Cenoura

Cenoura
Flor deDaucus carotabravia
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Apiales Família: Apiaceae Género: Daucus Espécie: D. carota
Nome binomial
Daucus carota L.

Daucus carotasubsp.sativus(etmologia: do latim tardiocarōta,do grego καρωτόνkarōton,originalmente da raiz Indo-Europeia raizker-(chifre), devido a sua forma) popularmente conhecido comocenoura,é uma planta da família dasapiáceasconhecida e apreciada desde a época dos antigosgregoseromanos.O nome também designa araizdessa planta, raiz esta que é tuberosa, laranja, com uma textura lenhosa e comestível.

As cenouras são comidas cruas, inteiras, ou como parte desaladas,e são também cozidas emsopaserefogados.A parte folhosa da planta não é comida na maioria das culturas, mas é comestível.

As cenouras são grandes fontes defibradietética,antioxidantes,minerais e β-caroteno.Este último, responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal, é uma provitamina A (substância que dá origem àvitamina Adentro de um organismo vivo). Ele ajuda o desempenho dos receptores daretina,melhorando avisão.Também ajuda a manter o bom estado dapelee dasmucosas.É um antioxidante lipossolúvel que neutraliza os radicais livres, combinando-se diretamente com eles, o que aumenta a eficácia do sistema imunitário. A cenoura apresenta propriedades antissépticas e reguladoras da corrente sanguínea (CHEN ET AL., 1996). A vitamina A é essencial para o crescimento, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial e das membranas mucosas. Tem uma ação moderadora da produção de queratina e estimulante para o desenvolvimento e maturação das células epiteliais (BATISTUZZO; ITAYA; ETO, 2005). Os retinóides sistêmicos aumentam a síntese do colágeno e reduzem a produção da colagenose, inibindo a enzima que degrada o colágeno (ROSSO et al. 1975; BEACH; KENNEY, 1982 apud RUIZ et al.; 2006).

Cenouras

Noser humano,apenas cem gramas de cenoura é suficiente para suprir as necessidades diárias de vitamina A. As cenouras, originalmente, apareciam com cores púrpura, branca e amarela. A cenoura laranja, que é hoje sinônimo de cenoura, foi desenvolvida naHolandacomo tributo aGuilherme I de Orange(orangesignifica "laranja" ) durante a guerra holandesa de independência daEspanha,noséculo XVI.Nunca se deve descascar uma cenoura, pois a parte mais nutritiva está justamente perto da superfície. Basta lavá-la e raspá-la. As maiores cenouras do mundo são obtidas tradicionalmente emOhakune,naNova Zelândia.

Produção no Brasil

O Brasil ocupava em 2016 o quinto lugar no ranking mundial, com uma produção anual próxima de 760 mil toneladas. Em relação às exportações deste produto,o Brasil ocupa a sétima posição mundial. Minas Gerais e São Paulo são os 2 maiores produtores do Brasil. Entre os polos de produção em Minas Gerais, estão os municípios de São Gotardo, Santa Juliana e Carandaí. Em São Paulo, os municípios produtores são Piedade, Ibiúna e Mogi das Cruzes.

Química

Os poliacetilenos podem ser encontrados em vegetais da família Apiaceae como as cenouras onde apresentam atividades citotóxicas. O falcarinol e o falcarindiol (cis-heptadeca-1,9-dieno-4,6-diyne-3,8-diol) são alguns destes compostos. Este último demonstra actividade antifungica contraMycocentrospora acerinaeCladosporium cladosporioides.O falcarindiol é o principal composto responsável pela amargura das cenouras.

Valor nutricional

• Commons
• Commons
• Wikcionário

• Cada 100 gramas de Cenoura (Daucus carota) contém:
  • Calorias- 51kcal
  • Proteínas- 1,5g
  • Gorduras- 0,3g
  • Provitamina A- 14500 U.l.
  • Vitamina K - 5 mg
  • Vitamina B2 (Riboflavina) - 30 mcg
  • Vitamina B3 (Niacina) - 0,3 mg
  • Vitamina C (Ácido ascórbico) - 27 mg
  • Potássio- 290 mg
  • Sódio- 100 mg
  • Cálcio- 45 mg
  • Fósforo- 40 mg
  • Enxofre- 22 mg
  • Cloro- 5 mg
  • Magnésio- 4 mg
  • Silício- 2 mg
  • Ferro- 1 mg

Galeria

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
  Daucus carota subsp. maximus -MHNT
• 

Fontes

• CHEN, H.; PENG, H.; CHEN, B.Stability of carotenoids and vitamins A during storage of carrots. Food Chemistry, v 57, n.4, p. 497-503, 1996.
• J.A BATISTUZZO de; M. ITAYA; Y. ETO. Formulário Médico Farmacêutico. 2. ed. Editora: Tecnopress. São Paulo, 2005.
• RUIZ; R.O de; FOZATI, D.J.M de; SANTOS, N.B dos; GONELLA, H.A Uso de ácido trans-retinóico em derme estudo experimental. Rev. Fac. Ciênc. Méd. Sorocaba, v.8,n.3,p17-24,2006.