Sorgo dwubarwne
![]() | |
Systematyka[1][2] | |
Domena | |
---|---|
Królestwo | |
Podkrólestwo | |
Nadgromada | |
Gromada | |
Podgromada | |
Nadklasa | |
Klasa | |
Nadrząd | |
Rząd | |
Rodzina | |
Rodzaj | |
Gatunek |
sorgo dwubarwne |
Nazwa systematyczna | |
Sorghum bicolor(L.)Moench Methodus (Moench) 207 (1794)[3] |
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Sorghum_bicolor_subsp._bicolor_seeds1.jpg/220px-Sorghum_bicolor_subsp._bicolor_seeds1.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/SorghumFarm.jpg/220px-SorghumFarm.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Sorghum_bicolor_Bild0902.jpg/220px-Sorghum_bicolor_Bild0902.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Sorghum_bicolor_Moderne_MHNT.BOT.2015.34.152.jpg/220px-Sorghum_bicolor_Moderne_MHNT.BOT.2015.34.152.jpg)
Sorgo dwubarwne,sorgo zwyczajne, sorgo cukrowe, sorgo murzyńskie, sorgo japońskie, sorgo zwisłe, prosianka[4](Sorghum bicolor(L.) Moench) –gatunekroślin należący do rodzinywiechlinowatych(Poaceae). Pochodzi zAfrykii do dzisiaj rośnie dziko w całej niemal Afryce. Jakogatunek introdukowanyrozprzestrzenił się w innych regionach świata i obecnie rośnie dziko także w Indiach, Australii, Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej. Ponadto jest uprawiany w wielu krajach świata o klimacie tropikalnym i podzwrotnikowym, a także w cieplejszych regionach o klimacie umiarkowanym[5].
Systematyka i nazewnictwo
[edytuj|edytuj kod]Po raz pierwszy w 1753 r.Karol LinneuszwSpecies Plantarumwyróżnił gatunkiHolcus saccharatusiHolcus sorghum.Conrad Moenchw 1794 r. scalił je w jeden gatunek –Sorghum bicolor.Taksonomią tego gatunku zajmowało się wielu botaników, opisano go pod wieloma nazwami naukowymi, a w jego obrębie wydzielono wiele podgatunków, odmian i form. W ramach projektuThe Plant Listuporządkowano całe nazewnictwo tego gatunku. Wszystkie podgatunki, odmiany i formy (z wyjątkiemSorghum bicolorvar.charisianum(Busse & Pilg.) Snowden) zostały uznane zasynonimy.ObecnieSorghum bicolorma około 320 synonimów[6].
Niektóre synonimy:
- Sorghum cernuum(Ard.) Host – sorgo zwisłe
- Sorghum durra(Forssk.) Trab. – sorgo durra
- Sorghum japonicum(Hack.) Roshev. – sorgo japońskie
- Sorghum saccharatum(L.) Moench – sorgo cukrowe
- Sorghum vulgarePers. – sorgo zwyczajne
- Sorghum vulgarevar.durra(Forssk.) F.T.Hubb. & Rehder – sorgo murzyńskie
Morfologia
[edytuj|edytuj kod]- Pokrój
- Trawa o wysokości do 5 m i wzniesionych, wyprostowanychźdźbłach.Z jednegosystemu korzeniowegowyrasta jeden lub kilkapędów[7].
- Liście
- O długości 35–135 cm i szerokości 1,5–13 cm, obejmujące łodygępochwą liściową.W dolnej części są wzniesione, potem odginające się w dół. Blaszka liściowa często falista o lancetowatym wierzchołku. Pokryte są woskowym nalotem. U nasady są zwykle wybarwione na czerwono i posiadają krótkie, białewłoski.Języczek liściowyma długość ok. 2 mm i orzęsioną górną krawędź[7].
- Korzenie
- Wiązkowe. Główna masa korzeniowa znajduje się na głębokości do 90 cm, ale czasami korzenie mogą dochodzić na głębokość do 1,5 m. W poziomie system korzeniowy rozprzestrzenia się w kole o średnicy ok. 3 m[7].
- Kwiaty
- Zebrane w szczytową, złożonąwiechęo długości do 60 cm. Składa się ona zkłoskówwyrastających po 2-3 na szczytach gałązek. W kłoskach znajdują się kwiaty obupłciowe,kwiaty męskielub kwiaty sterylne. Mają długość 3–10 mm i wyrastają bez szypułek, bezpośrednio na osi kłoska. Wyposażone są w dwie długieplewyo niemal jednakowej długości; wyższa ma 6–18 nerwów.Słupekz pierzastymi znamionami[7].
- Owoc
- Otoczone częściowo plewami zaokrągloneziarniakio średnicy 4–8 mm[7].
Historia uprawy
[edytuj|edytuj kod]Sorgo zalicza się dozbóżi jest jedną z najważniejszych roślin uprawowych na świecie[7].Szczególnie duże znaczenie ma dla ludności wstrefie międzyzwrotnikoweji podzwrotnikowej[8]. Prawdopodobnie sorgo zaczęto uprawiać wEtiopiiokoło 3–5 tys. lat p.n.e., ale pewne dowody o jego uprawie mamy dopiero z okresu około 1000 lat p.n.e. Z południowo-wschodniej Afryki sorgo rozprzestrzeniło się wzdłuż handlowych szlaków lądowych i szlakami morskimi w całej Afryce oraz naBliskim Wschodzie,wIndiachiChinach[7].Malowidła na ścianie pałacuSennacherybawNiniwieświadczą, że znane było wBabiloniew VIII wieku p.n.e. Było powszechnie uprawiane w starożytnymEgipcieiPalestynie[8].Do Ameryki Północnej dostało się wraz z transportem niewolników. Do uprawy komercyjnej zostało wprowadzone w Ameryce Półn. pod koniec XIX wieku, później wAmeryce Południoweji Australii. Obecnie uprawiane jest bardzo wielekultywarówsorga[7].
Zastosowanie
[edytuj|edytuj kod]- Z ziarniaków sorga otrzymuje sięmąkęikaszę.Kaszę spożywa się po ugotowaniu, z mąki robi się placki, naleśniki,kuskusi pierogi. Do celów kulinarnych zwykle używa się odmian o białym ziarnie[7](znanych pod handlową nazwą dari). Sorgo nadaje się nadietę bezglutenową[7].
- Z mąki lub utłuczonego sorga poddanego fermentacji w Afryce sporządza się nieprzeźroczystepiwai innenapoje alkoholowe.Używa się do tego celu odmian o czerwonych i brązowychnasionach.W Chinach z sorga robi sięoceti destyluje wysokoprocentowy alkohol (baijiu)[7],w tym bardzo znane gatunkiMaotaiiErguotou.
- Wstarożytnościziarna sorga dodawano jako domieszkę do mąki pszennej lub jęczmiennej podczas wypieku chleba[8].
- Ziarniaki sorga są dobrąpasządla zwierząt: świń i kur. W tym celu uprawia się duże ilości sorga wUSA,krajach Ameryki Południowej i Środkowej, w Australii, Chinach i Indiach. Pędami pozostałymi po młocce karmi się bydło i robi z nichkiszonkę[7].
- Łodygi słodkich odmian sorga są przez miejscową ludność żute. W USA wytwarza się z nich słodki syrop[7].
- Kilka niejadalnych odmian sorga uprawia się wyłącznie dla pozyskania czerwonego barwnika znajdującego się w pochwach liściowych i sąsiednich odcinkach źdźbła. W Afryce barwnika tego używa się do farbowania koziej skóry, ale także mat, tkanin, pasków liści palmowych i traw użytych do sporządzania tkanin i wyrobów wikliniarskich, farbowania ozdobnych tykw i wełny.Tkaninyw których dominują kolory pochodzące z sorgo były znane jako „ifala”. WBeniniebarwnika używa się do malowania ciał i farbowania serów. W XIX wieku czerwony barwnik z sorga eksportowany był do Europy. Z sorga w Beninie i południowo-zachodniejNigeriiprodukuje się również fioletowy barwnik używany przezJorubado farbowania masek podczas tańców[7].
- W Europie i Ameryce Północnej z wiech sorga sporządza się miotły. Wykorzystuje się w tym celu odmiany o bardzo długich kwiatostanach[7].
- Z odpadów po wymłóceniu nasion wytwarza się pokrycia dachowe, ogrodzenia, tkaniny,biopaliwa,papierpakowy, płyty pilśniowe[7].
- Z mąki sorgowej wytwarza się klej używany do sklejania warstwsklejki[7].
- W tradycyjnej medycynie afrykańskiej sorgo jest używane przy leczeniu zapalenia wątroby, awywarz mieszaniny liści i wiech sorga i innych roślin jest używany do leczenia anemii[7].
Wartości odżywcze
[edytuj|edytuj kod]W 100 g ziarna sorgo znajduje się[7]:
- 9,2 g wody,
- 11,3 g białka, w tym:tryptofan124 mg,lizyna229 mg,metionina169 mg,fenyloalanina546 mg,treonina346 mg,walina561 mg,leucyna1491 mg iizoleucyna433 mg,
- 3,3 g tłuszczu, w tym:kwas linolowy1305 mg,kwas oleinowy964 mg ikwas palmitynowy407 mg,
- 74,6 gwęglowodanów,głównieskrobizawierającej zazwyczaj 70–80%amylopektynyi 20–30%amylozy,ale są typy, które zawierają 100% amylopektyny i inne, zawierające do 62% amylozy,
- sole mineralne:Ca 28 mg, P 287 mg, Fe 4,4 mg,
- witaminy:witamina B10,24 mg,witamina B20,14 mg,witamina B32,9 mg. Brak witaminy C.
Ziarna sorga nie zawierająglutenu.Część białek stanowią nieprzyswajalne dla człowiekaprolaminy,w rzeczywistości przyswajalne białko stanowi 8–9%. Na wartość odżywczą ziaren sorga wpływa też ilość zawartego w nich garbnikataniny.Istnieją kultywary o małej ilości taniny lub w ogóle jej pozbawione, zwanebiałym sorgiem,charakteryzujące się większą wartością odżywczą dorównującą ziarnu kukurydzy. Istnieją też kultywary o dużej zawartości taniny, zwanebrązowym sorgiem,mające mniejszą wartość odżywczą. Brązowe kultywary sorga są jednakże też uprawiane, szczególnie w Afryce, gdyż charakteryzują się większą odpornością na owady, choroby grzybowe, ptaki i kiełkowanie nasion w wiechach. Łuskanie, blanszowanie lub moczenie ich ziarniaków w roztworach alkalicznych znacznie zmniejsza w nich ilość garbników[7].
Udział w kulturze
[edytuj|edytuj kod]Sorgo nie jest wBibliiwymienione z nazwy, jednakże badaczeroślin biblijnychuważają, że występuje ono w niektórych opisach biblijnych. N. Hepper uważa, że berło, które wręczyliJezusowinaigrywający się z niego żołnierze było źdźbłem i wiechą sorga z ubiegłorocznych zbiorów (Mt 27,29-30iMk 15,19), a N. H. Moldenke, A. L. Moldenke, że byłotrzciną,którą pojono Jezusa na krzyżu (Mt 27,48,J 19,29,Mk 15,36)[8].
Przypisy
[edytuj|edytuj kod]- ↑Michael A.Ruggieroi inni,A Higher Level Classification of All Living Organisms,„PLOS One”, 10 (4), 2015, art. nr e0119248,DOI:10.1371/journal.pone.0119248,PMID:25923521,PMCID:PMC4418965[dostęp 2020-02-20](ang.).
- ↑Peter F.Stevens ,Angiosperm Phylogeny Website,Missouri Botanical Garden,2001–[dostęp 2011-01-14](ang.).
- ↑The Plant List.[dostęp 2015-01-23].
- ↑ prosianka,[w:]EugeniuszPijanowski (red.),Encyklopedia Techniki,Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978, s. 591.
- ↑Germplasm Resources Information Network (GRIN).[dostęp 2015-01-03].
- ↑The Plant List. Sorghum.[dostęp 2015-01-23].
- ↑abcdefghijklmnopqrstSorghum bicolor (L.) Moench.[dostęp 2015-01-23]. [zarchiwizowane ztego adresu(2009-10-21)].
- ↑abcdZofia Włodarczyk:Rośliny biblijne. Leksykon.Kraków: Instytut Botaniki im. W. Szafera PAN, 2011.ISBN978-83-89648-98-3.
- BioLib: 42731
- EoL: 1115166
- EUNIS: 193458
- Flora of China: 200026333
- Flora of North America: 200026333
- FloraWeb: 5713
- GBIF: 2705181
- identyfikator iNaturalist: 58389
- IPNI: 422090-1
- ITIS: 42108
- NCBI: 4558
- Plant Finder: 285310
- identyfikator Plant List (Royal Botanic Gardens, Kew): kew-443283
- Plants of the World: urn:lsid:ipni.org:names:422090-1
- Tela Botanica: 65346
- identyfikator Tropicos: 25513454
- USDA PLANTS: SOBI2