Пређи на садржај

Vitamin

Уреди везе
С Википедије, слободне енциклопедије

Vitamin
Klasa leka
Boca pilula vitamina B-kompleksa
IzgovorUK:/ˈvɪtəmɪn,ˈvaɪ-/
US:/ˈvaɪtəmɪn/[1]
Na Vikipodacima

Vitaminisu organska jedinjenja neophodna telu (u malim količinama) da bi ono moglo da funkcioniše[2]:postoji 13 različitih vrsta vitamina, a svaki ima svoju specifičnu ulogu. Oni su uglavnom aktivni u razvojunervnog sistema,vida, brojnih reakcija u organizmu, ali i u mineralizacijikostiju.Esencijalne hranjive materije se ne mogusintetisatiu organizmu, bilo u potpunosti, ili u dovoljnoj količini, i zbog toga se moraju unositi putemishrane.Vitamin Cmogu da sintetišu neke vrste, ali mnoge nemaju tu sposobnost, i stoga to nije vitamin u prvog stepena, već se svrstava u drugi. Izrazvitaminne obuhvaga tri druge grupeesencijalni nutrijenata:minerale,esencijalne masne kiselineiesencijalne aminokiseline.[3]Većina vitamina nisu pojedinačni molekuli, već grupe srodnih molekula koji se nazivajuvitamerima.Na primer,vitamin Esastoji se od četiritokoferolai četiritokotrienola.Iako neki izvori navode četrnaest, uključujućiholin,[4]glavne zdravstvene organizacije navode trinaest:vitamin A(sve-trans-retinol,sve-trans-retinil-estri, kao i sve-trans-beta-karoteni drugi provitamin A karotenoidi), vitamin B1(tiamin), vitamin B2(riboflavin), vitamin B3(niacin), vitamin B5(pantotenska kiselina), vitamin B6(piridoksin), vitamin B7(biotin), vitamin B9(folna kiselinailifolat), vitamin B12(kobalamini), vitamin C (askorbinska kiselina),vitamin D(kalciferoli),vitamin E(tokoferoliitokotrienoli) ivitamin K(hinoni).[5][6][7]

Vitamini imaju različite biohemijske funkcije. Vitamin A deluje kao regulator ćelijskog i tkivnog rasta i diferencijacije. Vitamin D pruža funkciju sličnu hormonima, regulišući metabolizam minerala u kostima i drugim organima.Vitamini B kompleksadeluju kaokofaktorenzima (koenzimi) ili njihoviprekurzori.Vitamini C i E deluju kaoantioksidansi.[8]Nedovoljni kao i prekomerni unos vitamina može potencijalno da uzrokuje klinički značajne bolesti, mada je manje verovatno da prekomerni unos vitamina rastvorljivih u vodi može da prouzrokuje bolest.

Pre 1935. jedini izvor vitamina bila je hrana. Ako bi u hrani bilo nedovoljno vitamina, javljala bi se vitaminska deficijencija i posledične bolesti. Zatim su postale dostupne komercijalno proizvedene tablete kompleksa vitamina B iz kvaščanog ekstrakta i polusintetički vitamin C. Tome je sledila masovna proizvodnja i stavljanje u prometvitaminskih suplemenatatokom 1950-ih, uključujući multivitamine, kako bi se sprečio nedostatak vitamina u opštoj populaciji. Vlade su ovlastile dodavanje vitamina uosnovne namirnice,poput brašna ili mleka, što se nazivaobogaćivanje hrane,radi sprečavanja deficijencija.[9]Preporuke za dodavanjefolne kiselinetokomtrudnoćeje namenjenasmanjenju rizika od oštećenja neuralne cevikod novorođenčadi.[10]

Izrazvitaminje reč koju je skovao poljski biohemičarKazimjež Funk1912. godine, koji je izolirao kompleks mikrohranjivih sastojaka koji su neophodni za život, a za koje se pretpostavljalo da suamini.[11]Mada je kasnije utvrđeno da ta pretpostavka nije tačna, naziv je zadržan.[12]

Vitamin A (akseroftol i retinol)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin A
Retinol

Prekursor u sintezi retinala i retinoične kiseline. Visokomolekularni alkohol, viskozna žuta, uljasta tečnost rastvorljiva u mastima. Uništava se oksidacijom i delovanjem ultraljubičastih zraka. Nastaje u organizmu izkarotena,žutog pigmenta iz biljaka. Postoje 3 srodna oblika: A1, A2 i A3. Dnevne potrebe za ovim vitaminom: 0,8 do 1,5 mg. Ima ga u šargarepi, zelenom povrću, puteru, siru, žumancu, ribljem ulju, peršunu, jegulji, kajsijama.

Važan je za održanjeepitela,lučenjehormona,rast ćelija svih organa, kvalitet vida. Nedostatak uzrokujenoćno slepilo,promene na koži i probavnom sistemu, slabost organizma, deformacije kostiju, isušivanje i mekšanjerožnjače.

Vitamina A ilibeta-karotenaima u namirnicama životinjskog i biljnog porekla. U namirnicama životinjskog porekla (ribi, džigerici, i mlečnim proizvodima) ovaj vitamin a je u oblikuretinolai dehidrationola, dok se u namirnicama biljnog porekla nalazi provitamin koji se deli na 4 velike grupe: alfa-karoten, kripto-karoten, beta-karoten, i gama-karoten. Najvažniji provitamin A je beta-karoten.

Vitamin B1 (aneurin, tiamin)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin B1

Kristalno jedinjenje rastvorljivo u vodi i alkoholima. Osetljiv je na toplotu, bazne rastvore i oksidaciona sredstva. Dnevne potrebe za ovim vitaminom: 1-1,2 mg. Ima ga u žitaricama (pšenica, pirinač, soja), kvascu, mahunastom povrću, džigerici, karfiolu, svinjskom mesu. Neophodan je za normalan rad nervnih ćelija, pospešuje rast, plodnost, laktaciju i probavu. Nedostatak ovog vitamina uzrokuje neurološke smetnje poputneuropatije,emotivnu nesigurnost, slabost mišića, umor,depresijui bolestberiberi.

Vitamin B2 (laktoflavin, riboflavin, ovoflavin)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin B2

Kristalno jedinjenje žutonarandžaste boje, rastvorljivo u vodi i alkoholima, osetljivo na oksidaciona sredstva. U organizam se unosi u čistom obliku. Dnevne potrebe za ovim vitaminom: 1-1,2 mg. Ima ga u mleku i mlečnim proizvodima, kvascu, jajima, mesu, žitaricama, mahunastom povrću. Sastojak je mnogih važnih koenzima neophodnih za enzimske procese u organizmu, utiče na vid, učestvuje u izgradnji ćelija sluzokože, kože icrvenih krvnih zrnaca.Njegov nedostatak utiče na promene na sluzokoži i uzrokujezapaljenje jezika,očiju, otekline usana,malokrvnost,crevne poremećaje, mišićnu slabost i zastoj u rastu.

Vitamin B3 (nijacin,nijacinamid)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin B3

Vitamin B3 je neophodan za metabolisanje šećera, masti i proteina, te za stvaranje energije i ćelijsko disanje.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin B5

Svetložuto viskozno ulje rastvorljivo u vodi. U organizam se unosi u vidu životinjskog koenzima A i u tankom crevu se oslobađa u pantotensku kiselinu, a zatim učestvuje u izgradnji različitihkoenzimau organizmu. Dnevne potrebe za ovim vitaminom: 4-10 mg. Ima ga u junećem i svinjskom mesu, brokolima, kelju, jagodama, pomorandžama, mleku, kvascu, žumancu. Daje snagu organizmu, utiče na rad hormona, ubrzava zaceljivanje rana, uspostavlja pravilnu razmenu materija u organizmu. Nedostatak nije zabeležen kod ljudi.

Vitamin B6 (piridoksin, adermin)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin B6

Kristalno jedinjenje rastvorljivo u vodi i alkoholima, otporno na fizička i hemijska sredstva, ali ne i na ultraljubičaste zrake. U organizam se unosi u obliku provitamina, da bi u jetri prešao u aktivni oblik vitamina. Dnevne potrebe za ovim vitaminom: 1,2-2 mg. Ima ga u žitaricama, krompiru, jajima, ribi, svinjskom mesu, iznutricama, zelenom kupusu, bananama i kvascu, a sintetiše ga crevna flora. Značajan je za metabolizamnezasićenih masnih kiselinai pojedinihaminokiselina.Nedostatak ovog vitamina uzrokuje kožna oboljenja i nervne poremećaje.

Vitamin B12 (cijanokobalamin, antiperniciozin)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin B12

Složeno hemijsko jedinjenje crvene boje, rastvorljivo u vodi i osetljivo na vazduh i svetlost. Sadržikobalt.Kobalamin sintetišu isključivo nekimikroorganizmi,ne stvaraju ga ni biljke ni životinje. Dnevne potrebe za ovim vitaminom: oko 3 mkg. Ima ga u iznutricama, mleku, mesu, jajima, a sintetiše ga crevna flora. Neophodan je za rast, pravilno stvaranje i sazrevanje crvenih krvnih zrnaca i normalan rad nervnog sistema. Nedostatak uzrokujeanemijui teške promene na nervnom sistemu. Kod vegetarijanaca dolazi doavitaminoze,jer biljna hrana ne sadrži dovoljno vitamina B12.

Vitamin C (askorbinska kiselina)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin C

Bezbojno kristalno jedinjenje kiselog ukusa, rastvorljivo u vodi, uništava se kuvanjem, oksidacijom i delovanjembaza,otporno na zamrzavanje. Dnevne potrebe za ovim vitaminom: 50-60 mg kod zdravih osoba, a kod osoba kojepuše,izložene su zagađenjima, stresu, bolestima, hirurškim zahvatima itd. oko 2 g dnevno[13].Ima ga u šipku, paprici, limunu, kiviju, zelenom povrću, crnoj ribizli, zelenim orasima, krompiru. Neophodan je kao pokretač razmene materija u ćelijama, za oksidacione procese u organizmu i rad mnogih organa, ima značajnu ulogu u stvaranju zuba i kostiju, zaceljivanju rana i preloma. Poboljšava promet gvožđa kroz organizam, pospešuje stvaranje kolagena i otpornost organizma. Njegov nedostatak uzrokuje opštu slabost organizma,anemiju,skorbuti pospešuje nastajanjeosteoporoze.

Vitamin D (kalciferol)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin D

Kristalno jedinjenje rastvorljivo u mastima, unosi se u organizam hranom, a nastaje pod uticajem Sunčeve svetlosti (ultraljubičastih zraka). U jetri i bubrezima se prerađuje u aktivni oblik, a skladišti se u jetri, mišićima i masnom tkivu. Postoji 6 srodnih oblika (D1 do D6). Dnevne potrebe za ovim vitaminom: 5-10 mkg. Ima ga u ribljem ulju, kvascu, haringi, sardinama i drugim morskim ribama, jajima, avokadu, buteru, kajmaku, govedini. Važan je za regulisanje količine kalcijuma i fosfora u krvi, utiče na plodnost,imunski sistemi pravilno okoštavanje. Nedostatak uzrokujerahitiskod dece, razmekšavanje i šupljikavost kostiju kod starijih, grčenje mišića. Velike količine vitamina D su otrovne, a dnevna doza se uvek kombinuje sa vitaminom A.

Vitamin E (tokoferol)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin E

Vitamin E je žućkasto ulje rastvorljivo u mastima, otporno na zagrevanje a osetljivo na oksidaciju. Poznata je grupa od 7 različitih jedinjenja ovog vitamina istog dejstva, ali različite jačine. Dnevne potrebe za ovim vitaminom: 10-15 mg. Ima ga u klicamažitarica,kukuruznom,suncokretovomimaslinovomulju,orasima,lešnicima,avokadu,bademu,kikirikiju,mahunastom povrću. Važan je kao antioksidans, utiče na pravilno lučenjehormona,rad mišića inervnog sistema,štiti od radijacije, otrovnih materija, lekova i metala. Smanjuje rizik odkanceroznihoboljenja, i štiti srce ikrvotok.Nedostatak ovog vitamina izaziva poremećaj rada mišića i nervnog sistema.

Vitamin F (Linolna, linoleinska i arahidonska kiselina)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin F

Vitaminom F nazivaju se nezasićene masne kiseline, iako nemaju pravi vitaminski karakter. Prirodni izvori su: pšenične klice, semenke od lana, suncokreta, soje i kikirikija. On pomaže sprečavanju taloženja holesterola u arterijama, suzbija oboljenja srca i doprinosi zdravlju kože i kose. Usled nedostatka vitamina F nastajuekcemiiakne.

Vitamin H (Biotin)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin H
Biotin

Kristalno jedinjenje teško rastvorljivo u vodi i otporno prema mnogim hemijskim reakcijama. Dnevne potrebe za ovim vitaminom: 30-100 mkg. Ima ga u mesu, jajima, džigerici, bananama, šampinjonima, grašku, karfiolu, spanaću, orasima, čokoladi, a sintetiše ga i crevna flora izmasnih kiselina.U vidu koenzima učestvuje u metabolizmu masti, proteina i ugljenih hidrata. Nedostatak se retko javlja, a može nastati usled dugotrajne upotrebeantibiotika.

Vitamin K (filohinon)[уреди|уреди извор]

Главни чланак:Vitamin K

Kristalno jedinjenje žućkaste boje, rastvorljiv u mastima, otporan na zagrevanje. Ima sedam oblika, od toga 2 prirodna koje stvaraju bakterije u crevima i 5 sintetičkih. Dnevne potrebe za ovim vitaminom: 60-70 mkg. Ima ga u brokolima, spanaću, kelerabi, zelenoj salati, iznutricama. Neophodan je za sintezu protrombina koji deluje na zgrušavanje krvi. Nedostatak ovog vitamina je redak slučaj i javlja se kod dugotrajnog uzimanjaantibiotikakoji uništavajucrevnu floru.

Antivitamini[уреди|уреди извор]

Antivitamini su antagonisti (imaju suprotno delovanje) skoro svim vitaminima. Nisu poznati samo za vitamine A i D. Slični su po sastavu vitaminima i mogu se, kada nema dovoljno vitamina, ugraditi u odgovarajućekoenzime.Na taj način se koenzimi ne aktiviraju što remeti normalno odvijanje fizioloških procesa u organizmu. Ako se pravilnom ishranom unosi dovoljna količina vitamina, oni ne dozvoljavaju antivitaminima da se vezuju.

Dobijanje vitamina[уреди|уреди извор]

Većina važnih vitamina, kao što su vitamin A, B1, B2, B3, C, D3 i drugi, dobijaju se uglavnom na dva načina:

Izvori[уреди|уреди извор]

  1. ^Jones, Daniel(2011).Roach, Peter;Setter, Jane;Esling, John,ур.Cambridge English Pronouncing Dictionary(18. изд.). Cambridge University Press.ISBN978-0-521-15255-6.
  2. ^Мишић, Милан, ур. (2005).Енциклопедија Британика. В-Ђ.Београд: Народна књига: Политика. стр. 63.ISBN86-331-2112-3.
  3. ^Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Wright, Jill D. (1993).Human Biology andHealthНеопходна слободна регистрација.Englewood Cliffs, New Jersey, USA: Prentice Hall.ISBN978-0-13-981176-0.OCLC32308337.
  4. ^Publishing, Harvard Health.„Listing of vitamins”.Harvard Health.Приступљено12. 5. 2020.
  5. ^„Vitamins and Minerals”.National Institute on Aging(на језику: енглески).Приступљено12. 5. 2020.
  6. ^Vitamin and mineral requirements in human nutrition 2nd Edition.World Health Organization and Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2004. стр. 340—341.ISBN9241546123.
  7. ^Regulation (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on the addition of vitamins and minerals and of certain other substances to foods.OJ L 404, 30.12.2006, p. 26–38
  8. ^Bender DA (2003).Nutritional biochemistry of the vitamins.Cambridge, U.K.: Cambridge University Press.ISBN978-0-521-80388-5.
  9. ^„Food Fortification Initiative”.Food Fortification Initiative, Enhancing Grains for Better Lives.Архивирано изоригинала04. 04. 2017. г.Приступљено18. 8. 2018.
  10. ^Wilson RD, Wilson RD, Audibert F, Brock JA, Carroll J, Cartier L, et al. (jun 2015). „Pre-conception Folic Acid and Multivitamin Supplementation for the Primary and Secondary Prevention of Neural Tube Defects and Other Folic Acid-Sensitive Congenital Anomalies”.Journal of Obstetrics and Gynaecology Canada.37(6): 534—52.PMID26334606.doi:10.1016/s1701-2163(15)30230-9 Слободан приступ.
  11. ^Funk, Casimir (1912).„The etiology of the deficiency diseases. Beri-beri, polyneuritis in birds, epidemic dropsy, scurvy, experimental scurvy in animals, infantile scurvy, ship beri-beri, pellagra”.Journal of State Medicine.20:341—368.The word "vitamine" is coined on p. 342: "It is now known that all these diseases, with the exception of pellagra, can be prevented and cured by the addition of certain preventative substances; the deficient substances, which are of the nature of organic bases, we will call" vitamines "; and we will speak of a beri-beri or scurvy vitamine, which means a substance preventing the special disease."
  12. ^Combs GF (30. 10. 2007).The Vitamins.Elsevier.ISBN9780080561301.
  13. ^„Витамини. орг”.Архивирано изоригинала7. 7. 2008. г.Приступљено25. 5. 2008.

Spoljašnje veze[уреди|уреди извор]

Molimo Vas, obratite pažnju navažno upozorenje
u vezi sa temama izoblasti medicine (zdravlja).
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Vitamin&oldid=27445090”