Pica

Pica

Pica, razrezana v osem rezin
Vrsta	ploski kruh
Obrok	kosilo ali večerja
Poreklo	Italija
Pokrajina ali regija	Kampanija(Neapelj)
Temperatura strežbe	topla ali vroča
Glavne sestavine	testo, omaka (običajnoparadižnikova), sir (mlečnialiveganski)
Različice	calzone,panzerotti,stromboli
Kuharica: Pica Predstavnost: Pica

Píca(italijanskopizza) jejeditalijanskekuhinje iz vzhajanegatesta,obloženega predvsem sparadižnikovimpirejem insirom(originalnomozzarella). Začinimo jo zbazilikoalioriganomin spečemo vpeči.Taka osnovna vrsta pice ima vsebarveitalijanskezastavein se imenuje po soprogi prvega italijanskegakraljaUmberta I,Margeriti -pica margerita.Danes dodamo še druge dodatke.

Današnja pica izvira izNeaplja.

Zgodovina

Pica je bila v19. stoletjuhranarevnih ljudi. Po ovinku prekoZDAse je razširila po vsem svetu.

K nastanku pice so bistveno vplivaliEtruščaninaseveruinGrkina jugu Italije. Ti so na vročem kamnu poleg ognja peklitesto.

Prvo pico z oblogo iz paradižnikov so spekli okrog leta1750.Leta1830so odprli najstarejšo, še danes delujočo picerijo. To jePizzeria Port' Albav Neaplju.1889je nastala prva dostavna služba za pice za kralja Umberta in soprogo Margerito.

Prve pice v Ljubljani in Sloveniji so prodajali v gostilniKora-bar,prva prava picerijaParmapa je odprla vrata 1974.

Priprava

Zaradi kratkega časa peke jo pogosto uvrščajo med hitro hrano, kar pa nikakor ni, predvsem če jo pripravljate sami.

ZdruženjeAssociazione vera pizza napoletanasi prizadeva za ohranitev standardov pri pripravi pice. Ta pravila so:

• testosmemo izdelati samo izmoke,kvasa,soliinvode.To pomeni, da kvasu ne smemo dodatisladkorjain zato testo počasneje vzhaja
• premerje lahko največ 32cm,pica mora biti okrogla
• testo se lahko gnete le zrokami,pri tem se ne sme segreti
• dno se lahko poravna le z rokami
• pri peki mora ležati direktno na kamnitem dnu peči
• peč mora biti zidana in se lahko kuri le z dobrimlesom
• temperaturamora biti najmanj 400 °C (električne in oljne peči dosežejo le 250 – 300 °C).
• pica mora imeti dvignjen rob in mora biti dobro pečena.

Tako pico pečemo le 1 minuto, v električnih pečeh se peče veliko dlje.

Zunanje povezave

Predstavnosti o temiPicev Wikimedijini zbirki