Mezcal

Mezcalflaskor. Larven kan ses i botten av flaskorna.

Mezcalellermescalär ett samlingsnamn pådestilleradspritdrycktillverkad av arter iagavesläktetsom råvara. Ursprunget är oftast centrala och södraMexiko.Mezcaltillverkas genom att agavestammen utan blad bakas, mals och kokas för att sedan jäsa till enmäsksom destilleras och lagras en kort tid, traditionellt i lerkrus som kan vara brända. Smaken på mezcal kan variera en del men är ofta "rökig" i sin karaktär till följd av bakningen som traditionellt sett sker i underjordiska gropar.

En myt är att traditionell metod för att kontrollera alkoholhalten i drycken har varit att lägga agavelarver (hipopta agavis) i drycken. (Dess uppgift är att visa att spriten håller tillräcklig styrka, är spriten för svag löses larven upp.) Detta är förstås en efterkonstruktion av något som egentligen ganska snabbt blev en marknadsföring och försäljningssuccé.^{[källa behövs]}

Att lägga en eller flera larver i flaskan har blivit ett kännetecken för en del producenter och mer använts i marknadsföring till speciellt asiatiska länder.

Namnet till trots finns det ingen risk att mezcal innehåller det narkotiska ämnetmeskalin.Mezkalin framställs urpeyotekaktusen,vilken även har kallatsmescalkaktus.

Mezcal dricks i försiktiga klunkar från små glas, och ackompanjeras avapelsinoch chilisalt, och eventuellt enöl.