Kaymak
Kaymak(ou "qaymak", ou ainda "gaymak", pelo menos noTurquemenistão) é uma preparaçãoculináriafeita comnataque é fervida a fogo brando durante várias horas e depois separada doleite.Apesar de ser muitas vezes considerada originária daTurquia,é popular em muitos países doMédio Oriente,nosBalcãse naÁsia Central,como umcremeque se pode comer compão,como umdoceousobremesa,commelepistáciosouamêndoaspartidas, misturar nocafé,nocháou numasopa,ou usar em recheios dedoces,como ocrème fraîchefrancês.[1][2]
O kaymak pode ser preparado com leite devacaou debúfala,ou com uma mistura de nata e leite fresco fervidos a fogo brando durante várias horas, parte das quais embanho-maria;depois de arrefecer, a parte que fica à superfície é separada e deixada num lugar frio durante vários dias, ficando parcialmentefermentada;por esta razão, o seu sabor é levementeácidoe, muitas vezes, principalmente comosobremesaou para opequeno almoço,é misturado commelou outra substância que contrarie esse sabor.
Veja também
[editar|editar código-fonte]Referências
- ↑(em inglês)O que é kaymak, no site WiseGeek
- ↑(em inglês)Kaymak no Binnur’s Turkish Cookbook