Fem kryddor
Fem kryddorellerfemkrydda(kinesiska:Ngũ hương phấnwǔxiāngfěn), iblandkinesiska fem kryddoreller engelskafive-spice powder,är en kryddblandning frånKinasom används främst i detkinesiska köket,men även i andra delar avAsien.[1]Kryddblandningen innehåller de femgrundsmakernasött, surt, salt, bittert ochumami.Blandningen består av åtminstone fem kryddor därstjärnanisbrukar dominera, vilka övriga kryddor som ingår varierar men typiskt ingårfänkål,sichuanpeppar(eller vanligpeppar),kryddnejlikaochkanel(typisktkassiakanel).[2][3][4]Andra kryddor som kan ingå är till exempelingefära,kardemummaochlakritsrot.[2][3]
Referenser
[redigera|redigera wikitext]- ^”High five”.FoodReference.com.http://www.foodreference.com/html/a109-chinese-5spice.html.Läst 2 december 2014.
- ^ [ab]Vetlesen, Kari (2012).Kryddlexikon: världens alla kryddor från A till Ö.Per Klason (övers.). Sundbyberg: Optimal. sid. 122.Libris12479560.ISBN 978-91-7241-242-2
- ^ [ab]Engstrand, Lennart; Marie Widén (2017).Kryddor och kryddväxter från hela världen.Malmö: Bokförlaget Arena. sid. 367.Libris20715345.ISBN 978-91-7843-509-8
- ^Hemphill, Ian (2014) (på engelska).The spice & herb bible.Kate Hemphill (recept) (third ed.). Toronto: Robert Rose. sid. 707.ISBN 978-0-7788-0493-2