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Conhaque

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Conhaque
Tipo
Adaptado de
vinho
Vitis vinifera(en)
maçã
Teor alcoólico
40 %
60 %
Tem característica
Epónimo

Conhaque[1][2],brandyoubrande,[3]é uma bebida alcoólica decorrente dadestilaçãodevinho,geralmente contendo cerca de 40~60% degraduação alcoólicapor volume.

Além do vinho, esta bebida destilada pode ser feita a partir de um suco de fruta fermentado (no caso dauva,normalmente são utilizadas apenas espécies viníferas). É usualmente degustado após as refeições.

Conhaque

O nome em português é derivado da palavrafrancesacognac[1][2],um tipo de conhaque comindicação geográficadaregião homônimanaFrança.

Conhaques de uvas franceses

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Vinhedos da Remy Martin, região de Cognac, França (foto:liluland/flickr)

Também há produção de conhaque de uva atualmente naÁfrica do Sul,emEspanha,noMéxico,e noestado estadunidensedaCalifórnia.NaArmênia,a produção é antiga e tradicional, sendo a bebida tradicional deste país.

Conhaques de fruta

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Conhaques de fruta são feitos usualmente commaçã,ameixa,pêssego,cereja,amora,edamasco.Têm coloração mais clara, e normalmente são degustados gelados.

  • Calvadosé um conhaque francês da região daNormandiafeito à base de maçã, da qual é extraída asidra,que depois é fermentada e destilada.
  • Kirschwasseré um conhaque alemão de frutas feito à base de cereja.
  • Slivovitzé um conhaque de frutas feito à base de ameixa.
Umadestilariade conhaque (foto:Ann Merrill/flickr)

Um conhaque pode ser produzido de três maneiras.

  • Sem envelhecimento: caso típico dos conhaques de fruta, que apresentam tonalidade clara.
  • Single barrel:conhaques com tonalidade dourada ou caramelo são normalmente envelhecidos em barris decarvalho.
  • Sistema desolera:alguns conhaques são envelhecidos no sistema desoleira,especialmente os espanhóis.

Classificação do envelhecimento

O envelhecimento do conhaque tem 3 bases classificatórias:

  • V.S (Very Special) ou ☆☆☆ (Three Stars): Cognacstandard,mínimo 2 anos de envelhecimento em barris de carvalho;
  • V.S.O.P. (Very Special Old Pale): mínimo de 4 anos de envelhecimento;
  • X.O. (Old Extra): mínimo de 10 anos de envelhecimento.

Vale ressaltar que tal classificação é um tanto controversa, tais idades são as idades médias. Médias, pois o conhaque em geral é fabricado com várias levas, cada qual com uma idade de envelhecimento. Dessa forma, alguns usam a idade doblendedmais novo para a classificação.

Há outros tipos de conhaque, como Napoleão e Vieux, mas as qualidades mais comumente encontrados são a VS, VSOP e XO.


Referências

  1. abS.A, Priberam Informática.«conhaque».Dicionário Priberam.Consultado em 4 de maio de 2022
  2. abInfopédia.«conhaque | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa».Infopédia - Porto Editora.Consultado em 4 de maio de 2022
  3. Portal da Língua Portuguesa – Dicionário de Estrangeirismos