Olje
Óljeje splošno poimenovanje za tekočine podobnihfizikalno-kemičnih lastnosti:višjaviskoznost,hidrofobnost(da se ne mešajo zvodo), da se lepijo na druge površine. Za oljnatokusimamo posebne čutnice na jeziku. Za dojemanje neke tekočine kot olje je najpomembnejša lastnost, da se ne meša z vodo, a tudi viskoznost:bencininkurilno oljeimata podobne kemijske, je pa kurilno olje bolj židko in daje mazav občutek. Olje ima manjšo gostoto kot voda zato olje na vodi plava.
Glede na kemijsko sestavo ločimo predvsem:
Mineralna olja pridobivamo iznaftein rudnin. So neužitna ali celo strupena. Pogosta je uporaba mineralnih olj zamazanje.
Maščobna olja soživalskegaoziromarastlinskegaizvora, lahko jih pa izdelamo tudi skemijskimi postopki.Pri sobni temperaturi so v tekočem agregatnem stanju. Vprehraniuporabljamo olja pridobljena iz različnih rastlin, večinoma izsemen:
