Cawn cennin

Cawl Cenniné asopadealho-porrotradicionalmente preparada noPaís de Galesno dia1 de Março,dia deSão David,padroeiro. Esta data também assinala a vitória do rei Cadwallader sobre ossaxões,noséculo V.Apesar de ser uma sopa muito simples, é interessante notar que o alho-porro é o ingrediente principal de sopas típicas também naEscóciaeIrlanda.

Para preparar Cawl Cennin começa por se fritarbaconaté largar a sua gordura; tira-se o bacon frito da panela e põe-se a escorrer. Na gordura do bacon salteiam-se rodelas de alho-porro (apenas a parte branca) e depois junta-secaldodegalinhae deixa-se cozer; depois de cozido, transforma-se numpuré,acerta-se o tempero com sal epimentae deixa-se apurar. Serve-se com pedaços do bacon frito e de rodelas de alho-porro.