Pepperoni

Fatia de pizza de pepperoni.

Pepperonié uma variedadeítalo-americanaapimentadadosalameseco, feita decarnedeporcoebovina,incluindo algumas vezestoucinho. O processo de produção tem como tempero principal apápricae etapas de fermentação e cozimento gradual do produto.

Ospepperonisão descendentes dos salames apimentadositalianos,tais como o picantenapolitanodosalsiccia,umasalsichade carne de porco seco picante de Nápoles. Ospepperonisão usados frequentemente como cobertura dapizzaem pizzarias do estilo americano. É a cobertura mais popular das pizzas naAmérica do Norte,presente ao menos em 30% de todas as pizzas.

A palavra "pepperoni" deriva depeperoni,o plural italiano depeperone.No entanto, em italianopeperonedesigna opimentão.Enquanto que para designar pepperoni se usa salame ou salamino piccante. A pizza de "peperoni" requisitada na Itália é freqüentemente uma surpresa não bem vinda paraturistas.A equivalente à pizza de pepperoni é em Itália designada por "pizza alla diavola".

É também um sabor popular debatata palhaem alguns países.

Conforme as normas nacionaisbrasileiras,entende-se porpepperoni,o produto cárneo industrializado, elaborado de carnes suínas ou de carnes suínas e bovinas, toucinho, adicionado deingredientes,com granulometria média entre 3 e 6 mm, embutido em envoltórios naturais ou artificiais, apimentado, curado,fermentado,maturado,dessecado por tempo indicado pelo processo de fabricação, defumado ou não.