Panettone

Panettone– rodzajbabkidrożdżowej pochodzącej zMediolanui spożywanej tradycyjnie w okresieBożego Narodzeniai Nowego Roku. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka. Proces produkcji babki jest długi i skomplikowany. W jego trakcieciastonabiera specyficznej, puszystej konsystencji. W wariancie podstawowym zawierakandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynowąorazrodzynki.

Ciasto podaje się pokrojone na długie, pionowe kawałki. Bardzo często spożywa się je z kremem z serkamascarponelubzabaglione,a także ze słodkimi winami, np.Asti,likierami,np.Amarettooraz ciepłymi napojami. Najpopularniejszymi producentami są: Motta, Bauli, Alemagna i Tre Marie. Na początku XX wieku nazwa Motta była synonimempanettone.

Pochodzenie

Początków ciasta należy upatrywać w słodkim miodowym chlebiezaczynowym,spożywanym w czasachImperium Rzymskiego. Niektóre legendy przypisują autorstwo przepisu na to ciasto pewnemu piekarzowi, niejakiemu Tony'emu. Jakkolwiek analiza lingwistyczna pozwala raczej stwierdzić, że to nadinterpretacja nazwy ciasta.^{[potrzebny przypis]}Samo słowopanettonepochodzi od włoskiegopanetto,oznaczającego mały bochenek chleba. Włoskiprzyrostek-onezmienia znaczenie na "duży chleb". Od XVIII w. ciasto zaczęło być kojarzone z okresem Bożego Narodzenia.