Uísque

Nota:""Whisky "" redireciona para este artigo. Para outros significados, vejaWhisky (desambiguação).

Uísque

Países de origem	República da Irlanda Escócia

Uísque escocêsBallantine's.

Uísque(eminglêswhiskyouwhiskey,abreviatura deusquebaugha partir dogaélicouisce beatha, "água da vida") é umabebida alcoólicadestiladadecereais,muitas vezes incluindomalte,que foi envelhecida embarris.O teor alcoólico de um whisky vai de um mínimo legal de 40%, e apesar de não ter limite máximo, o maior teor comum a ser encontrado é de 63,5%.

"Whisky" é o nome geralmente dado à bebida noReino Unido(incluindo aEscócia), noCanadáe noJapão,enquanto o termo usado nosEstados Unidose naIrlandaé "whiskey".

Características

O uísque é uma bebida rigorosamente regulamentada; possui denominações de origem e várias classes e tipos. A característica comum dessas diferentes classes e tipos é afermentaçãodos cereais e a destilação máxima de 80% deálcoolpara os demilhoe 90% de álcool para os de outros cereais, antes da adição de água, para reter os sabores dos cereais usados para fazer a alcoolização.

O uísque ganha 60% do seu sabor baseado no tipo debarrilusado no seu envelhecimento, por isso a maioria das classificações baseia-se no tipo de madeira usado e na qualidade da flambagem e queima da madeira. Para o uísqueBourbon,por exemplo, é legalmente exigido que se envelheça em barris de carvalho flambados.

Tipos de uísque

Uísque escocês

Ver artigo principal:Uísque escocês

• Malte puro (pure malt) é feito com 100% de cereais maltados provenientes de uma única destilação e, por isso mesmo, pode apresentar sabores diversos de acordo com cada processo. Os puro maltes podem ser engarrafados comosingle malt,ou seja, destilado em apenas uma única destilaria, ou comovattedonde misturam-se vários uísques de diferentes destilarias. Entre os apreciadores, é comum afirmar que osingle malté um músico solista se apresentando, enquanto ovattedé toda a orquestra tocando junta.
• Blendedé feito com uma mistura de destilações diversas calibradas de forma a se chegar sempre a um mesmo sabor para aquele uísque, sendo muito mais barato do que os acima mencionados. Nestes uísques ocorre uma mistura de maltes puros com destilações feitas a partir de outros cereais não maltados como omilhoe oarroz.Osblendsidentificam quase sempre o tipo de uísque que está na base da sua produção, por exemplo,escocês blendadooucanadense blendado.

Há quatro tipos de uísque reconhecidos oficialmente naEscócia:

• O primeiro deles é osingle malt,com registros históricos que datam de1494.Um destilado exclusivo de cevada, é o tipo mais raro e caro de uísque. Existem 87 destilarias deste tipo em toda a Escócia e cada uma faz um produto diferente. Osingle maltdeve ser tomado puro, sem gelo, e em copos pequenos.
• O segundo tipo de scotch é ovatted,uma mescla de dois ou mais barris desingle malts.Antigamente chamado de "puro malte", teve seu nome modificado para não confundir os consumidores. Ovatteddeve ser apreciado da mesma forma que osingle malt.
• O terceiro estilo é ograin whisky,destilado de cereais, principalmente do trigo, milho e centeio. A produção industrial, mais simples e barata, foi desenvolvida em1853pela destilaria Usher's a pedido de clientes ingleses. Ograinpode ser tomado em copos de qualquer tamanho, com ou sem gelo.
• O quarto estilo é oblended,o mais popular dosscotches.Ele nasce da mistura degrainsesingle maltse normalmente possui na sua composição cerca de quarenta uísques diferentes. Oblended standardnão tem indicação de idade, mas a bebida só pode ter a denominação descotchse envelhecer no mínimo três anos em um barril. Hoje, mais de 80% do uísque consumido no mundo é do tipostandard.

Os uísquessingle maltevatteddevem ser bebidos puros, gelados ou não. Já os do tipoblendpodem ser bebidos puros, com água ou gelo, ou ainda misturados a outras bebidas tais como soda,Rye & CokeouRye & Ginger Ale.

Uísque americano

Ver artigo principal:Uísque americano

Vários tipos destraight whiskey,envelhecidos em barris de carvalho novos, comoRye Whiskey,TennesseewhiskeyeBourbon whiskey,são produzidos nos Estados Unidos da América.

• Blended bourbon,feito com uma mistura de destilações diversas calibradas de forma a se chegar sempre a um mesmo sabor, produzidos nos Estados Unidos da América, Canadá e Irlanda.
• Uísque leveé um tipo de uísque norte-americano feito quase inteiramente de destilações neutras, com pequenas quantidades (normalmente menos de 5-10% do volume total) destraight whiskeye com ginja adicionada para dar cor e sabor. No caso do uísque, o tempo mínimo de envelhecimento em barris de carvalho é de oito anos. Uma vez a bebida engarrafada o processo de envelhecimento é interrompido.

Anteriormente, a maior parte do uísque produzido nos Estados Unidos da América era engarrafadoin bonds,de acordo com os termos de um Acto do Congresso de1898;esta prática foi largamente abandonada, visto que um dos requisitos do Acto era que o dito uísque fosse produzido com 50% de álcool por volume. Pouco uísque tão forte é produzido actualmente nos Estados Unidos da América, em parte porque o gosto dos consumidores mudou mas também porque um conteúdo alcoólico tão elevado é ilegal em muitos países, o que limitaria a exportação do produto.

Outros tipos

Existe também orye-whiskyuma variedade fermentada a partir de centeio e comum nos Estados Unidos da América, Canadá e Irlanda.

• Pure pot still whiskeyé feito na Irlanda a partir de uma combinação de cevada maltada e não-maltada.

Destilado mais antigo ainda existente e recorde

É o destilado preservado mais antigo do mundo. Chamada de"Old Ingledew Whiske",foi produzido entre 1762 e 1802 na cidade americana deLaGrange(na Geórgia). Em julho de 2021, foi vendido em um leilão por US$ 110 mil.

O recorde de maior garrafa de uísque, registrado noGuinness World Records,é de uma versão de 1,8 metros de altura e 311 litros da bebida. O produto foi desenvolvido por um grupo de empresas do ramo de bebidas, utilizando o uísque produzido pelaMacallan.

Ver também

• Uísque bourbon
• Uísque canadense
• Uísque escocês