Metoda Babcocka
Metoda Babcocka– metoda stosowana do oznaczania zawartościtłuszczuwmleku.
Próbkę mleka zadaje siękwasem siarkowym,który uszkadza błonę białkową otaczającą kuleczki tłuszczu i powoduje zlewanie się emulsji tłuszczu w jednolitą masę. Oznaczenie przeprowadza się w specjalnych probówkach wirówkowych,butyrometrach,zaopatrzonych w kalibrowaną szyjkę ze specjalną skalą, na której odczytuje się procentową zawartość tłuszczu. Dodaniealkoholu amylowegoułatwia oddzielenie się warstwy tłuszczowej.
Wykonanie oznaczenia
[edytuj|edytuj kod]Za pomocąpipetyo długim i wąskim końcu wprowadza się do butyrometru 5 ml dokładnie zmieszanego mleka. Dodaje powoli, wstrząsając, kroplami, stężony kwas siarkowy aż do szyjki. Należy unikać zagrzania się próbki. Dodaje się mieszankę alkoholu ikwasu solnegodo znaczka zero podziałki. Należy Zamieszać i wirować przy 1000 obr./min przez 3 minuty. Odczyt położenia dolnego menisku słupa tłuszczu w kalibrowanej szyjce daje zawartość tłuszczu w mleku w procentach.
Bibliografia
[edytuj|edytuj kod]- Wanda Mejbaum – Katzenellenbogen i Irena Mochnacka "Kurs praktyczny biochemii" PWN 1969