Trapiche
Nota:Para a pedra preciosa, vejaEsmeralda trapiche. |
Umtrapicheé uma máquina destinada a moer acana de açúcarque consiste numaestruturafixa onde se encontra um conjunto de ao menos doiscilindros,umrecipiente,e umbraçodestinado a fazer rodar os cilindros. A máquina é movida a tração animal, geralmente bois. Para o efeito usa-se um animal, preso a uma das extremidades do braço, ou dois, podendo o segundo animal estar preso na outra extremidade do braço, ou ao lado do primeiro animal. O movimento circular do(s) animal(ais ) à volta da estrutura fixa faz acionar o conjunto de cilindros que vão girando, em sentidos opostos. A máquina é operada por dois trabalhadores, cada um colocado num dos lados da estrutura, que vão introduzindo, alternativamente, a cana nas finas ranhuras entre os cilindros. A cana é assim moída, e o suco da cana (caldaou garapa) é recolhido no recipiente colocado por baixo dos cilindros, para futuro tratamento.[1]
NoBrasil,os trapiches foram usados nosengenhosde fabricação deaçúcar.No período daescravatura,o trabalho animal chegou inclusive a ser ocasionalmente executado porescravos.
EmCabo Verde,os trapiches ainda são ocasionalmente usados em ambientes rurais. A calda obtida da moagem é pouco usada para o fabrico do açúcar, é mais usada para o fabrico dogrogue,através da destilação numalambique.Nailha de Santo Antão,o acto da moagem da cana no trapiche constituía um verdadeiro ritual, com uma reunião prévia dos trabalhadores para se prepararem, e o boi era acompanhado por um trabalhador que entoava umamelopeia(chamada cantiga decolá boi), destinada a incitar o animal. O uso do trapiche em Cabo Verde está a diminuir, perante a concorrência de máquinas automáticas, mais rápidas e mais produtivas, apesar de os conhecedores dizerem que o grogue fabricado num trapiche tradicional tem qualidade superior.
