Sockerlag
 |
Den här artikelnbehöverkällhänvisningarför att kunnaverifieras.(2023-06) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kanifrågasättasoch tas bort utan att det behöver diskuteras pådiskussionssidan. |
Sockerlagär en lösning avvattenochsockersom bland annat används tilldrinkareller för inläggning av frukt. För att göra en sockerlag värmer man lika delar vatten och socker tills sockret har löst sig. Förr ansågs det viktigt att skumma sockerlagen för att få bort föroreningar, men numera är sockret så rent, att man kan hoppa över skumningen, även om skumning föreskrivs i ett gammalt recept.
Sockerlag används bland annat till drinkarnaMint julepochMojito.
Vanligt förekommande sorters sockerlag (syrup) i drinkrecept:
- Simple syrup: Socker och vatten i andel 1:1 som värms till sockret lös sig och sedan kyls.
- Rich syrup: Socker och vatten i andel 2:1 zom värms till sockret lös sig och sedan kyls.
- Gomme syrup: En tjockare syrup, vanligen 2:1, med tillsatt Gum Arabicum. Ibland smaksatt med apelsinblomsvatten och rosenvatten.