Освежающий напиток

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Стаканколыскубиками льда
Автомат по продаже безалкогольных напитков вЯпонии

Освежающий напиток—безалкогольныйнапиток,который обычно содержитгазированную воду(хотя некоторые витаминные воды илимонадыне газированы),подсластительи натуральный илиискусственный ароматизатор.Подсластительможет бытьсахаром,кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы,фруктовым соком,заменителем сахара(в случаедиетических напитков) или их комбинацией. Освежающие напитки могут также содержатькофеин,красители,консервантыи/или другие ингредиенты.

Состав

[править|править код]

Освежающие напитки называют «безалкогольными» в отличие от "крепких"алкогольных напитков.В безалкогольном напитке может присутствовать небольшое количество алкоголя, носодержание алкоголядолжно быть менее 0,5 % от общего объёма напитка во многих странах и регионах[1][2]если напиток считаетсябезалкогольным.Фруктовый пунш,чай(дажечайный гриб) и другие подобные безалкогольные напитки технически являются безалкогольными напитками по этому определению, но обычно не упоминаются как таковые.

Освежающие напитки можно подавать холодными, сольдомили комнатнойтемпературы.Они доступны во многих форматах контейнеров, включаябанки,стеклянные бутылкиипластиковые бутылки.Контейнеры бывают самых разных размеров, от маленьких бутылок до больших многолитровых контейнеров. Освежающие напитки широко доступны вресторанах быстрого питания,кинотеатрах,мини-маркетах,специализированныхмагазинах,торговых автоматахибарахиз автоматовс газировкой.В первых трех заведениях освежающие напитки обычно подают вбумажныхилипластиковыходноразовых стаканчиках.В ресторанах и барах освежающие напитки часто подают встаканахиз стекла или пластика. Безалкогольные напитки можно пить через соломинку или пить прямо из чашек.

Освежающие напитки смешиваются с другими ингредиентами в нескольких способами. В западных странах в барах и других местах, где подают алкоголь (например, в самолётах, ресторанах и ночных клубах), многиесмешанные напиткиготовятся путем смешивания освежающего напитка с крепкими алкогольными напитками и со льдом. Один хорошо известный пример —ром и кока-кола,которые также могут содержатьсок лайма.Некоторые домашниерецепты фруктового пунша,которые могут содержать или не содержать алкоголь, содержат смесь различныхфруктовых сокови безалкогольный напиток (например,имбирный эль). Вкафе-мороженыхи закусочных,оформленных в стиле 1950-х годов, часто продаютсяплатформы для мороженогои, в частности,платформы для корневого пива.Примеры брендов:Coca-Cola,Pepsi,Sprite,Sierra Mist,Fanta,Sunkist,Mountain Dew,Dr Pepper,Crushи7 UP.

История

[править|править код]

Истоки безалкогольных напитков лежат в разработке напитков с фруктовым вкусом. На средневековом Ближнем Востоке широко пили различные безалкогольные напитки со вкусом фруктов, такие какшербет,и часто подслащивали такими ингредиентами, каксахар,сиропимёд.Другие распространенные ингредиенты включалилимон,яблоко,гранат,мускус,мяту,лёди др. Позднее в средневековой Европе стали популярны ближневосточные напитки, называвшиеся словом «сироп», котороепришлоиз арабского языка[3].

В конце 18 века ученые добились значительного прогресса в воспроизведении природных газированных минеральных вод. В 1767 году англичанинДжозеф Пристливпервые открыл метод насыщения воды углекислым газом для получения газированной воды[4].Его изобретение газированной воды является основным и определяющим компонентом большинства освежающих напитков[5].

Другой англичанин,Джон Мервин Нут,усовершенствовал конструкцию Пристли и продал свой аппарат для коммерческого использования в аптеках. Шведский химикТорберн Улаф Бергманизобрёл генераторный аппарат, который производил газированную воду из мела с использованием серной кислоты. Аппарат Бергмана позволял производить имитацию минеральной воды в больших количествах. Шведский химикЙёнс Якоб Берцелиусначал добавлять ароматизаторы (специи, соки и вино) в газированную воду в конце восемнадцатого века. Томас Генри, аптекарь из Манчестера, был первым, кто начал продавать искусственную минеральную воду широкой публике в лечебных целях, начиная с 1770-х годов. Его рецепт «Мефитического джулепа Бьюли» состоял из 3 драхм щелочи на кварту воды, и производителю приходилось «вводить потоки неподвижного воздуха, пока весь щелочной вкус не исчезнет»[6].

Содержание сахара

[править|править код]

Многие популярные, либо активно рекламируемые безалкогольные напитки содержат значительные количества добавленного сахара. Потребление более 15 % ежесуточной калорийности в виде добавленных сахаров (из соков, иных безалкогольных напитков и кондитерских изделий), по даннымCDC,ассоциировано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний[7].

ВОЗрекомендует сокращать прием подслащенных сахаром напитков для снижения темпов эпидемии ожирения и уменьшения риска диабета 2-го типа[8].

В различных странах обсуждаются инициативы по введению налогов илиакцизов на безалкогольные напитки, содержащие сахар,в ряде штатовСШАтакой налог уже введен[9].

Индустрия

[править|править код]

Производство освежающих напитков — крупная мировая индустрия[10].

На 2011 год лидеры по производству сиропов в США:Coca-Cola Company,PepsiCo(суммарно около 75 % рынка), по производству напитков: Coca-Cola Company, PepsiCo,Dr Pepper Snapple[англ.](суммарно 2/3 рынка)[9].

На 2006 год в США на маркетинг освежающих напитков среди детей и подростков крупными компаниями было потрачено 1.6 млрд долларов[9].Маркетинговые стратегии этих компаний иногда сравнивают с действиями табачной индустрии[11].

Примечания

[править|править код]
  1. ↑Electronic Code of Federal Regulations.United States Government. Дата обращения: 25 февраля 2011.Архивировано13 июня 2011 года.See § 7.71, paragraphs (e) and (f).
  2. ↑What Is Meant By Alcohol-Free? | The Alcohol-Free Community.Alcoholfree.co.uk (8 января 2012). Дата обращения: 26 марта 2013.Архивировано26 марта 2021 года.
  3. ↑Meri, Josef W.Medieval Islamic Civilization: An Encyclopedia:[англ.].—Routledge,2005. — P. 106. —ISBN 1135455961.Архивная копияот 13 ноября 2021 наWayback Machine
  4. ↑Mary Bellis.[inventors.about.com/library/inventors/blJosephPriestley.htm Joseph Priestley — Soda Water — Joseph Priestley].Inventors.about.com (6 марта 2009). Дата обращения: 8 июня 2009.Архивировано28 марта 2020 года.
  5. ↑Impregnating Water with Fixed Air.Дата обращения: 8 мая 2013. Архивировано изоригинала21 апреля 2017 года.
  6. ↑Colin Emmins.SOFT DRINKS Their origins and history.Дата обращения: 8 января 2022.Архивировано4 марта 2016 года.
  7. ↑Яблоко или газировка? Ученые разъяснили вред от сахара.Дата обращения: 15 июня 2021.Архивировано19 сентября 2016 года.
  8. ↑Наука о последствиях чрезмерного употребления сахараАрхивная копияот 13 ноября 2018 наWayback Machine/ Бюллетень Всемирной организации здравоохранения, Выпуск 92, номер 11, ноябрь 2013 г.doi:10.2471/BLT.14.031114«накопленный огромный объём данных дает основание утверждать, что сокращение приема… подслащенных сахаром напитков приведет — и это можно утверждать с большой долей уверенности — к прекращению эпидемии ожирения и снижению риска диабета 2-го типа и других связанных с ним НИЗ.»
  9. ↑123Breaking Down the Chain: A Guide to the Soft Drink Industry.Дата обращения: 15 июня 2021.Архивировано29 января 2021 года.
  10. ↑Наука о последствиях чрезмерного употребления сахараАрхивная копияот 13 ноября 2018 наWayback Machine/ Бюллетень Всемирной организации здравоохранения, Выпуск 92, номер 11, ноябрь 2013 г.doi:10.2471/BLT.14.031114«Некоторые эксперты в области общественного здравоохранения утверждают, что правительства могут использовать налоговые поступления от напитков, подслащенных сахаром, на цели здравоохранения. Большинство стран сейчас признают риски для здоровья, связанные с табаком, и многие начинают принимать жесткие меры по ограничению курения. Недавно Генеральный директор ВОЗ Маргарет Чен сказала, что следующим „большим табачным бизнесом “станет „большой пищевой бизнес “.»
  11. ↑Report: Soft drink companies are following tobacco industry marketing tactics — News on Heart.org.Дата обращения: 15 июня 2021.Архивировано20 сентября 2020 года.
Источник —https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Освежающий_напиток&oldid=140204094