Pektín
Pektínysú skupinapolysacharidovvyskytujúcich sa vbunkovýchstenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemskýchrastlín.Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcouvodou.Hlavným zdrojom pektínu je kôracitrusovýchplodov, ďalej napríklad rozdrvenéjablká.V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.
