Pasulj
| Pasulj | |
|---|---|
| |
| Plod pasulja | |
| Naučna klasifikacija | |
| Carstvo: | Plantae |
| Divizija: | Magnoliophyta |
| Razred: | Magnoliopsida |
| Red: | Fabales |
| Porodica: | Fabaceae |
| Potporodica: | Faboideae |
| Tribus: | Phaseoleae |
| Rod: | Phaseolus |
| Vrsta: | P. vulgaris |
| Dvojni naziv | |
| Phaseolus vulgaris L. | |
Pasuljiligrah(Phaseolus vulgaris) jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki je poreklom izJužne Amerike.UEvropise spominje1542.Kultivisanjem je odnegovano 70 vrsta pasulja, sa vegetacijom od 70-90 dana, spada u red povrtnog bilja visoke biološke vrednosti.
Pasulj ima izuzetnu kaloričnu vrednost (100 grama pasulja ima 143 kilokalorija) ali i sve druge neophodne biološke materije:belančevine(26%),ugljene hidrate(52%),masti(2,1%),lecitin,kalijum,kalcijum,fosfor,gvožđe.
Ljuska pasulja je bogatapektinomi drugim teško probavljivim sadržajima te se ne preporučuje osobama sa želudačnim, crevnim i drugim smetnjama.
Pasulj , a naročito njegovemahuneimaju i lekovita svojstva. Mahune bez semena su oprobano sredstvo za smanjivanje šećera u krvi, a dobre su i protiv upale bubrega i mokraćnog mehura. Stablo, list i cvet su pouzdan diuretik. Zahvaljujući kombinaciji vlakana i folne kiseline štiti od moždanog udara i bolesti srca i debelog creva.
Sazreva u jesen. U vegetarijanskoj kuhinji pasulj je veoma popularan, jer se njegovom upotrebom nadoknađuje nedostatak belančevina.