Vegetariánstvo
Vegetariánstvo(zlat.vegetusavegetarečo poslovenskyznamenáoživiť)[1]je spôsob stravovania. Vegetariáni prijímajú bezmäsitú stravu a nekonzumujú všetky produkty z mŕtvych zvierat ako vnútornosti, kaviár a želatína. Zo živočíšnych produktov obyčajne ibamlieko,syry(nie syry s obsahomsyridielvyrobených zo žalúdka),jogurtya vajcia. Často sú proti používaniu živočíšnych produktov akokoža,kožušina,hodváb,vlna,perie[2]a produktov testovaných na zvieratách.
Svetový deň vegetariánovje1. októbra.[3]
Terminológia a druhy vegetariánstva
[upraviť|upraviť zdroj]Základne druhy vegetariánstva:[4]
- Lakto-ovo vegetariánstvo(vIndiitiež hovorovo nazývanéeggitariánstvo) – lakto-ovo vegetariáni nejediamäso,ale konzumujúmliečne výrobkyavajcia(často iba vajcia voľne chovanej hydiny); v súčasnosti ide o najrozšírenejšiu formu v západnom svete.
- Lakto vegetariánstvo– lakto vegetariáni nejediamäsoanivajcia,ale konzumujúmliečne výrobky.Koncept a praktizovanie lakto vegetariánstva medzi veľkým počtom ľudí pochádza zostarovekej Indie[5]
- Ovo vegetariánstvo– ovo vegetariáni nejedia mäso, ani nič čo pochádza zo zvierat, s výnimkou vajec.
- Vegánstvo– vegáni nejedia ani mäso, ani mlieko a mliečne výrobky ani žiadne živočíšne produkty.
| Diéta | mäso,(vrátanerýbahydiny) | vajcia | mliečne výrobky | med |
|---|---|---|---|---|
| Lakto-ovo vegetariánstvo | Áno | Áno | Áno | |
| Lakto vegetariánstvo | Nie | Áno | Áno | |
| Ovo vegetariánstvo | Áno | Nie | Áno | |
| Vegánstvo | Nie | Nie | Nie[6] |
Menej časté praktiky vegetariánstva:
- Frutariánstvoje spôsob stravovania, keďovocie,orechy,semená,a inéplodymôžu byť zbierané iba pri nezranení rastliny. Niektorí frutariáni jedia ibaplody,ktoré samostatne spadli z rastliny. Frutariáni bežne jediastrukoviny,paradajky,uhorky,dyne,ale odmietajúzemiakyalebošpenát.
- Vitariánstvoakceptuje iba jedlo, väčšinou vegánske, ktoré nie je varené pri vysokej teplote. Vitariáni argumentujú tým, že varenie ničíenzýmya výživnú časť rastliny.
- Surové vegánstvopoužíva iba čerstvé ovocie, zeleninu, orechy a semená.
- Makrobiotikaje strava, ktorá sa skladá hlavne z celých zŕn a fazule, a je bežne spirituálne založená podobne ako frutariánstvo.
- Prírodná hygienaväčšinou schvaľuje rovnaké stravovanie ako surové vegánstvo.
Druhy diét, ktoré sú iba čiastočne bezmäsité:
- Pesco-pollo vegetariánstvo(tzv. polovegetariánstvo) – Niektorí ľudia si vybrali určitý druh mäsa z podobných dôvodov, ako majú vegetariáni: zdravie, etické dôvody atď. Napríklad nejedia červené mäso (mäsocicavcov–hovädzie mäso,bravčové mäso,jahňacie mäsoatď.), ale stále konzumujúhydinu,rybya plody mora. Niekedy tiež býva používane ako medziobdobie pre jednotlivcov prechádzajúcich na plné vegetariánstvo.
- Pesco vegetariánstvo(aj Lakto-ovo-pesco vegetariánstvo alebo Pescetariánstvo) – Toto stravovanie používajú ľudia, ktorí jedia mlieko, vajcia, ryby a v niektorých prípadoch aj plody mora, ale žiadny ďalší druh mäsa. Tento spôsob stravovania je obzvlášť populárny vJaponsku,kde je známy akodiéta Okinawa.
- Flexitariánstvo– Flexitariáni sú väčšinou vegetariáni, ale príležitostne jedia mäso. Často nejedia mäso zvierat, ktoré sú chované vo veľkovýrobe, ale nie sú proti konzumovaniu mäsa zvierat ulovených v divočine alebo chovaných vekofarmách.
- Freeganstvo– Freegani praktikujúživotný štýlodmietajúci vykorisťovanie zvierat,Zemea zaoberajú sa ľudskými bytosťami pri produkcii spotrebného tovaru. Inklinujú k vegánstvu. Tí, ktorí jedia mäso, podporujú argumenty pre vegetariánstvo. Pretože freeganstvo je o minimalizovaní spotreby zdrojov, niektorí freegani preferujú používanie vyradeného tovaru skôr, ako jeho vyhodenie na smetisko.[7]
Dôvody
[upraviť|upraviť zdroj]Vegetariánstvom sa ľudia riadia z rozličných dôvodov:[8]
Náboženské a duchovné
[upraviť|upraviť zdroj]Niektorí ľudia si vegetariánstvo zvolili kvôli svojmu vierovyznaniu alebo duchovnému presvedčeniu. Najčastejšie ide o:hinduizmus,budhizmus,džinizmus,cirkev adventistov siedmeho dňa(kresťanská protestantská cirkev, ktorá ako deň odpočinku uznáva a svätí siedmy deň - sobotu),cirkev Ježiša Krista Svätých neskorších dní,rastafariánstvoamedzinárodná spoločnosť pre Krišnovo vedomie.Aj najpočetnejšie náboženstvá ako súkresťanstvo,judaizmusaislammajú vo svojej viere, alebo pravidlách zmienku o čiastočne bezmäsitej strave.
Zdravotné
[upraviť|upraviť zdroj]Veľa ľudí sa rozhodlo nekonzumovať mäso pre zlepšenie svojho zdravotného stavu. Možné zlepšenia sa týkajú výživy a ochrany. Bolo zistené znížené riziko ochorenia rakovinou[9].Obmedzená alebo úplná absencia mäsitej stravy znižuje riziko vysokého krvného tlaku, srdcového infarktu, mŕtvice, vysokého cholesterolu,[10]2. typ diabetes mellitusa rakoviny konečníka, hrubého čreva, pľúc a prostaty[8]Hlavne medzi mužmi znižujeischemickú chorobu srdca[11].Vegetariánstvo iba znižuje riziko predchádzajúcich ochorení, nefunguje ako úplná prevencia.
Ďalším dôvodom býva aj zníženie rizika infekcií spôsobovaných baktériouEscherichia coli[12].Táto baktéria sa nachádza v črevnej mikroflóre teplokrvných živočíchov, jej výskyt vo vode alebo potravinách indikuje znečistenie fekáliami. Tie sa dostávajú do potravín nielen pri spracúvaní mäsa v mäsopriemysle ale chovom živočíchov sa prenášajú aj na ostatné potraviny (zelenina)[13].
Dôvodom môže byť aj presvedčenie, že človek nie je mäsožravec a mäso konzumuje iba z núdze.
Etické
[upraviť|upraviť zdroj]S etickými dôvodmi úzko súvisia aj tie filozofické. Ide hlavne o prejav sympatií a spolupatričnosti so zvieratami s ohľadom na ichpráva.Preto sú vegetariáni presvedčení že nemajú žiadne právo zabíjať a konzumovať zvieratá.
Environmentálne
[upraviť|upraviť zdroj]Konzumovanie živočíšnych produktov a chov zvierat má za následky obrovské znečistenie a s ním spojené ekologické problémy. S nárastom populácie priamo súvisí aj zvyšovanie zdrojov potravy. Veľký dopyt po zvieracích produktoch má za príčinu zvyšovanie ich chovu. Pre zvieratá sa vytvárajú plochy, väčšinou na úkor lesa, ktoré sa znečisťujú a podliehajúerózii.Taktiež sa veľká časť pestovaných potravín (napr. obilie) používa na vykrmovanie zvierat na úkor ľudí.
Negatíva
[upraviť|upraviť zdroj]Pri vegetariánskej diéte (a hlavne pri vegánskej diéte) existuje riziko nedostatočného príjmuvitamínu D,K,dôležitých pre vývoj kostí[14]ajódu[10].Dôležitývitamín B12(podporuje tvorbučervených krviniek,nervový systém,...) je iba živočíšneho pôvodu[15][16]a je nutné dopĺňať tento vitamín z adekvátnych zdrojov (potraviny obohatené o vitamín B12, jogurt, vajcia; droždie,marmite[17]). Medzi minerálne prvky, ktoré sú pri tejto diéte často prijímané nedostatočne patrízinokaselén[18].
Zomega-3 mastných kyselínmajú bezmäsité aj mäsité diéty rovnaký príjemkyseliny α-linolénovej(ALA), ale príjemkyseliny eicosapentaénovej(EPA) akyseliny docosahexaénovej(DHA) je u vegetariánov nižší a u vegánov prakticky chýba[19].
História vegetariánstva
[upraviť|upraviť zdroj]Vegetariánska výživa
[upraviť|upraviť zdroj]Referencie
[upraviť|upraviť zdroj]- ↑VEGETARIAN JOURNAL EXCERPTS -- JULY/AUGUST 1995[online]. vrg.org, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.(po anglicky)
- ↑Clothing & Footwear[online]. ivu.org, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.(po anglicky)
- ↑About WVD[online]. worldvegetarianday.navs-online.org, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.(po anglicky)
- ↑Definitions[online]. ivu.org, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.(po anglicky)
- ↑Spencer, Colin:The Heretic’s Feast. A History of Vegetarianism,London: Fourth Estate 1993, p. 69–84.ISBN1-85702-078-2.
- ↑Vegan Action FAQ: Is Honey Vegan?[online]. [Cit. 2007-12-13].Dostupné online.Archivované 2007-09-28 zoriginálu.
- ↑What is a Freegan?[online]. freegan.info, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.(po anglicky)
- ↑abHow to Go Vegan[online]. features.peta.org, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.
- ↑SOLDÁT, Marek.Vegetariánství snižuje riziko onemocnění rakovinou[online]. ozivote.cz, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.Archivované 2019-01-31 zoriginálu.
- ↑abThe Oxford Vegetarian Study: an overview[online]. academic.oup.com, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.
- ↑Vegetarianism, dietary fiber, and mortality[online]. academic.oup.com, 1982, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.(po anglicky)
- ↑USATODAY.com - OPINION[online]. blogs.usatoday.com, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.Archivované 2006-10-27 zoriginálu.
- ↑POLLAN, Michael.The Vegetable-Industrial Complex[online]. nytimes.com, 2006-10-15, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.
- ↑PUBLISHING, Harvard Health.Becoming a vegetarian[online]. health.harvard.edu, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.
- ↑POY, Buddy.Vegetarianism Unmasked.[s.l.]: AuthorHouse, 2011. 120 s.ISBN978-1-4634-0875-6.
- ↑B12: An essential part of a healthy plant-based diet Overview[online]. ivu.org, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.
- ↑Vegetarian and vegan sources of B-12[online]. medicalnewstoday.com, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.
- ↑Access Denied[online]. misuse.ncbi.nlm.nih.gov, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.
- ↑Omega-3 polyunsaturated fatty acids and vegetarian diets[online]. misuse.ncbi.nlm.nih.gov, [cit. 2019-01-31].Dostupné online.
Pozri aj
[upraviť|upraviť zdroj]Iné projekty
[upraviť|upraviť zdroj]
Wikiknihy ponúkajú texty a príručky na témuVegetariánske jedlá
Commons ponúka multimediálne súbory na témuVegetariánstvo
Externé odkazy
[upraviť|upraviť zdroj]- FILIT– zdroj, z ktorého pôvodne čerpal tento článok.
- The International Vegetarian Union(po anglicky)
- vegetariantimes.com(po anglicky)
- vegkitchen.com(po anglicky)
Literatúra
[upraviť|upraviť zdroj]- Raymond Gillespie Frey:Rights, Killing, and Suffering: Moral Vegetarianism and Applied Ethics,Blackwell1983,ISBN 0-631-12684-8
- Donna Maurer:Vegetarianism: Movement Or Moment?,Social Science,2002,ISBN 1-56639-936-X