Dessert

Måltider

Frukost

Brunch

Lunch

Se även

Dessert,ävenefterrätt,är en mindre, oftast sötadmaträttsom serveras efterhuvudrätten.Den kan bestå av till exempelglass,pannkakamedsyltochgräddeelleräppelkakamedvaniljsås.Det kan vara bra att avsluta en måltid med efterrätt, eftersom den ökar mättnadskänslan och minimerar sötsuget mellan måltiderna.^[1]

Etymologi

Den ursprungliga betydelsen kommer avlatinetsservus(slav, tjänare) medverbetservire(vara slav åt någon, tjäna någon), vilket i franskan blevservir(betjäna, även duka fram, servera). Till det finns franskansdesservir,belagt redan 1393, en sammansättning med den latinska förleden dis- (itu, åtskils) och betydelsen duka av.Substantivetdessert(efterrätt), var ursprungligen det som serverades sedan huvudmåltiden var slut, servis och bordduk var borttagna. Motsvarigheten i det gamla Rom varmensa secunda,ordagrantdet andra bordet,där det serveradesbellaria(sötsaker, nötter, färsk eller inlagd frukt och sött vin).

Historia

I Sverige bestod desserten efter festmåltiden ofta av gröt, kokt på gryn och mjölk. En äldre typ av dessert ärpuddingmed söt sås. En ökad tillgång på socker innebar att bär av olika slag kunde serveras som dessert, vanligtvis i form av en kräm, som den danska och skånska rödgröten, men också som soppa (vin-, frukt-, sviskon- eller nyponsoppa) samt i pajer. Steriliseringtekniken gjorde att både inhemsk och importerad frukt kunde serveras inkokt i ett sockerlag, vilket blev en vanlig söndagsdessert med vispgrädde. Efter andra världskriget har glass blivit den vanligaste desserten iSverige.Det har även blivit vanligt att avsluta måltiden med dessertostar och rödvin, allt efter utländsk förebild.

Efterrätt

Efterrätt kan varapudding,glass,pannkaka,sufflé,frukt,chokladochbakverk.Traditionella vardagsdesserter i Sverige är filbunke under sommartid, plättar och sylt och rårörda lingon med kall mjölk. Regionala efterrätter är småländskostkaka,bohuslänskäggostoch gotländsksaffranspannkaka.