Undekanol

1-Undekanol

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) undekan-1-ol Inne nazwy i oznaczenia alkohol undecylowy, 1-undekanol
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C11H24O
Inne wzory	C 11H 23OH
Masa molowa	172,31 g/mol
Wygląd	bezbarwna do jasnożółtej ciecz o owocowym zapachu
Identyfikacja
Numer CAS	112-42-5
PubChem	8184
SMILES CCCCCCCCCCCO
InChI InChI=1S/C11H24O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12/h12H,2-11H2,1H3 InChIKey KJIOQYGWTQBHNH-UHFFFAOYSA-N
Właściwości Rozpuszczalnośćwwodzie 0,0057 g/l (20 °C) Temperatura topnienia 11 °C Temperatura wrzenia 146 °C (40 hPa) logP 4,9 Napięcie powierzchniowe 31,8 mN/m (22,5 °C)
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki:dane zewnętrznefirmy Sigma-Aldrich [dostęp 2021-07-01] Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Na podstawie podanego źródła Uwaga Zwroty H H319,H410 Zwroty P P264,P273,P280,P305+P351+P338,P337+P313,P391 Temperatura zapłonu 108 °C (zamknięty tygiel)
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego(25 °C, 1000 hPa)

Undekanol,undekan-1-ol,C
11H
24O–organiczny związek chemicznyzszeregu homologicznegoalkanoli.Jest zbudowany z prostego łańcucha 11-węglowego igrupy hydroksylowej.Istnieje sześćizomerówundekanolu różniących się między sobą położeniem grupy−OH.Jest bezbarwną, nierozpuszczalną w wodzie cieczą.

Występowanie

Undekanol występuje powszechnie w wielu produktach spożywczych, takich jakjabłkaczybanany,a także wmaśle,jajkach,czy gotowanymmięsiewieprzowym.

Zastosowanie

Jego zapach kojarzy się zcytrusamiikwiatami,w smaku przypominatłuszcz,przez co używa się go jako substancji zapachowej wżywności.