Baijiu
Baijiu(Kinesiska: Rượu trắng;pinyin:báijiǔ, uttalat [pǎɪ̯ t͡ɕi̯òʊ̯]), ellershaojiu( rượu trắng )är enkinesiskspritdryck.Namnet betyder bokstavligt talat "vit sprit" eller "vit alkohol", men översätts ofta som "vin" eller "vitt vin". Det rör sig i själva verket om starksprit, med en alkoholhalt på mellan 35% och 68%. Därmed är den betydligt starkare än exempelvis japanskshōchū(25%) eller koreansksoju(20–45%).
Drycken framställs vanligen avdurra(sorghum), men ävenrisoch olika typer avspannmålanvänds ibland.
Baijusorter i urval
[redigera|redigera wikitext]- Maotai,som tillverkas av durra iGuizhou-provinsen;
- Wuliangye,som tillverkas av fem olika sorters grödor iYibiniSichuan;
- Er guo tou,som framställs iPeking-regionen;
- Luzhou Laojiao,som tillverkas iLuzhoui Sichuan,
- Kaoliang,som bland annat framställs påKinmenochMatsuöarna.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||