Persicaria odorata

Persicaria odorata
Classificação científica
Reino:	Plantae
(não classif.):	Angiosperms
(não classif.):	Eudicots
(não classif.):	Core eudicots
Ordem:	Caryophyllales
Família:	Polygonaceae
Gênero:	Persicaria
Espécies:	P. odorata
Nome binomial
Persicaria odorata (Lour.)Soják
Sinónimos
Polygonum odoratum

Persicaria odorata,ocoriandro de Vietname,é uma espécie deervado género Persicaria na famíliaPolygonaceae.Suas folhas são utilizadas na gastronomia no sudeste asiático. Às vezes é denominadamenta vietnamita,cilantro vietnamita,menta de Cambojaementa picante.O nome vietnamita érau răm,enquanto em Malásia e em Singapura chama-lhadaun kesomoudaun laksa(folha laksa). Em Tailândia denomina-lhaphak phai(ผักไผ่) e a palavra Hmong éluam laws.Em Laos,chama-lhaphak phaew(ຜັກແພວ.). No nordeste de Índia, no estado de Manipur utiliza-lha como uma erva saborizante em diversos pratos das culturas eromba e singju. OsManipurischamam-naPhak-Pai.

Persicaria odorata não se encontra parentada com as mentas, nem pertence à família dasmentasLamiaceaemas o aspecto geral com aroma semelhante.

Uso em gastronomia

A folha encontra-se muito identificada com agastronomia de Vietname,onde se consome crua em salada (incluída salada de frango) e em rolitos crus (gỏi cuốn), como também em algumas sopas tais comocanh chuaebún thang,e guisados tais como o de pescadokhotộ.É muito popular consumi-la acompanhandohột vịt lộn(Ovodepatofertilizado).

Na gastronomia de Camboja, a folha é denominadachi krasang tomhom(ជីរក្រសាំងទំហំ) e usa-lha para preparar sopas, guisados, saladas e os rolitos camboianos denominados,naem(ណែម).

Em Singapura e em Malásia, a folha rallada é um ingrediente essencial de laksa, uma sopa picante, ao extremo que em malayo o termodaun laksasignifica "folhalaksa."

EmLaose certas zonas de Tailândia as folhas consomem-se junto com carne crua larb (em lao:ລາບ).

NaAustráliarealizam-se investigações para pesquisar se é possível obter a partir desta planta umazeite essencial(azeite kesom).

Características

O coriandro de Vietname é umaplanta perenneque cresce em zonas tropicais e subtropicais em condições quentes e húmidas. Em condições favoráveis pode atingir 15 a 30 cm. No inverno ou quando a temperatura é demasiado elevada, pode se murchar.

A parte superior de sua folha é de uma cor verde escuro, com manchas castanhas enquanto o reverso da folha é de cor vermelha escuro. No Vietname cultiva-se ainda que também se encontre em forma selvagem. Pode crescer sem problemas no exterior no verão nas zonas não tropicais de Europa, e prefere condições de Sol pleno e terrenos bem drenados e é ideal para macetas. No inverno deve-se recolher ao interior e tratá-la como uma planta de interiores. Fora dos trópicos rara vez floresce.

Componentes

Seu óleo contémaldeídostais como decanal (28%) e dodecanol(44%), como também álcool decanol (11%).Sesquiterpenostais como α-humuleno e β-cariofileno formam um 15% do azeite.

Usos tradicionais

Tradicionalmente em Vietname acha-se que aPersicaria odoratatem poderes de suprimir o desejo sexual. Existe um dito vietnamita que diz, "rau răm, giá sống" ( "Coriandro vietnamita, os rebentos crus brotam" ) que significa que o coriandro do Vietname possui a habilidade de reduzir o desejo sexual, enquanto que os rebentos de soja possuem o efeito contrário. Muitos monges budistas cultivam coriandro nos seus jardins privados e consomem-no com frequência como ajuda da sua vida em celibato.

Ligações externas

• «Persicaria odorata(Lour.) Sojak»(em inglês).NCBI
• Vietnamese Coriander (Persicaria odorata (Lour.) Soják) pagefrom Gernot Katzer's Spice Pages (em inglês)
• Kesom Oil – a New Essential Oil for the International Flavour and Fragrance IndustryinFirst Australian New Crops Conference 1996 – Volume 2(em inglês)