Кервель ажурный

Кервель ажурный
Общий вид цветущего растения
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Скандиксовые Подтриба: Скандиксовые Род: Купырь Вид: Кервель ажурный
Международное научное название
Anthriscus cerefolium(L.)Hoffm.
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 29587 NCBI 40888 EOL 584997 GRIN t:3595 IPNI 837913-1 POWO 837913-1 WFO 0000538627

Ке́рвель ажу́рный,илиКупырь бутенели́стный,илиКервель обыкнове́нный(лат.Anthríscus cerefólium) —видоднолетних растенийизродаКупырь(Anthriscus) семействаЗонтичные(Apiaceae).

Применяется вкулинариии в качествелекарственного растения.

Распространение и экология

Произрастает практически на всей территорииЕвропы(за исключениемИспании,Италии,АнглиииСкандинавии) и вЗакавказье.Встречается вСредней Азии,Турции,ИранеиИраке.На территории России произрастает вРостовской областииКраснодарском крае,Ставропольском крае.

Растёт в светлых лесах, среди кустарников, по низменным, холмистым местам, на солнечных травянистых склонах.

Предпочитает лёгкие, хорошо дренированные, нейтральные или слабощелочные почвы.

Ботаническое описание

Кервель ажурный.
Ботаническая иллюстрацияиз книгиО. В. ТомеFlora von Deutschland, Österreich und der Schweiz,1885

Однолетнее растениевысотой 15—50 см сверетеновиднымкорнем.

Стеблипрямые, коротко опушённые, почти от основания ветвистые, вздутые в узлах.

Листьятреугольные, трижды перисто-рассечённые.

Цветкибелые.

Плодыс коротким носиком, гладкие и голые, линейно-продолговатые, длиной 7—10 мм, бурые.

Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе—сентябре.

Химический состав

Все части растения содержатэфирное масло,основным компонентом которого являетсяанетол,гликозиды,каротин,аскорбиновую кислоту,минеральные солимагния,калияи др.

Значение и применение

Обладает сладковатыманисовымзапахом, пряным сладковатым напоминающимпетрушкувкусом, благодаря чему используется в качествепряности.Хорошо сочетается с другими зелёными овощами —эстрагоном,петрушкой,базиликом.В Северной Америке молотый купырь используют при жарке птицы вгриле,рыбы и блюд из яиц. Употребляется он к яйцам, сваренным вкрутую, к соленым омлетам, соусам к рыбе, взелёное масло,картофельный суп,картофельный салат,кшпинату,птице, рыбе, ягнятине и баранине.

Блюда из купыря являются хорошимвитаминнымиобщеукрепляющим средством.Внародной медицинелистья и плоды растения использовали при болезняхпочек,мочевого пузыря,какотхаркивающееивяжущеепри желудочно-кишечных расстройствах.

Хорошиймедонос.

Таксономия

ВидКервель ажурныйвходит в родКупырь(Anthriscus) семействаЗонтичные(Apiaceae) порядкаЗонтикоцветные(Apiales).

ещё 8 семейств (согласноСистеме APG II) ещё примерно 20видов порядокЗонтикоцветные родКупырь отделЦветковые, или Покрытосеменные семействоЗонтичные видКервель ажурный ещё 44 порядка цветковых растений
(согласноСистеме APG II) ещё около 300родов

Литература

• Машанов В. И., Покровский А. А.Пряноароматические растения. —М.:Агропромиздат, 1991. —ISBN 5-10-000601-3.

Ссылки

• Кервель ажурный(англ.):информация на сайтеGRIN.(Дата обращения: 7 июля 2009)
• Кервель ажурный(англ.)информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL)(Дата обращения: 7 июля 2009).
• Купырь //Большая советская энциклопедия:[в 30 т.]/ гл. ред.А. М. Прохоров.— 3-е изд. —М.:Советская энциклопедия, 1969—1978.(Дата обращения: 8 июля 2009)