Ägg

Äggär samlingsnamnet föräggcellenhos djur, det vill säga den honligakönscellenvidsexuell förökning.Hosdäggdjur,med undantag förkloakdjur,samt hos vissalevandefödande tandkarpar,groddjur,spindeldjurochbroskfiskarsker fosterutvecklingeninuti honans kropp,men hos de flesta andra djur sker denna utanför kroppen, i form av äggläggning. Hosfiskar,groddjurochkräftdjurkallas äggenrom.Ordet ägg används bara om äggceller idjurriket.Motsvarande fortplantningsstrukturer i andrarikenkallassporereller (hosfröväxter)frön.

Ensädescellvidäggcellen

Ägg är den fortplantningsstruktur därfosterutvecklingensker, och som inte tar emot näring från modern efter att den blivit fullt utvecklad.

Ägget består ursprungligen av en enda cell, äggcellen, som befruktas av enspermie.Undantaget ärpartenogenetiska arter,där ägget får en fullständig genuppsättning på andra sätt.Befruktningenkan ske internt i moderns kropp eller externt i omgivande vatten. I de flesta djurgrupper har ägget någon form av yttre hinna eller skal ochgulavid sidan om själva äggcellen.

Den relativa mängden gula påverkar hurcelldelningenkan dela upp ägget. Bara ägg med lite gula jämnt fördelad i ägget kan genomföra full celldelning; i ägg med mycket gula kommer fostret att formas på toppen av gulan och först senare omsluta gulan. Mängden gula och delningsmönstren är typiska särdrag för olika djurgrupper. Typen av ägg avgör hur länge fosterutvecklingen kan fortgå och därmed vilka djurgrupper som kommer att ha ettlarvstadiumoch vilka som kommer att ha direkt utveckling.

Djur som lägger fria ägg kallas äggläggande (ovipari). Vissa djur skiljer ut eller bygger äggkapslar som skyddar äggen. Ett annat sätt att skydda äggen är att ruva dem inne i kroppen (ovovivipari). Från den strategin har levandefödsel (vivipari) utvecklats i många grupper.

I dagligt tal används ordet ’’ägg’’ huvudsakligen om fågelägg frånTamhönssom används som mat. Men ägg från andra fåglar och från fisk är också en viktig matkälla, både för människor och för många djur. Ägg är också en ofta använd symbol för skapelse ochåterfödelse,ikristendomensärskilt sompåskägg.

Människan

Kvinnor har vid födseln ungefär 400 000 äggceller iäggstockarna.I samband medpubertetensinträde så minskar antalet till cirka 8 000. Av dessa kommer endast runt 400 äggceller att mogna under kvinnans fertila period, vilket i snitt är en äggcell var 28:e dag, som ombefruktninginte sker stöts ut ur kroppen undermenstruationen.

Fåglar

Ett fågeläggs beståndsdelar:
1. Kalkskal
2. Yttre skalhinna
3. Inre skalhinna
4. Äggsnodd
5. Tunn vita
6. Tjock vita
7. Gulmembran
8. Latebra, primärgula
9. Groddskiva inklusive påse
10. Mörk gula
11. Ljus gula
12. Tunn vita
13. Äggsnodd
14. Luftblåsa som bildas mellan skalmembranen
15. Kutikula (skyddande hinna över skalet)

Alla fåglar lägger ägg. Omedelbart efter att ägget befruktats inne i fågelhonans kropp, börjar fostret utvecklas. Fosterutvecklingen kräver en hög och jämn temperatur och sedan ägget är värpt tillförs denna värme ofta av båda föräldrarna genomruvning.Merparten av världens alla fåglar ruvar äggen under en temperatur av ungefär 37 °C.

De flesta fåglar lägger flera ägg, vanligtvis ett om dagen. Bland vissa fågelarter avstannar äggens utveckling till alla ägg har lagts. Då börjar honan ruva och äggens utveckling fortsätter. På detta sätt kommer ungarna att kläckas samtidigt.

Det finns dock undantag, som bland annat pingvinen som lägger ett ägg åt gången. Där turas hanen och honan om att bära ägget som pingvinen ofta lägger på fötterna för att sedan balansera det och hålla värmen och skydda det med sin fjäderdräkt mot kylan.

Varför fåglar lägger ägg

Orsaken till att fåglar lägger ägg, ett och ett efter varandra, som ruvas och utvecklas utanför kroppen, istället för att somdäggdjurenföda levande ungar är fortfarande inte helt klarlagd.Länge framhölls teorin att det berodde på att vikten av att ha foster som utvecklades inne i fågelkroppen skulle utgöra en för stor tyngd och inverka negativt på fågelns flygförmåga. Denna teori motsägs av flera fenomen. Exempelvis har inga flygoförmögna fåglar utvecklats mot att föda levande ungar.Fladdermössföder levande ungar som kan väga upp emot 40 % av honans kroppsvikt, medan fågeläggen i snitt utgör 12 % av honans vikt. Vissa fåglar ökar sin kroppsvikt med nästan 50 % inför flytten, vilket visar att fåglar klarar av en mycket större vikt än den genomsnittliga kroppsvikten.

En annan teori utgår ifrån att det hos fåglar är honansZ-kromosomsom avgör könet på ungen och att det hårda äggskalet, och utvecklingen utanför honans kropp skulle skydda haneembryot emot kvinnligahormoner.

En annan teori handlar omkroppstemperatur:de flesta fåglar har en normal kroppstemperatur på 41 °C men undersökningar har visat att embryot utvecklas för fort vid denna temperatur vilket resulterar i att embryot dör. Då fåglar istället ruvar äggen utanför kroppen kan ägget hållas vid en temperatur av ungefär 37 °C vilket gör att embryot utvecklas i korrekt hastighet.

Fågeläggets anatomi

Äggskalet består i huvudsak avkalciumoch är fullt av mikroskopiskt små porer, vilka olika slagsgaserkan passera igenom. Skalet på ett hönsägg har ungefär 10 000 porer, vardera med en diameter på 0,017 millimeter. Ägget innehåller alla beståndsdelar som fostret behöver för att utvecklas, förutomsyre.Syrgasen tar sig in via äggskalets porer genomdiffusion,eftersom koncentrationen av syrgas är lägre inne i ägget än utanför, som ett resultat av att fostret förbrukar gasen. (Jämför medosmos.) Denkoldioxidochvattenångasom fostret producerar tar sig ut ur ägget på samma sätt. Under de 20-21 dagar som ett hönsägg ruvas tar det upp cirka 6 liter syrgas, avger 4,5 liter koldioxid och 11 liter vattenånga.

Äggvitan innehåller 90 % vatten och 10 % rent äggviteämne, alltsåprotein.Vitan är olika tjock i olika delar av ägget. Den är tjockast i äggsnoddarna, som hjälper till att hålla gulan på plats. Det är i vitan som fostret utvecklas och näringen får fostret ifrån gulan som fungerar som moderkaka.

Det vanligaste är att ägget har en päronform men de kan också vara nästan heltsfäriska.Sillgrisslansägg är extremt koniskt format, vilket hindrar ägget att rulla ned från klipphyllan där föräldrarna ruvar. Vanligtvis är äggen vita hos fåglar som ruvar i hål eller överbyggda bon, medan arter som lägger ägg direkt på marken eller i öppna bon har fläckiga eller mörkare ägg, ofta i olivgrönt, grått och brunt. Världens största fågelägg läggs avstrutsenmedan det största ägget i förhållande till honans kroppsvikt läggs av en avkivierna.Där väger ägget cirka en fjärdedel av honans kroppsvikt. Världens minsta fågelägg läggs avfekolibrin(Mellisuga minima), som lever påJamaicaoch två närliggande öar. De två minsta ägg som dokumenterats, av denna art, var mindre än 10 mm långa och vägde endast 0,365 respektive 0,375 gram. Världens två största individuella fågelägg som man känner till härstammar ifrån struts (Struthio camelus), och båda är dokumenterade ifrån Borlänge i Sverige. Den20 september2006lades där ett strutsägg på 2,519 kg, vilket motsvarar ungefär 42 normalstora hönsägg,och den17 maj2008lades ett som var ännu större.

Användning av människor

Hönsägg i rede

Ägg från fåglar, särskilt höns, betraktas som ett nyttigtlivsmedel.Äggvita utgör två tredjedelar av massan hos ett hönsägg och innehåller mycketprotein.Det förekommer också att man äter ägg frånfiskochskaldjur.Till de vanligaste tillagningsmetoderna hörkokningochstekning.Hönsägg används även vid tillverkning aväggoljetempera.

I januari 2006 fanns förfalskade ägg till salu i trekinesiskastäder. Dessa innehöll ämnen som kan orsakademens.

Se även

• Äggula
• Långägg

Externa länkar

• Svenska Ägg– Svenska äggnäringens branschorganisation.
• Kronägg–Äggvetande
• Zoofysiologi– Hur kan kycklingen andas inne i sitt ägg?
• Wiktionary har ett uppslag omägg.
  Ordbok