Sockerart
Sockerarter,sackarider[1],kan syfta till gruppering avkolhydrateri allmänhet eller som samlingsnamn för kortkedjade kolhydrater. Kolhydrater kan delas in i enkla sockerarter (monosackarider) och sammansatta sockerarter (disackarider,trisackarideroligosackariderochpolysackarider).[2]I den obligatoriska näringsdeklarationen för livsmedel innefattar sockerarter enbart monosackarider och disackarider[3],vilket är den definition somLivsmedelsverketanvänder[4].I vissa fall inkluderas även korta kedjor av oligosackarider tillsammans med monosackarider och disackarider.[5]Ett annat samlingsnamn för dessa kortkedjade kolhydrater ärsocker.[4]
Prefixenmono-,di-respektivetri-anger hur många sockerenheter (ringar av kolatomer) sockermolekylen består av, därmonobetyder en,dibetyder två ochtribetyder tre.Oligo-består av få enheter.Poly-byggs upp av ett stort antal monosackarider, med fler än två kedjor.
De vanligaste monosackariderna ärglukos(druvsocker) ochfruktos(fruktsocker).
De vanligaste disackariderna ärlaktos(mjölksocker),maltosochsackaros.
Referenser
[redigera|redigera wikitext]- ^”Sackarider”.Nationalencyklopedin.https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/sackarider.Läst 11 december 2019.
- ^”Kolhydrater”.Nationalencyklopedin.https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/kolhydrater.Läst 11 december 2019.
- ^”Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011 av den 25 oktober 2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna, och om ändring av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 1924/2006 och (EG) nr 1925/2006 samt om upphävande av kommissionens direktiv 87/250/EEG, rådets direktiv 90/496/EEG, kommissionens direktiv 1999/10/EG, Europaparlamentets och rådets direktiv 2000/13/EG, kommissionens direktiv 2002/67/EG och 2008/5/EG samt kommissionens förordning (EG) nr 608/2004 Text av betydelse för EES”.EUR-Lex. sid. Bilaga 1.https://eur-lex.europa.eu/legal-content/SV/TXT/?uri=CELEX:32011R1169.Läst 11 december 2019.
- ^ [ab]”Socker”.Livsmedelsverket.https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/kolhydrater/socker.Läst 11 december 2019.
- ^”Sockerarter”.Nationalencyklopedin.https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/sockerarter.Läst 11 december 2019.