Mochi

Naculinária japonesa,mochiou mais comumente no Brasil,moti(emjaponês:Bính; emchinês:Ma 糬), é um bolinho feito dearroz glutinosomoído em pasta e depois moldado. Embora seja consumido durante o ano todo, é comido tradicionalmente noShogatsu(Ano Novo) e em ocasiões especiais como nos nascimentos e casamentos^[1]

Durante as festas de Ano Novo, que noJapãoduram vários dias, promove-se em todo o Japão o festival domochitsukiem que omochié preparado e distribuído para o público. Algumas localidades ou entidades agendam omochitsukipara o terceiro dia do novo ano.

Nesta época, muitas empresas fecham suas portas a partir do dia 28 ou 29 de dezembro, acompanhando o costume japonês de celebrar o Ano Novo em clima de festa pelo menos até o terceiro dia do Ano Novo.

Mochitsuki

Omochitsukié um festival que conta com a participação popular desde a arrecadação de fundos, passando pela organização e realização do cerimonial, em que os populares se revezam para pilar omochi.

Comorito de passagemde ano, o apiloamento coletiva do arroz às vésperas do Ano Novo é emblemático: representa a certeza da recompensa do esforço árduo e solidário, e a distribuição domochinoShogatsu,a renovação da esperança de fartura à mesa durante todo o ano que se reinicia. Para o cerimonial:

O arroz glutinoso polido é deixado de molho durante a noite e cozido.
O arroz cozido é sovado com um maço (kine) em um gral (usu). Duas ou mais pessoas trabalham em movimentos ritmados sovando, virando e umedecendo a massa.
A massa macerada é moldada em vários formatos, dependendo da localidade. EmOsakaomochitoma forma esférica, emTóquioo formato é cúbico.

Embora omochitsukinão seja necessariamente uma celebração religiosa, grande parte das famílias japonesas celebra a passagem do ano oferendandomochia deidades em seus oratórios domésticos, motivo pelo qual se encontram eletrodomésticos de fazermochiaté mesmo fora do Japão. Microondas e panificadoras domésticas também fazem as vezes do "mochizeiro" sendo aproveitadas para cozer a vapor e amassar omochi.

Eletrodoméstico para fazermochi
Sova domochi
Filagem demochi
Massinhas de arroz moldadas:mochi

Variações populares do mochi

Confeitaria

Muitos diferentes tipos dewagashi(doces tradicionais japoneses) se fazem commochi.Por exemplo, odaifukué ummochisuave e redondo com um recheio deankodoce. Oichigo daifukue um doce recheado com um morango inteiro.

Okusa mochié uma variedade verde demochicom sabor deyomogi.Quando odaifukuse faz comkusa mochi,ele é chamado deyomoji daifuku.

Sorvetes

No Japão e nosEUAsão fabricados sorvetes demochi.As bolinhas desorvetesão envolvidas emmochie vendidas em diferentes sabores (chocolate,manga,chá verde,café,baunilhaemorango). Nos EUA sorvete é encontrado em alguns supermercados daCalifórniae doHawaii.

Sopas

Oshirukoouozenzaié uma sopa doce de feijãoazukicom pedaços demochi.Os japoneses costumam tomar esta sopa no inverno para se aquecerem.

Ochikara udon(macarrão da força) é um prato que consiste emmacarrãoudonem sopa commochitostado por cima.

Especialidades do Ano Novo

Kagami mochié um arranjo demochi“em espelho” que depois de passado o Ano Novo é partido e comido seguindo um ritual chamadoKagami biraki(abertura do espelho).

A sopazonié uma sopa que contém massinhas de arroz. Ozonié um prato que também se come no dia de Ano Novo. Além domochi,ozonicontém outros ingredientes como o vegetal japonêsmitsuba,a cenoura e okamabokovermelho e branco.

Kinako mochié um outromochique é também é feito no Ano Novo para dar sorte. O modo de preparar omochiinclui: tostar omochisobre fogo ou grelha, depois mergulhar em uma mistura de molho desoja,açúcareágua,e por fim passar emkinako(farelo de soja).

Outros

Warabimochinão é ummochipropriamente dito, mas um doce gelatinoso feito com amido de uma planta chamadawarabie coberto ou mergulhado emkinako(farelo de soja tostada e adoçada). É muito popular no verão e se vende em caminhões como se vende sorvete no Ocidente.