【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 mọi người kính yêu lại thân thế không rõ, biên giới vô pháp định nghĩa hạt dẻ điểm tâm ngọt —— Mont Blanc ( thượng )

Paris tiệm bánh ngọt Bread & Roses Mont Blanc, tễ hoa trang trí tuy không phải sử dụng kinh điển đường tí hạt dẻ bùn sợi mỏng, nhưng màu trắng sữa tươi du bao phúc toàn bộ điểm tâm ngọt, cũng rất có tuyết sơn chi thú. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Mỗi năm tới rồi mùa thu, nước Pháp tiệm bánh ngọt tủ kính liền sẽ xuất hiện một cái khoác màu nâu nhạt sọc áo ngoài khả nhân nhi —— Mont Blanc. Nó là kiểu Pháp điểm tâm ngọt trung không thể bỏ qua kinh điển, vô luận ở nước Pháp vẫn là thế giới các nơi đều tương đương chịu người yêu thích, ở Châu Á, đặc biệt là đồng dạng sản xuất hạt dẻ Nhật Bản, cũng có rất nhiều fans.

Bất quá, cùng đại gia tưởng tượng không quá giống nhau, Mont Blanc bản thân kỳ thật không có quá nhiều truyền thuyết chuyện xưa nhưng giảng, bởi vì không có người xác biết nó khởi nguyên. Tương đối đáng tin cậy cách nói có hai người, thứ nhất cùng tên của nó “Mont-Blanc”, tức tiếng Pháp “Bạch lãng phong” có quan hệ; thứ hai cùng hiện giờ này phiến bán điểm tâm ngọt nhất nổi danh Paris tiệm bánh ngọtMaison AngelinaCó quan hệ.

Paris tiệm bánh ngọt La Goutte d'Or Mont Blanc, tễ hoa phương thức còn lại là áp dụng xoắn ốc trạng. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Pháp, nghĩa, thụy, áo đều có phân, ai mới là chân chính phát minh giả?

Giống như bạch lãng phong nằm ở nước Pháp, nghĩa đại lợi, Thụy Sĩ biên cảnh, Mont Blanc cái này điểm tâm ngọt cũng ở tam mà đều có. Hiện giờ thuộc về nước Pháp Alsace xưng này vì “Torche aux marrons”[1];Nghĩa đại lợi cùng nước Pháp giống nhau lấy bạch lãng phong vì danh, xưng là “Monte Bianco”; Thụy Sĩ tắc trực tiếp sảng khoái mà xưng hô này vì “Vermicelles (aux marrons)”, tức “( đường tí hạt dẻ bùn ) sợi mỏng” chi ý. Tuy không biết là khởi nguyên khi nào, nhưng này điểm tâm ngọt cực khả năng xuất từ bạch lãng phong sở tại —— Alps núi non một cái xưng là“Tát phục y” ( Savoie )Truyền thống khu vực, bao hàm đương kim nước Pháp Đông Nam bộ, nghĩa đại lợi cùng Thụy Sĩ Tây Bắc bộ. Nên mà tự 1003 năm đến 1416 năm thuộc về thần thánh La Mã đế quốc một cái bang quốc —— tát phục y bá quốc ( Comté de Savoie ). Từ 1416 năm bắt đầu, tát phục y bị thần thánh La Mã hoàng đế tây Cát Tư mông đức ( Sigismund von Luxemburg, 1368-1437 ) sách phong, lên cấp vì độc lập công quốc ( Duché de Savoie ), 1713 năm sau lục tục bị nhập vào Sicily vương quốc cùng tát đinh ni á vương quốc một bộ phận, 18 đến 20 thế kỷ lại ở nước Pháp cùng tát đinh ni á vương quốc và sau nghĩa đại lợi gian trằn trọc thay chủ mấy lần. Tát phục tựa vào núi khu đúng là lật thụ gieo trồng mà, hạt dẻ cũng là địa phương phổ biến nguyên liệu nấu ăn chi nhất, nhưng từ đây mà nhấp nhô lịch sử cùng pháp nghĩa hai nước chi gian gút mắt quan hệ liền có thể minh bạch, muốn minh xác thuyết minh Mont Blanc là nước nào sản vật kỳ thật đều không thể, rốt cuộc dân tộc quốc gia khái niệm cùng thành hình đều là 19 thế kỷ về sau sự, nhưng điểm tâm ngọt lịch sử lại khả năng uyên xa lưu trường rất nhiều.

Paris nổi danh tiệm bánh ngọt gia Angelina trà salon phiến bán Mont Blanc. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Một cái khác về Mont Blanc thân thế cách nói, tắc cho rằng nó kỳ thật đúng là xuất từ lấy này nổi danh Paris trăm năm tiệm bánh ngọt ——Angelina. 1903 năm, Áo thợ làm bánhAntone Rumpelmayer( 1832-1914 ) tự nam bộ bắc thượng, ở Paris ốc lợi phố 226 hào mở Rumpelmayer trà salon. Trước đây hắn từ áo hung đế quốc di cư đến nước Pháp xanh thẳm bờ biển, ở nước Pháp nam bộ mở nhiều gia mặt tiền cửa hàng, nổi danh Thiến Thiến công chúa ( tức lúc ấy áo hung đế quốc Elizabeth Hoàng HậuEmpress Elisabeth of Austria,1837-1898 ) thường đến tận đây mà du lãm, ở đến phóng quá Antone Rumpelmayer tiệm bánh ngọt sau phi thường thích, thế là ở Vienna cung đình họ hàng bên vợ tự cấp cho Rumpelmayer hoàng gia điểm tâm sư thân phận, làm này cung ứng hoàng gia điểm tâm. Rumpelmayer là số rất ít ở trong hoàng cung trực tiếp từ Hoàng Hậu chính miệng tuyên bố ban phát này vinh hàm người, từ nay về sau sự nghiệp phát triển không ngừng, ở nước Đức cũng mở nhà xưởng, sinh sản chocolate đường, mứt hoa quả quả càn cùng điểm tâm, đồng thời cung ứng Ðức cung đình.

Nằm ở đỗ nhạc lệ hoa viên bên cạnh Angelina trà salon bổn tiệm hiện giờ khai trương đã vượt qua trăm năm, 20 thế kỷ lúc đầu càng là nhân vật nổi tiếng hội tụ nơi.
( phim nhựa nơi phát ra: Instagram@angelina_paris)

Paris Rumpelmayer trà salon là Antone cùng với tử René hợp khai. Tuy rằng Antone là nổi danh thợ làm bánh, nhưng René hiển nhiên chí không ở này, hắn là thành tựu lớn lao nhiệt khí cầu đi gia. 1913 năm, René cùng thế giới thủ vị tham dự quốc tế hàng không liên minh ( Fédération Aéronautique Internationale ) nhiệt khí cầu thi đua nữ tính đi giảMarie Goldschmid( 1890-1917 ) cùng nhau điều khiển nhiệt khí cầu tự Paris vùng ngoại thành St. Cloud đến Nga St. Petersburg, cộng phi hành 2,434 km, sáng lập ngay lúc đó kỷ lục thế giới. Cùng năm mười tháng, bọn họ lại lần nữa nắm tay tham gia thế giới lịch sử nhất đã lâu qua đăng ban nại đặc bôi nhiệt khí cầu đại tái (Gordon Bennett Cup), ở 21 đội trung đạt được thứ sáu danh, cũng là thành tích tốt nhất nước Pháp đội ngũ. 1915 năm René qua đời, Paris mặt tiền cửa hàng từ này goá phụ Angelina tiếp nhận, cũng lấy mình danh thay tên, từ nay về sau trở thành Paris nhân vật nổi tiếng tụ hội nơi. Mont Blanc là Angelina trong cửa hàng buôn bán nhiều khoản điểm tâm ngọt chi nhất, nhưng đều không phải là đệ nhất gia, trước đây Rumpelmayer ở nước Pháp nam bộ tiệm bánh ngọt trung cũng có phiến bán.

Pháp nghĩa tranh chấp không dưới, há ngăn Mont Blanc?

Tuy rằng Mont Blanc bản thân vẫn chưa nếu như hắn kinh điển kiểu Pháp điểm tâm ngọt giống nhau có ai cũng khoái truyền thuyết chuyện xưa, nhưng nó ba cái cơ bản tạo thành nguyên tố: Lòng trắng trứng đường sương, hương đề sữa tươi du cùng đường tí hạt dẻ bùn lại mỗi người đều rất có địa vị.

Lòng trắng trứng đường sương ( meringue ) là kiểu Pháp điểm tâm ngọt trung vận dụng nhất quảng nguyên tố chi nhất, nó khởi nguyên cũng cùng Mont Blanc giống nhau, ở nước Pháp cùng nghĩa đại lợi hai nước gian tương chấp không dưới. Bất quá thú vị chính là, cố tình ở truyền thuyết, lòng trắng trứng đường sương sở dĩ tên là “meringue”, là bởi vì nó là ở Thụy Sĩ mại lâm căn trấn nhỏ ( Meiringen ) phát minh, phát minh giả là một vị tên là Gasparini Thụy Sĩ thợ làm bánh ( như nhau mong muốn, trong truyền thuyết hắn đương nhiên xuất thân với nghĩa đại lợi ). Nghe nói 1720 năm, hắn ở phát minh đem lòng trắng trứng thêm đường tống cổ, cũng nướng càn trở thành bề ngoài tùng giòn, nội bộ mềm dính lòng trắng trứng đường sương điểm tâm ngọt ( Đài Loan cũng dịch vì “Mã lâm đường” ) sau, liền lấy mại lâm căn vì này mệnh danh. Nghe nói này điểm nhỏ sở dĩ truyền đến nước Pháp, là đi qua bổn chuyên mục từng nhiều lần đề cập, đam mê điểm tâm ngọt trước Ba Lan quốc vương ( sau vì nước Pháp Lorraine công tước ) sử thản Nice ngói phu một đời (Stanisław I,1677-1766 ) tay. Hắn từng mời Gasparini đi vào chính mình cung đình phòng bếp, truyền thụ này thực đơn cấp sử thản Nice ngói phu một đời nữ nhi, tức sau lại trở thành Louis mười lăm vương hậu Mary ・ lai cầm tư tạp (Marie Leszczyńska,1703-1768 ).

Từng ý đồ lấy“Hoàng Hậu một ngụm tô” ( bouchée à la reine )Đoạt lại Louis mười lăm sủng ái Mary ・ lai cầm tư tạp. Này phụ là cùngBa ba,Macaron,Mã đức liênChờ nhiều hạng kinh điển kiểu Pháp điểm tâm ngọt đều có sở liên hệ sử thản Nice ngói phu một đời. ( hình ảnh nơi phát ra:Wikimedia Commons)

Bổn chuyên mục người đọc đều biết, 99% truyền thuyết đều không có chứng cứ xác thực, câu chuyện này đương nhiên cũng giống nhau. Nghe nói nguyên bản cất chứa với nước Đức trù nghệ cùng bàn ăn văn hóa viện bảo tàng (Deutsches Museum für Kochkunst und Tafelkultur Frankfurt am Main), có thể chứng minh này truyền thuyết tương quan văn kiện, ở lần thứ hai thế giới đại chiến trong lúc bị hủy, mà mại lâm căn trấn nhỏ cũng từng ở qua đi mấy trăm năm trung tao ngộ quá hai lần nghiêm trọng Chúc Dung tai ương, bởi vậy sở hữu có thể chứng minh lòng trắng trứng đường sương khởi nguyên với này một tia dấu vết cũng không lưu lại. Nhưng “meringue” cái này từ ngữ lần đầu xuất hiện ở văn hiến trung, là ở 1706 năm, so truyền thuyết lòng trắng trứng đường sương phát minh 1720 năm còn muốn sớm. Càng ý vị sâu xa chính là, cái này văn hiến là một bộ tiếng Anh từ điển ——《 tiếng Anh tân thế giới 》 (The New World of English Words[2]). “Meringue” mục từ trung thuyết minh, đây là “Tiếng Pháp nấu nướng từ ngữ” cũng giải thích nó “Là một loại từ phát lòng trắng trứng, đường cát cùng chanh da tiết chế thành điểm tâm ngọt, lớn nhỏ cùng một viên hạch đào xấp xỉ, thích hợp dùng để trang điểm số trồng rau hào.”[3]

ỞThe New World of English WordsTrung về “meringue” mục từ thuyết minh. ( hình ảnh nơi phát ra:Google Books)

Trên thực tế, đem lòng trắng trứng tống cổ cách làm sớm tại 1555 năm tức thấy với nước Pháp xuất bản 《 trù nghệ đại bổ thiếp 》 (Livre fort excellent de cuysine) trung. Thư trung có một đạo đem sữa tươi du, lòng trắng trứng, bún gạo, đường phấn như chế tác bơ giống nhau dùng sức quấy đến nãi mạt trạng “Phỏng thật tuyết trắng” (Neige contrefaicte) thực đơn. Mà 17 thế kỷ sau, loại này đem lòng trắng trứng đường sương lấy nhược hỏa nướng càn chế thành điểm nhỏ liền dần dần đã chịu hoan nghênh, 《 điểm tâm ngọt từ điển 》 (Dictionnaire de la gourmandise,Annie Perrier-Robert, 2012 ) trung nhắc tới, lúc ấy xưng này vì “Nghĩa thức bánh quy” ( biscuit italienne ). 17 cuối thế kỷ đầu bếpFrançois Massialot( 1660-1733 ) ở làm 《 mứt trái cây, ngọt rượu cùng trái cây tân chế pháp 》 (Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits…,1692 ) trung, liền đã từng tường thuật quá lòng trắng trứng đường sương này nhiều loại ứng dụng thực đơn, bao gồm cùng loại macaron có nhân lòng trắng trứng bánh ( meringue jumelle ), từ hai mảnh hình tròn hoặc hình bầu dục lòng trắng trứng đường sương bánh trung kẹp mùa đường tí trái cây, như phúc bồn tử, anh đào, dâu tây chờ.

Angelina tủ kính nội lấy lòng trắng trứng đường sương bánh quy tháp. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Hương đề sữa tươi du ra đời, quả thực cùng nhân tự sát trở thành anh hùng đầu bếp có quan hệ?

Mà hương đề sữa tươi du ( crème Chantilly, tức bỏ thêm đường tống cổ sữa tươi du ) thân thế tắc càng vì truyền kỳ. Ở người nước Pháp truyền thuyết, nó là từ danh trù ngói thái ngươi (François Vatel,1631 – April 24, 1671) phát minh, hắn từng với Paris Đông Bắc vùng ngoại thành hương đề lâu đài ( Château de Chantilly ) đảm nhiệm tổng quản, lâu đài chủ là trước đây nhân lãnh đạo lần thứ hai đầu thạch đảng vận động mà cùng vương thất quyết liệt đời thứ tư khổng đại thân vương —— Louis nhị thế ・ đức ・ sóng bên － khổng đại (Louis II de Bourbon-Condé,1654-1658 ). Vì cùng Pháp Vương Louis mười bốn giải hòa (Louis XIV,1638-1715 ), khổng đại thân vương với 1671 năm 4 cuối tháng lấy chúc mừng lâu đài tu sửa hoàn công chi danh mời này đến, đều phát triển làm một hồi trong khi ba ngày ba đêm, khách khứa nhân số vượt qua 3000 danh xa hoa yến hội. Bởi vì chuẩn bị thời gian cấp bách, ngói thái ngươi công tác nặng nề thả vượt qua mười ngày không có nhắm mắt, hơn nữa gánh vác làm thân vương trọng hoạch Pháp Vương tín nhiệm trọng trách đại nhậm, hắn đã áp lực bạo biểu. Yến hội ngày đầu tiên, bởi vì một ít chưa ở mời danh sách trung khách khứa tham dự, tạo thành ăn uống thiếu, ngói thái ngươi rất là tự trách, không nghĩ tới tới rồi hai ngày rạng sáng, đặt trước cá hoạch cũng vẫn chưa đưa đến. Bởi vì vô pháp chế tác dự định hải sản yến, ngói thái ngươi cho rằng chính mình thanh danh chịu nhục, cuối cùng xấu hổ và giận dữ tự sát, mà đặt trước cá hoạch lại vào lúc này khoan thai tới muộn.

Hương đề lâu đài là hương đề sữa tươi du chi danh khởi nguyên địa, cũng là ngói thái ngươi tự sát bi kịch hiện trường. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Ở lúc ấy, tự sát bị giáo hội cho rằng là một loại nghiêm trọng hành vi phạm tội, bởi vậy không thể thích đáng an táng, nhưng căn cứ đến nay bảo tồn Vatel tử vong chứng minh duy nạp y thánh Phil mạn ( Vineuil-Saint-Firmin ) toà thị chính hồ sơ biểu hiện, ngói thái ngươi táng với nên thị mộ địa, vẫn chưa đã chịu hình sự khởi tố, bởi vậy rất có thể quốc vương cũng từng ra tay can thiệp. Ngay lúc đó thư từ tác gia tắc duy niết hầu tước phu nhân (Madame de Sévigné) ở nghe được từng tham gia yến hội triều thần thuật lại nên sự kiện sau, đem này ký lục ở viết cấp nữ nhi hai phong thư từ trung, thánh Simon công tước (Louis de Rouvroy de Saint-Simon) cũng ở chính mình hồi ức lục trung nói. Ngói thái ngươi cho rằng chính mình danh dự bị hao tổn mà tự sát hành vi, ở 19 thế kỷ sau nước Pháp mỹ thực chủ nghĩa dân tộc trình bày và phân tích ( nationalism culinaire ) trung bị lãng mạn hóa, anh hùng hóa.

Ở hương đề lâu đài trong quán cà phê, thực đơn bên treo ngói thái ngươi bức họa. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Từ từ, tại đây sự kiện trung, hương đề sữa tươi du lại là ở nơi nào lên sân khấu đâu? Kỳ thật ngói thái ngươi ở 18 thế kỷ cơ hồ đã bị người quên đi, là ở 19 thế kỷ mới lần nữa bởi vì nào đó thức ăn bị khen ngợi có thêm mà bị một lần nữa nhắc tới, tiếp theo ở điểm tâm ngọt lịch sử học giảPierre Lacam( 1836-1902 ) tác phẩm, bị an thượng hương đề sữa tươi du phát minh giả danh hiệu. Lacam từng ở chính mình tác phẩm trung ký lục rất nhiều 19 thế kỷ phát minh kinh điển kiểu Pháp điểm tâm ngọt, nhưThánh nhiều nặc hắc( Saint-Honoré ),Tát ngói lan( Savarin ),Su kem( pâte à choux ),Phí nam tuyết( finanicier ), đến tột cùng hắn là như thế nào kể ra hương đề sữa tươi du phát minh chuyện xưa đâu?Hạ tậpMang ngươi thâm nhập hiểu biết!

[1]Hiện đại pháp văn nhưng dịch thẳng vì “Hạt dẻ ngọn lửa”, có người cho rằng là bởi vì này ngoại hình điểm giống nhau châm cây đuốc chi cố, nhưng “torche” cũng có cành liễu rổ bên cạnh cùng kim loại ti đoàn chi ý, thả này ngữ nguyên đến từ thông tục tiếng Latinh “torca” một từ, chỉ xoắn ốc trạng tua cập xoa vê thành thúc trạng vật. “Torca” nguyên từ xưa điển tiếng Latinh “torques”, ý vì vòng cổ, vòng hoa; nguyên bản động từ “torquere” còn lại là xoay chuyển, cuốn khúc, vê, xe chi ý, lấy “torche” bổn ý tới hình dung Mont Blanc đường tí hạt dẻ bùn xoay tròn giảo tễ thành sợi mỏng hiện ra pháp, tựa so “Ngọn lửa” càng hợp lý.

[2]Sớm nhất từ Edward Phillips biên soạn, với 1658 năm với Luân Đôn xuất bản, sau đó nhiều lần tái bản, cũng với 1706 năm từ John Kersey viết lại mở rộng.

[3]Nguyên văn vì: “Meringue, (Fr. inCookery) a sort of Confection made of the Whites of Eggs whipt; fine sugar, and grated Lemon-peel, of the bigness of a Wal-nut; being proper for the garnishing of several Dishes.”

Kéo dài đọc

• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 kinh điển tạo thành mỗi người rất có địa vị, không thể thay thế được thu đông điểm tâm ngọt lúc sau —— Mont Blanc ( hạ )
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 lại giống su kem lại giống tháp nhiều trọng vị, không thể thay thế được Paris kinh điển —— tìm kiếm hỏi thăm thánh nhiều nặc hắc thân thế chi mê
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 nguyên lai từng là nghĩa đại lợi tạc ngọt ngào vòng? Ngươi không biết su kem thân thế chi mê ( thượng )
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 chuyên gia tài chính nhóm trong lòng hảo? Tên quý khí lại thân thế thành mê phí nam tuyết ( thượng )
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 hưởng dự toàn cầu kiểu Pháp kinh điển —— ngàn tầng phái thân thế thâm quật ( thượng )