Kurkuma

Kurkuma
Naučna klasifikacija
Carstvo:	Plantae
Kladus:	Tracheophytes
Kladus:	Angiospermae
Kladus:	Monocotyledones
Kladus:	Commelinids
Red:	Zingiberales
Porodica:	Zingiberaceae
Rod:	Curcuma
Vrsta:	C. longa
Binomno ime
Curcuma longa L.
Sinonimi
Curcurma domesticaValeton

Kurkuma(lat.Curcuma longa) je višegodišnjazeljasta biljkakoja potiče iz tropskejužne Azije.Pripada familiji đumbira (Zingiberaceae) i upotrebljava se kaozačin.

Kurkumin,supstanca izolovana iz kurkume, obeležena je kaoprehrambeni aditivznakom E100. Njena uloga je da zaštiti prehrambene produkte odSunca.U kombinaciji saE160b,kurkumin se koristi pri bojenjusira,jogurta,salata,nekihputeraimargarina.Takođe se koristi da daježutu bojupripremljenimsenfovima,konzerviranoj piletini i drugoj jeftinijoj hrani.

Sorte

Postoje dve dominantne sorte kurkume,madrasialepej.Alepej sorta se ističe po visokom sadržaju kurkumina i esencijalnih ulja, ključnih za njen pozitivan uticaj na zdravlje. Osim toga, alepej sorta se odlikuje prelepom jarko narandžastom bojom, intenzivnijim ukusom i mirisom u poređenju s prosečnom organskom kurkumom. Njena aroma podseća na svežu kurkumu, ima zemljanu notu i blage gorke tonove limuna i mente. Tekstura je takođe bogatija zbog većeg sadržaja kurkumina, ključnog sastojka koji joj daje ime, kao i esencijalnih ulja.

Kozmetika

Kurkuma se nalazi u sastojcima nekih krema zasunčanje.

Spoljašnje veze

Mediji vezani za članakKurkumana Vikimedijinoj ostavi