Sos chili

Sos chili(ang.chili sauce) – ogólna nazwa ostrychsosówidipów,w których wyraźną dominantą smakową są ostre papryczkichili.Tradycyjnie stanowił ważny elementkuchni Meksyku,a po zaadaptowaniupaprykiwAzjikuchni krajówAzji Południowo-Wschodniej.Składnikiem płynnym sosu może być woda, olej,ocet,czekolada, sfermentowanafasolaitd. W zależności od ilości i rodzaju użytych papryczek stopień ostrości sosu, konsystencja i barwa mogą się bardzo różnić.

Odmiany

Bibliografia

Andrzej Rudnicki-Sipayłło, Ewa Rusek:Przewodnik kulinarny:MeksykWydawnictwo Pascal,Bielsko-Biała 2008,ISBN978-83-7513-167-3
Morris, Sallie:Kuchnia tajska - to proste!Warszawa 2007ISBN978-83-61171-28-7