Congee
Congee ( cháo )( cháo: zhōu) ( mi: mí) ( cháo: xīfàn) (ou "jook"emlíngua cantonesa) é um prato clássicochinês,geralmente consumido nopequeno almoço,consiste basicamente em um mingau de arroz cozido comcarne,peixe ouvegetaise condimentos. Ocongeepode também ser doce adicionando, por exemplo, durante a cozedura do arroz, tâmaras chinesas (jujubas) eaçúcar em pedra.Normalmente é servido com pequenos fritos.[1]
Numa receita simples, chamada “Ginger Chicken Jook”,põe-se o arroz a cozer em água, em fogo brando, juntamente comcaldo de galinha,pedaços de galinha sem pele, mas com ossos, um pedaço degengibrecom a pele, sal epimenta branca,até a mistura estar transformada numcreme;tiram-se os pedaços de galinha, desfiam-se, limpam-se de ossos e cartilagens, e misturam-se nojook.Verifica-se o tempero e serve-se comcoentrofresco ecebolinhocortados, mas pode também colocar-se na mesa, para cada pessoa se servir,molho de soja,molho de peixeeamendoimtorrado.[2]