Salt
- För andra betydelser, seSalt (olika betydelser).
Salti betydelsen salt i födan är huvudsakligen en av olikajonbundna kemiska föreningar.Vanligt koksalt, ellernatriumkloridhar den kemiska formeln NaCl.
Smaken salt är en avgrundsmakerna,vilket gör salt till en av de äldsta och mest allmänt förekommande kryddorna. Saltningär även en viktigkonserveringsmetod.Olika koksaltlösningar, så kalladisotonkoksaltlösning (fysiologisk saltlösning), förekommer också som spolvätskor och sominjektions- ochinfusionsvätska.
Salt för mänsklig konsumtion produceras på olika sätt. Raffinerat bordssalt, grovsalt, oraffinerathavssaltochjoderat saltär exempel på detta. Det är ett kristalliserat, vitt, ljusrosa eller ljusgrått, fast ämne. Konsumtionssalt fås frånhavsvatteneller stenavlagringar. Ätbara bergsalter som bryts isaltgruvorkan vara ljust gråa till färgen på grund av mineralinnehållet. Vissa salt-varumärkenför mat innehållerklumpförebyggande medeli små mängder.
Salt kan även finnas i öknar som till exempel Death Valley, vilken är en av världens mest kända salt-öknar.
Hälsoaspekter
[redigera|redigera wikitext]I små kvantiteter är salt livsnödvändigt för alltdjurliv.I för stora mängder är det emellertid skadligt för djur och växter.Natrium- ochklorid-joner, de två större komponenterna i salt, behövs av alla kända levande varelser i små kvantiteter, eftersom de tillsammans med vatten utgör kroppenselektrolytbalans.Salt är involverat iosmoregleringen(vätskebalansen) i kroppen.
När natriumsaltnivån (natriumvärdet i blod[1]) är ohälsosamt låg i kroppen kallas tillståndethyponatremi. För mycket salt förmodas dock öka risken för vissa hälsoproblem, somhögt blodtryck.Hälsomyndigheter har därför rekommenderat begränsningar på dietnatrium.[2][3][4][5][6]För mycket salt i kroppen kan uttryckas somhypernatremi.Både hyper- och hyponatremi kan bekräftas med blod- eller urinprov.
På motsvarande sätt finns även hög kaliumhalthyperkalemioch låg kaliumnivåhypokalemi.
Jodberikat salt är en viktig källa till spårämnetjodoch ävenjodbristär ett allvarligt tillstånd.[7]
Se även
[redigera|redigera wikitext]Referenser
[redigera|redigera wikitext]- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material frånengelskspråkiga Wikipedia,tidigare version.
- ^Andersson, Jenny; Landin, Britta (27).”Blodprov: Natrium”.1177.https://www.1177.se/Stockholm/Fakta-och-rad/Undersokningar/Natrium/?ar=True.Läst 3 november 2017.
- ^”American Heart Association 2010 Dietary Guidelines”.2010 Dietary Guidelines.American Heart Association. 23 januari 2009. Arkiverad frånoriginaletden 24 januari 2011.https://web.archive.org/web/20110124154830/http://www.cnpp.usda.gov/publications/dietaryguidelines/2010/meeting2/commentattachments/aha-220e.pdf.Läst 16 maj 2010.
- ^”Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand - Sodium”.Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand.Australian Government National Health and Medical Research Council/ New Zealand Ministry of Health.https://www.nrv.gov.au/nutrients/sodium.Läst 16 maj 2010.
- ^”Dietary Guidelines focus on sodium intake, sugary drinks, dairy alternatives”.Food Navigator-usa.com.Decision News Media. 27 april 2010.http://www.foodnavigator-usa.com/Suppliers2/Dietary-Guidelines-focus-on-sodium-intake-sugary-drinks-dairy-alternatives.Läst 16 maj 2010.
- ^”The little book of salt”(pdf).Eat Well, Be Well.UK Government Food Standards Agency. Arkiverad frånoriginaletden 11 april 2015.https://web.archive.org/web/20150411022253/http://www.food.gov.uk/sites/default/files/multimedia/pdfs/saltbook1009.pdf.Läst 16 maj 2010.
- ^”Health Canada, Healthy Living, Sodium”.Healthy Living.Health Canada. 2008.http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/sodium/index-eng.php.Läst 16 maj 2010.
- ^”Salt - råd”.Livsedelsverket. 18.https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/kostrad-och-matvanor/rad-om-bra-mat-hitta-ditt-satt/salt.Läst 4 november 2017.