Spekulaas

spekulaas

biscuit from the County of Flanders Fire biter Spekulatius: Skip, bondegård, elefant, hest.
Subclasse de	biscoito
Parte de	Culinária dos Países Baixos
Material utilizado	brown sugar farinha pudding spice
Localização	Bélgica, França, Países Baixos
Localizado no endereço
País de origem	Bélgica França Países Baixos
Diferente de	speculoos

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Speculaas,speculoosouspekulatiusé um tipo debolachanatalíciaoriginário docondado de Flandres,um território histórico hoje partilhado entre aBélgica,aFrançae osPaíses Baixos.

A massa dasspeculaascresce muito pouco, porque só contém um pouco delevedura química,pelo que têm uma estrutura compacta. Fazem-se estas bolachas juntandomanteigacom uma combinação típica de especiarias eaçúcar mascavado,e juntando depois à mistura afarinhae a levedura química. É importante, na feitura da massa, que a temperatura da mesma não se eleve demasiado depressa. Geralmente deixa-se repousar uma noite em ambiente frio para que o sabor dasespeciariasimpregne toda a massa. Depois dá-se-lhes a forma desejada com moldes tradicionais e coze no forno.

Vídeo mostrando detalhes da produção.

As especiarias que se usam para fazer asspeculaassão a principal característica distintiva destas bolachas. Trata-se de uma mistura decanela(8 partes),noz moscada(2),cravo-da-índia(2),gengibreem pó (1),cardamomo(1) epimenta branca(1).

É um dos doces que acompanham os centros de mesa natalícios nos países do norte deEuropa.

Speculaas é feito e consumido principalmente na Bélgica e na Holanda, bem como naVestfáliae naRenâniaalemãs, noLuxemburgoe no norte da França. Também é muito popular nos países da antigaIugoslávia,pois é fabricado pela empresa alimentícia croata Koestlin. Também pode ser encontrado naIndonésia,onde é conhecido comospekulaasouspeculaaskoekjes,e geralmente servido noNatalou em outras ocasiões especiais.