Somen
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ac/Simple_somen.jpg/220px-Simple_somen.jpg)
Somen(Tố diện?)é ummacarrãojaponêsbranco e muito fino, feito defarinha de trigo.Ele é normalmente servido frio e seu diâmetro mede menos de 1,3mm.A diferença principal entre o somen e os macarrões mais grossos como ohiyamuguie oudoné o seu tamanho. Para produzi-lo, ele é esticado, assim como alguns tipos de udon.
Somen são normalmente servidos frios com um molho leve outsuyu.Otsuyucostuma ser um molho baseado nokatsuobushique pode ser temperado com cebolinha, gengibre oumyoga.No verão, é comum o somen ser resfriado com gelo para torná-lo mais refrescante.[1] Somen servido em uma sopa quente normalmente é chamado denyumene comido no inverno, assim como osobáe o udon.
O somen teve sua origem entre os séculos VII e IX, na Província deNara,quando os japoneses trouxeram da China osakuhei,um prato típico da região feito de farinha de arroz e trigo.[2]
Como preparar?
[editar|editar código-fonte]A massa deve ser cozida em água fervente e fica pronta em cerca de dois minutos. Basta escorrer o macarrão, passar em água corrente e servir em um recipiente com água e gelo (para garantir a temperatura ideal para o consumo).[3]
Nagashi somen
[editar|editar código-fonte]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Nagashi_somen_by_tasteful_tn.jpg/150px-Nagashi_somen_by_tasteful_tn.jpg)
Alguns restaurantes oferecem onagashi somen(Lưu しそうめん?)no verão. O macarrão é colocado em um longo pedaço de bambu cortado que atravessa o restaurante. O bambu carrega água gelada. À medida que o somen passa, os clientes pegam os fios de macarrão com oshashise os mergulham no tsuyu. Conseguir pegar o macarrão requer destreza, mas como os macarrões que não são pegos ao final da refeição normalmente não são comidos, os clientes são incentivados a pegar o tanto que conseguirem. Alguns estabelecimentos mais luxuosos colocam o somen em bambus verdadeiros, para que os clientes possam desfrutar da refeição dentro de um bonito jardim. Também existem máquinas que simulam a experiência em casa.[4]
Referências
- ↑Somen: Chilled, the Japanese noodles are a summer delight - latimeseminglês.
- ↑Caras Cozinha: Macarrão Somen
- ↑Kimura, Karin (4 de março de 2014).«Macarrão para os dias quentes».Revista Hashitag.Editora JBC.Consultado em 7 de abril de 2016
- ↑http:// nagashisoumen.jp/http:// nagashisoumen.jp/emjaponês