Cozinha

Cozinha
Típica cozinha.
Características
Classificação	(quarto)
Uso	cozedura,armazém
Usado por	cozinheiro, dishwasher, kitchen assistant, fast food worker, pizzaiolo
Fonte	Metropolitan Museum of Art Tagging Vocabulary, Encyclopædia Britannica, The Domestic Encyclopædia; Or, A Dictionary Of Facts, And Useful Knowledge
Categoria	Kitchens
Diferente de	culinária, Quitinete, larder
Localização
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Acozinhaé uma divisão dacasaespecificamente usada para preparo dacomida.Uma cozinha moderna é tipicamente equipada com umforno,forno de micro-ondas,placa, tem umapia(também conhecida por lava-louças), com água natorneirapara limpar a comida e lavar alouça.As cozinhas modernas quase sempre apresentam umamáquina de lavar louça,máquina de lavaresecar roupa,efrigorífico.Algumas instalações para armazenar comida sempre estão presente também, seja na forma de umadespensaadjacente ou de forma mais comumarmários.

Apesar da principal função de uma cozinha sercozinhar,ela pode também ser o centro de outras atividades, especialmente noslares,dependendo de seu tamanho, mobília, eeletrodomésticos.Se umamáquina de lavar roupaestá presente, lavar roupa e secar também é feito na cozinha (quando, em geral isto é feito naárea de serviço). A cozinha pode ser também o lugar onde a famíliacome,tendo espaço para isso. Em alguns casos, pode ser o lugar mais confortável da casa, onde afamíliae visitantes tendem a congregar.

A evolução da cozinha

Interior de uma cozinha, cerca de 1565.

O desenvolvimento da cozinha está intrinsecamente ligado com o desenvolvimento da capacidade de cozinhar dofogão.Até oséculo XVIII,afogueiraera a única maneira de esquentar a comida, e aarquiteturada cozinha reflete isso. Quando avanços técnicos trouxeram novas formas de aquecer a comida nos séculos XVIII e XIX, osarquitetostiraram vantagem da recém-adquirida flexibilidade para trazer mudanças fundamentais para a cozinha. Aáguana torneira foi somente se tornando gradualmente disponível durante aindustrialização;antes, a água tinha que ser adquirida dopoçomais próximo e esquentada na cozinha.

Primórdios

As casas naGrécia Antigaeram normalmente as de tipoátrio:osquartoseram arranjados ao redor de umpátio.Em muitas casas assim, um pátio coberto se não aberto serviam como a cozinha. As casas dos ricos tinham a cozinha como um quarto separado, sempre próximo aobanheiro(para que ambos os cômodos pudessem ser aquecidos pelo fogo da cozinha), ambos os cômodos serem acessíveis do pátio. Em tais casas, era comum ter um cômodo deestocagempequeno separado na parte de trás da cozinha usado para armazenar comida e utensílios de cozinha.

NoImpério Romano(ver:Gastronomia da Roma Antiga), pessoas comuns nas cidades não possuíam cozinhas próprias; eles cozinhavam seusalimentosem amplas cozinhas públicas. Alguns possuíam pequenos fogões móveis debronze,onde o fogo podia ser aceso para cozinhar.Romanosricos tinham cozinhas relativamente bem equipadas. Numa típicaVillaRomana,a cozinha era integrada noprédioprincipal como um quarto separado, destacado por razões práticas (fumaça) e razões sociológicas (operada por escravos). Ofogoera tipicamente aceso sobre o piso, colocado próximo às paredes (alguns tinham que se ajoelhar para cozinhar). Não haviachaminés.

Galeria

Alguns utensílios de cozinha:

Da esquerda:
-Misturador de massade eespremedor de batatas
–Espátulaegarfo(escondido) para servir
–Escumadeiraecutelo
–Batedor de clarase escumadeira
-Conchadeespaguete
– Conjunto depeneirae colher medidora
– Escova e concha

Forma.

Bule.

Panela de pressão.

Pedras de amolar.

Ver também

• Alimento
• Cozinheiro
• Culinária
• Restaurante
• Lista de eletrodomésticos

Bibliografia

• Cahill, Nicolas -Household and City Organization at Olynthus(ISBN 0-300-08495-1)