Fruktos

	Fruktsocker
	;
Systematiskt namn	1,3,4,5,6-pentol-2-hexanon
Kemisk formel	C6H12O6
Molmassa	180,156 g/mol
SMILES	C(O)C1C(O)C(O)C(O1)(O)CO (cyklisk); OCC(O)C(O)C(O)C(=O)CO (acyklisk)
Egenskaper
Densitet	1,59 g/cm³
Löslighet(vatten)	790 g/l
Smältpunkt	103 °C
	SI-enheter&STPanvänds om ej annat angivits

Fruktos,i dagligt talfruktsocker,är en energirik enkelsockerart.Fruktsocker skall inte förväxlas med det som i vardagligt tal kallasdruvsocker(glukos).

Beskrivning[redigera|redigera wikitext]

Fruktos är enketos,d.v.s. den har enketon-grupp i stället för denaldehyd-grupp somglukoshar. Den förekommer både som cykliskaisomerer(fruktofuranosochfruktopyranos) och acyklisk (fruktohexanon).

Den vanligaste källan till fruktos ärvanligt sockerifrån frukter, som inte är detsamma som sackaros eller andra sockersorter.

Användningsområden[redigera|redigera wikitext]

Fruktos används somsötningsmedel,bland annat tillsammans medglukosiisoglukos.Isoglukos är det som iUSAkallasHFCS(high-fructose corn syrup), där man bearbetat majs(= cornpå USA-engelska) i flera steg, för att slutligen omvandla glukosen till i huvudsak fruktos. Detta förekommer vanligtvis i 3 olika styrkor, HFCS–42 (42 % fruktos), HFCS–55 (55 % fruktos) och HFCS–90 (90 % fruktos). HFCS har blivit vanligt som ersättning för "vanligt socker" (sackaros) på grund av höga importtullar på socker i USA.

Påverkan på människan[redigera|redigera wikitext]

Glukos kan tas upp av musklerna och andra vävnader. Fruktos kan bara tas upp av levern. Glukos kan lagras i levern i något, som skulle kunna kallaspolyglukos,men som heterglykogen.Fruktos kan inte på motsvarande sätt lagras som polyfruktos. I stället omvandlas fruktos till glukos i levern. Det går dels ut i blodet somblodsocker,men lagras också som glykogen i muskler och i levern. Av kroppens glykogen finns ungefär 100 g i levern och 400 g i musklerna. En del fruktos omvandlas tillfettsyroroch vidare tillVLDLi levern och förs ut i blodet som en viktigenergikälla.^[1]

Fruktos kan vid överdriven konsumtion öka risken förfettlever.Fruktos stänger även av kroppens mättnadssignal.Fruktosemibetyder ökad mängd fruktos i blodet, som kan uppstå inte bara vid överkonsumtion av fruktos, utan även på grund av rubbningar i levernsämnesomsättning,där brist påenzymet fruktokinasär anledningen.