Ramen
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| Nome(s) alternativo(s) |
shinasoba,chūkasoba |
| País |  Japão
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| Ingrediente(s) principal(is) |
noodle chinês,caldoà base de porco ou peixe, vegetais e carne[1] |
| Variações | muitas variantes, especialmente regionais, com diferentes tipos de bases e vegetais |
Ramen(emjaponês:ラーメンrāmen,AFI:[ɺaːmeɴ](ⓘ)) é umalimentojaponês.Um prato de ramen normalmente é composto por um tipo demacarrão chinês,uma sopa comcaldoà base de ossos de porco,peixeoufrango,e temperados com uma base tarê (molho) que dá sabor ao caldo base, para a confecção da montagem do prato, e os adicionais podem variar dependendo da região do Japão e do restaurante que vende o ramen (conhecido comoRamen-Ya). É comum o uso de ingredientes como algas verdes ( rong biểnnori), pedaços decarne de porco(チャーシューchāshū), brotos debambumarinados (メンマ, diện maouDiện mã Menma),cebolinhaenaruto(massa de peixe rosa com formato de redemoinho).[1][2]
O ramen se tornou um prato barato e popular após aSegunda Guerra Mundial,com farinha de trigo importada dos Estados Unidos.[3]Omacarrão instantâneo,criado em 1958 porMomofuku Ando,popularizou o ramen, com a sua preparação em três minutos.[4]É considerado um símbolo japonês, reiterando acultura japonesa.[4][5]
O macarrão
[editar|editar código-fonte]O nome “ramen” vem do chinêslamian,sendo o macarrão (men).[1]Ele é, portanto, o protagonista do prato. Farinha de trigo, sal e água são os três ingredientes básicos que produzem essa variedade de macarrão.
O macarrão é feito de trigo, sal, água e água alcalina (kansui). A base do caldo é uma mistura de carnes, algas e vegetais. A carne tende a ser frango ou porco, mas pode existir diferenças regionais. Enquanto que emTóquioé comum usar apenas o frango, por exemplo, emQuiuxué comum usar o porco e seus ossos.[6]
Ver também
[editar|editar código-fonte]- Fabricante
Referências
- ↑abcIshige, Naomichi (2001).The History and Culture of Japanese Food(em inglês) 1ª ed. Nova Iorque, Estados Unidos: Routledge.ISBN9780710306579.Consultado em 3 de Julho de 2017
- ↑Boni, Ana Paula (9 de Março de 2016).«Moda do lámen firma-se em São Paulo - fábrica na cidade dá novo fôlego ao prato japonês».Estadão.Consultado em 3 de Julho de 2017
- ↑Griffiths, Owen (30 de agosto de 2018).«Need, Greed, and Protest in Japan's Black Market, 1938-1949»(em inglês). Journal of Social History.Consultado em 29 de agosto de 2018
- ↑abUlisses, Cavalcante (20 de Novembro de 2016).«A Saga do Miojo».Superinteressante.Consultado em 3 de Julho de 2017.Cópia arquivada em 28 de Agosto de 2018
- ↑«Japan votes noodle the tops»(em inglês). BBC. 12 de Dezembro de 2000.Consultado em 3 de Julho de 2017
- ↑Solt, George (2014).The Untold History of Ramen: How Political Crisis in Japan Spawned a Global Food Craze(em inglês). [S.l.]: University of California Press. p. 3.ISBN9780520282353.Consultado em 3 de Julho de 2017
