Víno
![Symbol rozcestia](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Disambig.svg/20px-Disambig.svg.png)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/Grapes.jpg/220px-Grapes.jpg)
Vínoalebohroznové vínojealkoholickýnápoj, ktorý sa vyrába alkoholovýmkvasenímvylisovanejšťavy z plodovviniča hroznorodého(hrozna).
Členenie
[upraviť|upraviť zdroj]Zákonodarstvo v krajinách produkujúcich víno je rozdielne, v rámci EÚ sú niektoré základné ustanovenia jednotné. V krajinách južnej a západnej Európy však existuje zväčša členenie a kategorizácia vín podľa geografického pôvodu.
Základné delenie
[upraviť|upraviť zdroj]Členenie podľa farby
[upraviť|upraviť zdroj]Členenie podľa spracovateľského hľadiska
[upraviť|upraviť zdroj]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/White_Wine_Glas.jpg/220px-White_Wine_Glas.jpg)
Členenie podľa množstva "bubliniek"
[upraviť|upraviť zdroj]Sýtené víno,t.j. víno s umelo pridanými plynovými bublinkami sa buď uvádza ako súčasť perlivého a šumivého vína (podľa množstva bubliniek), alebo sa uvádza ako štvrtý typ vína popri vyššie uvedených typoch.
Členenie podľa nariadenia EP a Rady 1308/2013
[upraviť|upraviť zdroj]Kategórie vinárskych výrobkov:
- víno
- ešte kvasiace mladé víno
- likérové víno
- šumivé víno
- akostné šumivé víno
- akostné aromatické šumivé víno
- sýtené víno(v iných jazykových zneniach nariadenia:sýtené šumivé vínо)
- perlivé víno
- sýtené perlivé víno
- hroznový mušt
- čiastočne prekvasený hroznový mušt
- čiastočne prekvasený hroznový mušt získaný zo zhrozienkovateného hrozna
- zahustený hroznový mušt
- rektifikovaný zahustený hroznový mušt
- víno zo zhrozienkovateného hrozna
- víno z prezretého hrozna
- vínny ocot
Poznámka: Tieto kategórie sa väčšinou vzájomne prelínajú.
Členenie podľa obsahu cukru podľa nar. Komisie 2019/33[1]
[upraviť|upraviť zdroj]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Red_Wine_Glass.jpg/220px-Red_Wine_Glass.jpg)
a) Vína iné než šumivé sa delia takto:
- suché víno:obsah cukru nie je vyšší ako a) 4 g/l, alebo b) 9 g/l za predpokladu, že celková kyslosť vyjadrená v gramoch kyseliny vínnej na liter je maximálne 2 gramy menšia než obsah zvyškového cukru
- polosuché víno:obsah cukru je vyšší ako vyššie uvedené maximum, ale nie je vyšší ako a) 12 gramov na liter alebo b) 18 g/l za predpokladu, že celková kyslosť vyjadrená v gramoch kyseliny vínnej na liter je maximálne 10 gramov menšia než obsah zvyškového cukru.
- polosladké víno:obsah cukru je vyšší ako vyššie uvedené maximum, ale nie je vyšší ako 45 g/l
- sladké víno:obsah cukru je minimálne 45 g/l
b) Delenie šumivých vín (vrátane sýtených šumivých vín) pozri v článkušumivé víno.
Členenie podľa zákona č. 313/2009 Z. z.
[upraviť|upraviť zdroj]Vinárske produkty sa členia na:
- hroznový mušt
- burčiak
- víno bez zemepisného označenia
- víno s chráneným zemepisným označením
- víno s chráneným označením pôvodu
- odalkoholizované vínoanízkoalkoholické víno
- víno na priemyselné spracovanie
- vinárske produkty podľa osobitného predpisu
Tradičné výrazy(pre lepšie pochopenie porov. nižšie druhy vín podľa zákona č. 182/2005 Z.z.)sú:
- regionálne víno
- akostné víno
- akostné víno s prívlastkom
- kabinetné
- neskorý zber
- výber z hrozna
- bobuľový výber
- hrozienkový výber
- cibébový výber, botrytický výber
- ľadové víno
- slamové víno
- pestovateľský sekt,
- sekt vinohradníckej oblasti,resp.sekt V. O.
- châteaualebochateau
- tokajské víno
Uvedené tradičné výrazy možno za určitých podmienok uvádzať na etiketách pre vyššie spomínané vína s chráneným zemepisným označením (týka sa výrazu "regionálne víno" ) a vína s chráneným označením pôvodu (týka sa všetkých ostatných vyššie uvedených tradičných výrazov).
Staršie členenie podľa zákona č. 182/2005 Z. z. (platné v rokoch 2005 - 2009)
[upraviť|upraviť zdroj]Vinárske produkty sa členia na:
- hroznový mušt
- čiastočne prekvasený hroznový mušt(skrátene:burčiak)
- stolové víno
- stolové víno so zemepisným označením(skrátene:oblastné víno)
- akostné víno
- akostné víno z ohraničenej vinohradníckej plochy
- akostné víno s prívlastkom(odrodové alebo značkové)
- kabinetné
- neskorý zber
- výber z hrozna
- bobuľový výber
- hrozienkový výber
- cibébový výber
- ľadové víno
- slamové víno
- tokajské víno- v zákone je uvedené ďalšie delenie tohto vína
- upravované víno
- odalkoholizované vínoanízkoalkoholické víno
- víno na priemyselné spracovanie
Staršie členenie podľa zákona č. 332/1996 Z. z. (tu v znení platnom do roku 2002)
[upraviť|upraviť zdroj]Víno:
- stolové víno
- akostné víno
- výberové víno s prívlastkom
- kabinetné
- neskorý zber
- výber z hrozna
- bobuľový výber
- hrozienkový výber
- ľadový zber
- tokajské víno zo slovenskej Tokajskej vinohradníckej oblasti(skrátene:tokajské víno) - v zákone je uvedené ďalšie delenie tohto vína
- upravované víno
- šumivé víno- t.j. nesýtené, s pretlakom > 0,3 MPa
- perlivé víno- t.j. nesýtené, s pretlakom 0,1 až 0,29 MPa
- sýtené víno- t.j. vyrobené sýtením, s pretlakom 0,1 až 0,29 MPa
- dezertné víno- t.j. s pridaním cukru alebo zahusteného muštu a vínneho destilátu
- aromatizované víno- t.j. pridaním cukru alebo zahusteného muštu, vínneho destilátu a korenia alebo jeho macerátov
- víno na priemyselné spracovanie.
Ovocné víno
[upraviť|upraviť zdroj]Víno možno vyrábať aj z iných druhovovocia.V týchto prípadoch je názov doplnený o typ ovocia prípadne všeobecným názvomovocné víno.Podľa slovenskej legislatívy je ovocné víno „nápoj vyrobený alkoholovým kvasením upravenej ovocnej šťavy “[2].
Víno na Slovensku
[upraviť|upraviť zdroj]Na území Slovenska je produkcia vína prísne kontrolovaná zákonom. Územie, na ktorom je povolené pestovanie viniča a výroba vína, je definované akoSlovenský vinohradnícky regióna člení sa na:
- vinohradnícke oblasti
- vinohradnícke rajóny
- vinohradnícke obce
- vinohradnícke hony.
Konzumácia vína vo svete na hlavu
[upraviť|upraviť zdroj]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Wine_consumption_world_map.png/220px-Wine_consumption_world_map.png)
Referencie
[upraviť|upraviť zdroj]- ↑DELEGOVANÉ NARIADENIE KOMISIE (EÚ) 2019/33 zo 17. októbra 2018, ktorým sa dopĺňa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013, pokiaľ ide o žiadosti o ochranu označení pôvodu, zemepisných označení a tradičných pojmov v sektore vinohradníctva a vinárstva, námietkové konanie, obmedzenie používania, zmeny špecifikácií výrobkov, zrušenie ochrany a označovanie a obchodnú úpravu
- ↑vyhláška 30/2014 Z. z.