Zemiakové hranolčeky

Obrázok hranolčekov na tanieri. — Hranolčeky

Zemiakové hranolčeky(iné názvy:pomfritky,pommes-frites[výslovnosť: pomfrit] – v preklade zfranc.„vyprážané zemiaky “;hovorovo:hranolky) sú ručne, alebo strojovo krájané v charakteristickom tvare malýchhranolov,^[1]vysmážané kúskyzemiakov,podávané obyčajne akoprílohak inému pokrmu^[2]– k vyprážaným jedlám, mäsu, rybám, v niektorých krajinách aj khamburgeruapárku v rožku,príp. sú servírované samostatne.

Tento pokrm má pôvod vo Francúzsku, alebo aj v Belgicku. Zemiaky sa pripravujú tak, že sa najprv nakrájajú na rovnomerné prúžky, potom sa sušia a vyprážajú sa volejinapanvicialebo vofritovacom hrnci(fritéze). Pri pečenom variante hranolčekov sa používa menej, prípadne žiadny olej.^[3]Odborná verejnosť sa vzhľadom na to, že patria k nezdravým potravinám, k hranolčekom stavia kriticky.

Zemiakové hranolčeky patria do sortimentu predaja v reštauráciáchrýchleho občerstvenia(McDonald's,Kentucky Fried Chickena pod.), sú aj v sortimente ponuky jedál v krčmách a baroch. Často bývajú solené, môžu sa podávať s kečupom, octom, majonézou, paradajkovou omáčkou alebo inými miestnymi špecialitami. Hranolčeky môžu byť významnou súčasťou špecialít, ako sú kanadsképoutine,chili cheese fries (špecifický druhchili con carne), alebo na Slovensku ako štandardná príloha k vyprážanému syru s tatárskou omáčkou. Základná surovina na výrobu hranolčekov, zemiaky, môže byť nahradená ajsladkými zemiakmi.