Panetone

Panetone, provavelmente em sua versão piemontesa

Opanetoneé um alimento tradicional da época deNatal,de origemmilanesa,região a noroeste daItália.Várias lendas tentam explicar a sua origem. Opãodoce oubolode natal possui fragrância discreta debaunilhae recheio defrutas secas,tais comodamasco,mamão,laranja,limão,maçã,cidrae auva passa.

Apesar de geralmente ser associado à cultura milanesa, tendo a forma alta e mais fina, há também o panetonepiemontês,diferente apenas por ser mais largo e redondo.

Produção

Durante sua fabricação a massa passa por um processo defermentaçãonatural que busca garantir que o panetone fique com uma consistência macia. Com o tempo a receita sofreu diversas inovações, e aprimorada deu origem a versões comoChocotone,SorvetoneeColomba Pascal,variações mais conhecidas da receita.

Informações nutricionais

Panetone tradicional

O produto final é rico emcarboidratoe possui grande quantidade decalorias:uma fatia de 80gramasdo panetone da marcaNestlé,por exemplo, possui cerca de 280Kcal(ou 1171,52 kJ).

Etimologia

A palavra panetone (doitalianopanettone) tem sua origem no vocábulomilanêspanatónoupanattón,de origem e significados controversos. Por outro lado, pode-se deduzir que a origem do termopanettonese deva à contração entre o diminutivo da palavra "pão" (do italianopanetto) com o superlativo da mesma palavra (do italianopanone), isto é,panetto+panone=panettone,o que em português se assemelharia aoneologismo"pãozinhão".

Ver também

• Pandoro

Ligações externas

Wikibooks

OWikilivrospossui receitas sobre:Panetone

• «Panetone e sua história, Shirley de Campos»
• «A história do Panetone: Da Itália para o mundo, Olga Defavari»(em inglês)
• «Il Panettone Milanese, Italian food, About, a part of The New York Times Company»(em inglês)