Tsampa

Ingredientes para preparação detsampa

Tsampaoutsamba(emtibetano:རྩམ་པ་;Wylie:rtsam pa;emnepali:साम्पा;chinês:Ta ba,pinyin:zānbā) é umalimento básiconoTibete,HimalaiasdoNepaleLadaqueoriental (noroeste daÍndia), principalmente na parte central dessa região. O nome aplica-se tanto a um tipo defarinhatorrada, geralmente decevada,embora também possa ser detrigo,como a umapapapreparada com aquela farinha. Normalmente é consumida misturada comchácommanteiga(tradicionalmente deiaque), uma bebida muito salgada.

Preparação

A preparação é muito simples de preparar, sendo muito usada em viagem porxerpas,nómadase outros viajantes. Embora a tsampa seja tradicionalmente confecionada com chá, por vezes é usada água oucerveja.Pode também ser preparada como uma papa. Segundo o médico e explorador francêsAndré Migot,a receita de tsampa é a seguinte:

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Coloque um pouco de chá com manteiga no fundo da tigela e deite uma grande porção de tsampa por cima. Mexa delicadamente com o dedo indicador e depois amasse com a mão, ao mesmo tempo que roda a tigela, até que se obtenha uma massa, à qual se adiciona então mais chá. A preparação exige muita destreza manual e é preciso alguma prática para escolher corretamente quanta tsampa é precisa para uma certa porção de chá. Até se conseguir acertar nessas proporções, é provável que o produto final se pareça mais com um bocado de massa seca ou uma pasta semilíquida que se pega aos dedos. Por vezes mistura-se uma espécie deleite em pófeito decoalhadaseca ao sol.

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Significado cultural e político

Além de constituir um alimento substancial, provavelmente predominante na dieta tibetana, a sua importância deve-se também à tradição de atirar pitadas de tsampa ao ar durante os rituais dobudismo tibetano.Acredita-se que o costume de atirar tsampa ao ar é anterior ao budismo na região e foi originalmente uma forma de oferenda a deusesanimistaspara pedir a sua proteção. A tradição foi depois incorporada no budismo como um "símbolo de alegria e celebração", que é praticada em ocasiões de celebração como casamentos e nascimentos. Atualmente é especialmente signficativa nas celebrações do Ano Novo, quando é acompanhada por versos cantados que expressam o desejo de boa sorte para o ano que começa, tanto para si próprio como para os outros.O atirar detsampa também ocorre na maior parte dos funerais budistas tibetanos, nos quais se crê libertar a alma do defunto.

No passado o termo "comedor de tsampa" (eminglês:tsampa-eater) foi usado para promover a identidade tibetana. Os tibetanos falam diversosdialetos,são adeptos de diversas seitas religiosas e vivem em diferentes regiões, mas é suposto que todos os tibetanos comem tsampa. Em 1957, o jornal tibetano com sede na ÍndiaTibet Mirrordirigiu um apelo a "todos os comedores de tsampa" encorajando-os a participar naquilo que seria aRevolta no Tibete em 1959.Mais recentemente, com o aumento dadiáspora tibetana,tem vindo a ser dado menos enfâse na tsampa e mais enfâse nobudismo tibetanocomo elemento de construção de uma identidade tibetana unificada.