Panettone
Ten artykuł od 2023-06 wymagazweryfikowaniapodanych informacji. |
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Panettone_-_Nicolettone_2017_-_IMG_7085_%2831752542285%29.jpg/220px-Panettone_-_Nicolettone_2017_-_IMG_7085_%2831752542285%29.jpg)
Panettone– rodzajbabkidrożdżowej pochodzącej zMediolanui spożywanej tradycyjnie w okresieBożego Narodzeniai Nowego Roku. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka. Proces produkcji babki jest długi i skomplikowany. W jego trakcieciastonabiera specyficznej, puszystej konsystencji. W wariancie podstawowym zawierakandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynowąorazrodzynki.
Ciasto podaje się pokrojone na długie, pionowe kawałki. Bardzo często spożywa się je z kremem z serkamascarponelubzabaglione,a także ze słodkimi winami, np.Asti,likierami,np.Amarettooraz ciepłymi napojami. Najpopularniejszymi producentami są: Motta, Bauli, Alemagna i Tre Marie. Na początku XX wieku nazwa Motta była synonimempanettone.
Pochodzenie
[edytuj|edytuj kod]Początków ciasta należy upatrywać w słodkim miodowym chlebiezaczynowym,spożywanym w czasachImperium Rzymskiego. Niektóre legendy przypisują autorstwo przepisu na to ciasto pewnemu piekarzowi, niejakiemu Tony'emu. Jakkolwiek analiza lingwistyczna pozwala raczej stwierdzić, że to nadinterpretacja nazwy ciasta.[potrzebny przypis]Samo słowopanettonepochodzi od włoskiegopanetto,oznaczającego mały bochenek chleba. Włoskiprzyrostek-onezmienia znaczenie na "duży chleb". Od XVIII w. ciasto zaczęło być kojarzone z okresem Bożego Narodzenia.