Pektin
Prijeđi na navigaciju
Prijeđi na pretragu
Pektin(grč.πηκτικός, pēktikós— zgusnut, ščvrsnut) jeste dijetalno vlakno koje sadržećelijski zidovibiljaka. Prvi put ga je izolovao i opisao Anri Brakono 1825.[1]
Za tržište se proizvodi kao beli do svetlobraon prah, a većinom se dobija iz korecitrusnogvoća, jer se ona satoji od oko 30% pektina. Koristi se kao zgušnjivač, naročito zadžemoveižele.[2]Sem toga, koristi se i u filovima, lekovima, kaostabilizatori kao izvor vlakana.[3]U crevnom traktu, pektin vezujeholesterol,te smanjuje njegov nivo u krvi. Takođe, vezujućiproste ugljene hidrate,pektin usporava rast nivoa šećera u krvi.[4]
- ↑Keppler; Hamilton; Brass; Röckmann (2006). „Methane emissions from terrestrial plants”.Nature439(7073): 187–91.PMID16407949.
- ↑Kraft Foods.„Making Jam: The Role of Pectin & Acid”.Arhivirano izoriginalana datum 2013-12-03.Pristupljeno 29. 11. 2013.
- ↑LIVESTRONG.„Pectin vs. Gelatin”.Pristupljeno 29. 11. 2013.
- ↑Pornsak Sriamornsak (2003).„Chemistry of Pectin and its Pharmaceutical Uses”.Silpakorn University Journal3(1–2): 206. Arhivirano izoriginalana datum 2012-06-03.Pristupljeno 2014-04-22.