Oniguiri

Ooniguiri^[1]^[2]^[3](emjaponês:お nắm り;onigiriemrōmaji) também conhecido comonigiri,omusubi(おむすび) oubola de arrozé umbolinhodearroz japonêsgeralmente em forma de triângulo, ou de forma ovalada envolto por uma folha denori.

Ele pode receber vários tipos de recheio, mas tradicionalmente é recheado comsalmãofrito,umeboshi,katsuobushi,ou qualquer outro tipo de ingrediente salgado ou azedo. NoJapãoo oniguiri é encontrado em uma infinidade de lugares que vão desde lojas de conveniência, supermercados, feiras livres, casas desushiou até mesmo estabelecimentos especializados em oniguiri chamadosonigiri-ya.

História

Escritos do o século XV, contam que muitossamuraisguardavam bolinhas de arroz em bambus, e usavam como refeição durante as batalhas, por ser leve e de fácil transporte. Mas as origens do oniguiri são muito remotas. Antes dos pauzinhos (hashi) tornarem-se difundidos noPeríodo Nara,o arroz foi frequentemente rolado em pequenas bolinhas para que pudesse ser servido facilmente. NoPeríodo Heiantambém era feito em forma retangular para que pudesse ser empilhado em uma chapa e comido com facilidade.

DoPeríodo KamakuraaoPeríodo Edo,o oniguiri foi usado como refeição rápida. Isso fez com que os cozinheiros apenas pensassem em como fazer uma grande quantidade de oniguiris sem pensar em como servir. Este oniguiri era simplesmente uma esfera de arroz temperado com sal. O nori não tornou-se popular até oPeríodo Meiji,quando seu cultivo e a fabricação de folhas a partir dele tornaram-se extensamente difundidos no Japão.

Acreditou-se que o oniguiri não poderia ser produzido com uma máquina porque a técnica de rolar o arroz era demasiada difícil para que uma máquina executasse. Nos anos 1980, foi construída uma máquina que fazia oniguiri em forma de triângulo. Isto foi encarado inicialmente com certo ceticismo porque, ao invés de ter o enchimento rolado do modo tradicional (para dentro), o enchimento foi posto simplesmente fazendo-se um furo no oniguiri e escondendo comnori.

Recheios

Peixe
- Salmão
- Enguia
- Shirako
- Atum
Furikake
Picles
- Kimchi
- Nozawana
- Tsukudani
- Umeboshi
Frutos do Mar

Referências

↑«1º Festival da Imigraçãointegra as culturas brasileira e japonesa (pág. 3)»(PDF).Diário Oficial de Santos. 20 de junho de 2007.Consultado em 25 de outubro de 2013.Arquivado dooriginal(PDF)em 29 de outubro de 2013
↑Priscila Forgione (25 de fevereiro de 2008).«Plantio marca o início das comemorações ao Centenário da Imigração Japonesa».Prefeitura de São Bernardo do Campo.Consultado em 25 de outubro de 2013.Arquivado dooriginalem 29 de outubro de 2013
↑Lilian Akie Saraiva Kaduoka e Laís Lopes Portella.«18 de Junho: dia Nacional da Imigração Japonesa».CODEAGRO

Hasegawa, Masaharu; Yūichirō Imanishi (1989).Shin Koten Bungaku Taikei 24: Tosa Nikki, Kagerō Nikki, Murasaki Shikibu Nikki, Sarashina Nikki.Tōkyō:Iwanami Shoten.ISBN 4-00-240024-7

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[1] «1º Festival da Imigraçãointegra as culturas brasileira e japonesa (pág. 3)»(PDF).Diário Oficial de Santos. 20 de junho de 2007.Consultado em 25 de outubro de 2013.Arquivado dooriginal(PDF)em 29 de outubro de 2013

[2] Priscila Forgione (25 de fevereiro de 2008).«Plantio marca o início das comemorações ao Centenário da Imigração Japonesa».Prefeitura de São Bernardo do Campo.Consultado em 25 de outubro de 2013.Arquivado dooriginalem 29 de outubro de 2013

[3] Lilian Akie Saraiva Kaduoka e Laís Lopes Portella.«18 de Junho: dia Nacional da Imigração Japonesa».CODEAGRO

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