên tài chủ bếp tạp hán mỗ (Marie-Antoine Carême,1783 - 1833 ) cùng hắn sư phụ làm ． A Duy tư ( Jean Avice ) cập sáng tác ra thánh nhiều nặc hắc Auguste ・ Julian ( Auguste Julien ) chủ bếp liên tiếp lên sân khấu, su kem không chỉ có ở nước Pháp mọc rễ, lớn hơn nữa phóng tia sáng kỳ dị.

On va déguster: La France( François-Régis Gaudry, 2017 ) thư trung bày ra nước Pháp bất đồng hình dạng su kem điểm tâm ngọt nhóm. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Su kem cùng ngọt ngào vòng hệ ra đồng môn, hàng thật giá thật nghĩa đại lợi huyết thống?

Bất quá, tuy rằng su kem hồ dán đến từ Popelini chỉ vì truyền thuyết, nhưng lại khả năng thật ở nghĩa đại lợi khởi nguyên. Sớm tại La Mã đế quốc thời kỳ, bỏ thêm mật ong cùng quả hạch chờ dầu chiên mặt điểm liền pha chịu La Mã người hoan nghênh, là sẽ ở trong nhà chế tác điểm tâm, không chỉ có ngay lúc đó thực đơn tập 《 luận trù nghệ 》 (Apicius) trung cung cấp nhiều loại bất đồng thực đơn, ngay lúc đó nổi danh chính trị gia lão thêm đồ (Marcus Porcius Cato,234-149 BC ) ở này làm 《 nông nghiệp chí 》 (De agri cultura)^[3]Trung cũng miêu tả, La Mã người sẽ ở mỗi năm 12 nguyệt 17 ngày đến 23 ngày nông thần tiết (Saturnalia)^[4]Lễ mừng trung hưởng dụng một loại lấy đỗ lan bột mì cùng phô mai chế tác, xoa thành tiểu cầu sau lại dầu chiên điểm tâm, xưng là “globulos”,Khởi nồi sau còn sẽ xối thượng mật ong cùng anh túc hạt.

Tới rồi văn hoá phục hưng thời kỳ, lúc ấy vì Ferrara công tước Alfonso một đời (Alfonso I d'Este,1476 - 1534 ) và tử ai ngươi khoa lai nhị thế ( Ercole II d'Este, 1508 - 1559 ) đảm nhiệm quản gia cập đầu bếp Chris nhiều phúc ・ mai tây bố cách ( Cristoforo di Messisbugo,? - 1548 ) liền từng ở làm 《 tân thực đơn bách khoa toàn thư 》 (Libro novo nel qual si insegna a far d'ogni sorte di vivanda,1^stedition, 1549 ) trung nhắc tới một loại tên là “Dầu chiên tùng bánh” (fritel di vento) điểm tâm, tác pháp là ở lò càng thêm nhiệt sữa bò trung gia nhập bơ, đầu nhập bột mì quấy đến ngưng kết biến ngạnh, ly hỏa sau để vào quấy trong bồn gia nhập trứng đều đều hỗn hợp trở thành một loại keo trạng hồ dán, cắt thành tiểu khối sau lại với nhiệt du trung tạc chế.

Mai tây bố cách 《 tân thực đơn bách khoa toàn thư 》 trung đối dầu chiên tùng bánh thực đơn thuyết minh. ( hình ảnh nơi phát ra:Google Books)

1570 năm, từng vì Giáo hoàng che chở bốn thế (Pio IV,1499 - 1565 ) cùng che chở năm thế (Pio V,1504 - 1572 ) phục vụ văn hoá phục hưng thời đại danh trù ba đặc la mậu ・ tư tạp da ( Bartolomeo Scappi, c. 1500 – 1577 ) xuất bản 《 trù nghệ chi thư 》 (Opera dell'arte del cucinare), đồng dạng cũng ghi lại nhiều loại dầu chiên tùng bánh thực đơn. Trong đó “Venice tạc tùng bánh” ( Frittelle veneziane ) cho tới hôm nay còn tại Venice cương quyết, là mỗi năm Venice Carnival sẽ ( Carnevale Di Venezia ) trung không thể thiếu điểm tâm ngọt. Nhìn đến nơi này người đọc khả năng sẽ buồn bực, đem cục bột hoặc hồ dán dầu chiên sau bành trướng mà thành điểm tâm còn không phải là ngọt ngào vòng sao? Ngươi không tưởng sai, này đồng dạng cũng là tạc ngọt ngào vòng ngọn nguồn. Tây Âu rất nhiều quốc gia đều có cùng loại dầu chiên điểm tâm, như Hà Lan “Dầu chiên cầu” ( oliebol ), Tây Ban Nha cát lấy bổng ( churros ) chờ, bất quá sử dụng hồ dán cũng không tương đồng. Ngọt ngào vòng cùng Hà Lan dầu chiên cầu sử dụng lên men cục bột, cát lấy bổng cùng su kem tắc sử dụng su kem hồ dán. Mà ở 《 tân thực đơn bách khoa toàn thư 》 cùng 《 trù nghệ chi thư 》 trung ghi lại dầu chiên tùng bánh hồ dán chế tác pháp, cùng hiện đại su kem hồ dán mấy vô nhị trí, khác biệt chỉ ở su kem là đi qua lò nướng quay mà thành.

( phim nhựa nơi phát ra: YouTube@DavideZambelli)

Như vậy, đến tột cùng là từ cái gì thời điểm bắt đầu, người nước Pháp cũng học xong loại này mỹ vị điểm tâm, thả quay thay thế được dầu chiên trở thành chủ lưu đâu?Hạ thiênChúng ta đem mang ngươi cùng nhau nhìn xem su kem như thế nào dần dần nhiễm nước Pháp phong tình, trở thành chính cảng kiểu Pháp điểm tâm ngọt!

( phim nhựa nơi phát ra: YouTube@Ina)

[1]The Illusive Story Of Catherine de' Medici - A Gastronomic Myth,Antonella Campanini.
[2]Xem thêm 〈Nước Pháp thiếu nghĩa đại lợi những cái đó ngọt ngào nợ ──《 điểm tâm ngọt nước Pháp 》〉 một văn.
[3]Lão thêm đồ là cái thứ nhất sử dụng tiếng Latinh sáng tác lịch sử làm La Mã người, 《 nông nghiệp chí 》 còn lại là hiện có nhất cổ xưa Latin văn xuôi, ước chừng hoàn thành với tây nguyên trước 160 năm, ghi lại lúc ấy nghĩa đại lợi nô lệ chế trang viên kinh tế trạng huống cùng lão gia đồ bản nhân kinh doanh kinh nghiệm cùng quan điểm trình bày và phân tích.
[4]Nông thần tiết là vì hướng nông thần tát đồ ân ( Saturn ) cầu phúc, mong ước một năm mưa thuận gió hoà chúc mừng nghi thức, bao gồm công chúng yến hội, tư nhân gian lễ vật tặng chờ. Đây là lúc ấy nô lệ giai cấp duy nhất bị cho phép tự do tham gia chúc mừng ngày hội, rất nhiều La Mã xã hội thường quy cũng sẽ ở cuồng hoan không khí trung quay cuồng, thí dụ như cho phép đánh bạc, các nô lệ nhưng cùng chủ nhân ngồi cùng bàn ăn cơm chờ. Có chút lịch sử học giả cho rằng, ở La Mã đế quốc đạo Cơ Đốc hóa sau, nông thần tiết lễ mừng trung rất nhiều nghi thức bị chuyển hóa tiếp tục sử dụng đến lễ Giáng Sinh hoặc tương quan ngày hội. Thí dụ như nông thần tiết trung sẽ tuyển ra một vị “Nông thần tiết chi vương” ( King of the Saturnalia ), người này có thể đối người khác hạ mệnh lệnh chờ, này cùng Âu Mỹ chúc mừng chủ hiện tiết đêm trước ( thứ mười hai đêm ) cập chủ hiện tiết truyền thống cùng loại, như người Anh hưởng dụng thứ mười hai đêm bánh kem ( Twelfth cake ), nước Pháp ăn quốc vương phái, được đến tiểu sứ ngẫu nhiên ( hoặc đậu tằm, đậu Hà Lan ) người có thể đương một ngày quốc vương hoặc vương hậu, hoặc là yêu cầu an bài sang năm chúc mừng hoạt động chờ.

Kéo dài đọc

• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 nghĩa đại lợi dầu chiên tùng bánh biến thân nước Pháp tinh mỹ điểm nhỏ, ngươi không biết su kem thân thế chi mê ( hạ )
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 lại giống su kem lại giống tháp nhiều trọng vị, không thể thay thế được Paris kinh điển —— tìm kiếm hỏi thăm thánh nhiều nặc hắc thân thế chi mê
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 bái phỏng Paris khi, tuyệt đối không thể bỏ lỡ này 5 loại Paris ra đời kinh điển kiểu Pháp điểm tâm ngọt!
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 hưởng dự toàn cầu kiểu Pháp kinh điển —— ngàn tầng phái thân thế thâm quật ( thượng )
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 từ nhỏ trấn sự vật và tên gọi đến quốc dân cục cưng lại cố ý lý học tượng trưng, mã đức liên phong thần chi lộ ( thượng )