Karoten
Terminkaroten(karotin,odlat.carota,ili karot[1]) se koristi za nekoliko srodnihnezasićenih ugljovodoničnihsupstanci sa formulom C40Hx,koje sintetišu biljke. Karoten jenarandžastifotosintetički pigmentkoji je značajan zafotosintezu.Svi karoteni su obojeni. Oni su odgovorni za narandžastu bojušargarepa,kao i za boju mnogih vrsta voća i povrća (na primer,krompiraidinja). Karoteni su takođe odgovorni za naradžaste (mada ne za sve žute) boje suvog lišća. Oni takođe (u nižim koncentracijama) utiču na žutu boju mlečne masti iputera.Omnivorneživotinjske vrste koje su relativno loši pretvarači obojenih prehrambenih karotenoida u bezbojne retinoide imaju žuto obojenu telesnu mast, što je posledica karotenoidnog zadžavanja.
Karoteni doprinose fotosintezi putem prenosa svetlosne energije koju oni apsorbuju odhlorofila.Oni takođe štite biljna tkiva tako što pomažu apsorbciju energije sasingletnog kiseonika,pobuđene forme kiseonika O2koja se formiraju tokom fotosinteze.
β-Karotense sastoji od dveretinilnegrupe. On se razlaže usluzokožiljudskihtankih crevaposredstvomβ-karoten 15,15'-monooksigenazedoretinala,koji je formavitamina A.β-Karoten može da bude uskladišten ujetrii telesnoj masnoći, i da se pretvori u retinal po potrebi. On je formavitamina Aza ljude i neke životinje. Karoteni α-karoten i γ-karoten, takođe deluju kao vitamin A, mada u manjoj meri od β-karotena. Isto važi zaksantofil,karotenoid β-kriptoksantin.Svi drugi karotenoidi, uključujućilikopen,nemaju beta-ring i stoga ne deluju kao vitamin A. Oni mogu da imaju antioksidansno dejstvo i druge biološke aktivnosti.
Životinjske vrste se međusobno razlikuju u znatnoj meri u pogledu sposobnosti konvertovanja karotenoida koji sadrže retinil (beta-jonon) do retinala. Mesožderi ih generalno slabo konvertuju jer nemajuβ-karoten 15,15'-monooksigenazu.Mačke mogu da konvertuju tragove β-karotena do retinola, mada je ta količina daleko manja od njihovih dnevnih potreba za retinolom.[2]
- ↑Mosby’s Medical, Nursing and Allied Health Dictionary, Fourth Edition, Mosby-Year Book 1994, p. 273
- ↑Green AS, Tang G, Lango J, Klasing KC, Fascetti AJ (2011). „Domestic cats convert ((2) H(8))-β-carotene to ((2) H(4))-retinol following a single oral dose”.Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition:no.DOI:10.1111/j.1439-0396.2011.01196.x.PMID21797934.