Conhaque

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Conhaque

Tipo	bebida destilada
Adaptado de	vinho Vitis vinifera(en) maçã
Teor alcoólico	40 % 60 %
Tem característica	destilação fermentação
Epónimo	Cognac

Conhaque,brandyoubrande,é uma bebida alcoólica decorrente dadestilaçãodevinho,geralmente contendo cerca de 40~60% degraduação alcoólicapor volume.

Além do vinho, esta bebida destilada pode ser feita a partir de um suco de fruta fermentado (no caso dauva,normalmente são utilizadas apenas espécies viníferas). É usualmente degustado após as refeições.

Conhaque

Etimologia

O nome em português é derivado da palavrafrancesacognac,um tipo de conhaque comindicação geográficadaregião homônimanaFrança.

Conhaques de uvas franceses

Vinhedos da Remy Martin, região de Cognac, França (foto:liluland/flickr)

• Martell
• Rémy Martin
• Hennessy
• Ragnaud-Sabourin
• Delamain
• Courvoisier
• Darroze
• Baron de Sigognac
• Larressingle
• Delord
• Laubade
• Gélas
• Janneau

Também há produção de conhaque de uva atualmente naÁfrica do Sul,emEspanha,noMéxico,e noestado estadunidensedaCalifórnia.NaArmênia,a produção é antiga e tradicional, sendo a bebida tradicional deste país.

Conhaques de fruta

Conhaques de fruta são feitos usualmente commaçã,ameixa,pêssego,cereja,amora,edamasco.Têm coloração mais clara, e normalmente são degustados gelados.

• Calvadosé um conhaque francês da região daNormandiafeito à base de maçã, da qual é extraída asidra,que depois é fermentada e destilada.
• Kirschwasseré um conhaque alemão de frutas feito à base de cereja.
• Slivovitzé um conhaque de frutas feito à base de ameixa.

Envelhecimento

Umadestilariade conhaque (foto:Ann Merrill/flickr)

Um conhaque pode ser produzido de três maneiras.

• Sem envelhecimento: caso típico dos conhaques de fruta, que apresentam tonalidade clara.
• Single barrel:conhaques com tonalidade dourada ou caramelo são normalmente envelhecidos em barris decarvalho.
• Sistema desolera:alguns conhaques são envelhecidos no sistema desoleira,especialmente os espanhóis.

Classificação do envelhecimento

O envelhecimento do conhaque tem 3 bases classificatórias:

• V.S (Very Special) ou ☆☆☆ (Three Stars): Cognacstandard,mínimo 2 anos de envelhecimento em barris de carvalho;
• V.S.O.P. (Very Special Old Pale): mínimo de 4 anos de envelhecimento;
• X.O. (Old Extra): mínimo de 10 anos de envelhecimento.

Vale ressaltar que tal classificação é um tanto controversa, tais idades são as idades médias. Médias, pois o conhaque em geral é fabricado com várias levas, cada qual com uma idade de envelhecimento. Dessa forma, alguns usam a idade doblendedmais novo para a classificação.

Há outros tipos de conhaque, como Napoleão e Vieux, mas as qualidades mais comumente encontrados são a VS, VSOP e XO.