Sake er en japansk, alkoholholdig drikk, laget av ris som dampes og tilsettes muggsoppen Aspergillus oryzae, også kalt koji.Soppen spalter stivelsen til gjærbart sukker. Gjæringen skjer ved en spesiell gjær, og det kan oppnås alkoholstyrker opptil 19 volumprosent. Av utseende er sake nærmest vannklar.
Faktaboks
- Uttale
- sˈakˈe
Sake pasteuriseres og modnes på tanker, vanligvis i rundt seks måneder, før den tappes på flaske.
Sake drikkes vanligvis ved temperatur rundt 35 grader i små porselenskopper, sakazuki.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.