Somen

Somen

Somen(Tố diện,Somen^?)é ummacarrãojaponêsbranco e muito fino, feito defarinha de trigo.Ele é normalmente servido frio e seu diâmetro mede menos de 1,3mm.A diferença principal entre o somen e os macarrões mais grossos como ohiyamuguie oudoné o seu tamanho. Para produzi-lo, ele é esticado, assim como alguns tipos de udon.

Somen são normalmente servidos frios com um molho leve outsuyu.Otsuyucostuma ser um molho baseado nokatsuobushique pode ser temperado com cebolinha, gengibre oumyoga.No verão, é comum o somen ser resfriado com gelo para torná-lo mais refrescante. Somen servido em uma sopa quente normalmente é chamado denyumene comido no inverno, assim como osobáe o udon.

O somen teve sua origem entre os séculos VII e IX, na Província deNara,quando os japoneses trouxeram da China osakuhei,um prato típico da região feito de farinha de arroz e trigo.

Como preparar?

A massa deve ser cozida em água fervente e fica pronta em cerca de dois minutos. Basta escorrer o macarrão, passar em água corrente e servir em um recipiente com água e gelo (para garantir a temperatura ideal para o consumo).

Nagashi somen

Nagashi somen.

Alguns restaurantes oferecem onagashi somen(Lưu しそうめん,nagashi somen^?)no verão. O macarrão é colocado em um longo pedaço de bambu cortado que atravessa o restaurante. O bambu carrega água gelada. À medida que o somen passa, os clientes pegam os fios de macarrão com oshashise os mergulham no tsuyu. Conseguir pegar o macarrão requer destreza, mas como os macarrões que não são pegos ao final da refeição normalmente não são comidos, os clientes são incentivados a pegar o tanto que conseguirem. Alguns estabelecimentos mais luxuosos colocam o somen em bambus verdadeiros, para que os clientes possam desfrutar da refeição dentro de um bonito jardim. Também existem máquinas que simulam a experiência em casa.