Hoppa till innehållet

Gris

Från Wikipedia
Uppslagsordet” Grisar” leder hit. För andra betydelser, seGrisar (olika betydelser).För ön i Finland, seGrisen, Helsingfors.För andra betydelser, seGris (olika betydelser).
Gris
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeDjur
Animalia
StamRyggsträngsdjur
Chordata
UnderstamRyggradsdjur
Vertebrata
KlassDäggdjur
Mammalia
OrdningPartåiga hovdjur
Artiodactyla
FamiljSvindjur
Suidae
SläkteSvin
Sus
ArtVildsvin
S. scrofa
UnderartTamsvin
S. s. domestica
Vetenskapligt namn
§Sus scrofa domestica
AuktorLinné,1758
Synonymer
Hitta fler artiklar om djur med

Gris,svin,tamsvinär dendomesticeradeformen avvildsvin,kategoriserad antingen somartenSus domesticaellerunderartenSus scrofa domestica.Grisen är ettallätande,partåigt hovdjursom främst hålls för produktion avfläskkött.Grisen är ett av de äldstahusdjurenoch förekom domesticerat omkring år 9 000 f.Kr iAnatolienochKina.[2][3]

Hanenkallasgalt(tidigare ocksåfargaltochorne),honankallassuggaellerso,gyltakallas en gris som fött ungar högst en gång[4].Grisvar ursprungligen namnet på svinets ungar, och när en sugga föder kallas det att hongrisar.Numera kallas ungar hos svinkultingar(rotbesläktat medkalv). En gris i kullen som växer sämre än de andra kallas förpelle.Nosen kallastryneoch svansen kallasknorr(efter sin vanligen rundade form[5][6]).

Förutom för köttproduktion används grisar för att leta eftertryffelsvampar,särskilt iFrankrikeoch så kallademinigrisarhålls somsällskapsdjur.

Tamgrisen kategoriseras oftast somunderartavvildsvinet.Vildsvinet fick sitt vetenskapliga namnSus scrofaavCarl von Linné1758, och av detta följer att det formella namnet för tamgris ärSus scrofa domesticus.[7][8]Dock klassificeradeJohann Christian Polycarp Erxleben1777 tamgrisen som egen art och gav den det vetenskapliga namnetSus domesticussom fortfarande används av vissa auktoriteter.[9][10]Exempelvis kategoriserarAmerican Society of Mammalogistsden som enegen art.[11]

Skalle
Skelett
Fot

Tamgrisen har vanligtvis ett stort och kraftigt huvud, med lång nos som kallas tryne och är förstärkt med ett speciellt prenasalt ben och en skivabroski spetsen.[12]Trynet används för att gräva i jorden vid födosök och är ett mycket kännsligt sinnesorgan.tandformelnför vuxna grisar är3.1.4.33.1.4.3,vilket ger totalt 44tänder.De bakre tänderna är anpassade för att krossa. Hos hanen kan hörntänderna utvecklas tillbetar,som kontinuerligt växer och vässas genom att ständigt slipas mot varandra.[12]

Den har fyraklövförseddatår på varje fot, där de två större centrala tårna bär merparten av vikten, medan de två yttre främst används på mjukt underlag.[13]

De flesta grisar har glestborstsom täcker huden, även omulligaraser somMangalitsaförekommer.[14]

Grisar har bådeapokrinaochmerokrina svettkörtel,även om de senare verkar vara begränsade till trynet och dorsonasala området.[15]Som hos andra "hårlösa" däggdjur (somelefanter,noshörningarochmullvadsråttor), använder inte grisen termiska svettkörtlar för att kyla kroppen.[16]Grisar har också sämre förmåga än många andra däggdjur att avleda värme med de våtaslemhinnornai munnen genom att flämta. Deras termoneutrala zon är 16 till 22°C.[17]Vid högre temperaturer svalkar sig grisar genom att vältra sig i lera eller vatten via evaporativ kylning, även om beteendet också kan tjäna andra funktioner, som skydd motsolbrännaochektoparasiteroch för attdoftmarkera.[18]

Grisar är en av bara fyra kända däggdjursarter som harmutationerinikotinacetylkolinreceptornsom skyddar mot ormgift.Mungos,honungsgrävling,igelkottoch grisar har alla förändringar av receptorfickan vilket förhindrarormgiftetα-neurotoxinfrån att bindas. De representerar fyra separata, oberoende mutationer som utvecklats genomparallell evolution.[19]

Grisar har små lungor i förhållande till kroppsstorlek och är därför mer mottagliga än andra tama djur för dödligbronkitochlunginflammation.[20]

Grisen är ett av de äldstahusdjurenoch förekom domesticerat omkring år 9 000 f.Kr iAnatolienochKina.[2][3]

Utvecklingen av tamsvinsraser inleddes först under senare delen av 1800-talet och de flesta raserna utvecklades under 1900-talet.[källa behövs]Förr drevs grisar iCentraleuropain i skogarna så att de kunde ätaek-ochbokollon.På så sätt blev grisarnas kött särskilt lämpligt förrökningmen suggorna parade sig ofta med galtar av vildsvin och skillnaden mellan tam- och vildsvin var nästan obefintlig. Denna praxis används idag fortfarande i södraSpanienochPortugalför rasen svart iberiskt svin.

Några raser:

Förekomst och indelning

[redigera|redigera wikitext]

Officiell statistik om grisar

[redigera|redigera wikitext]
Land Antal
KinaKina 470 miljoner
USAUSA 66 miljoner
TysklandTyskland 27 miljoner
DanmarkDanmark 13 miljoner
NederländernaNederländerna 12 miljoner
BelgienBelgien 6,3 miljoner
StorbritannienStorbritannien 4,4 miljoner
SverigeSverige 1,5 miljoner
FinlandFinland 1,3 miljoner
TurkietTurkiet 1,2 miljoner
EuropaEuropa 190 miljoner
Hela världen 960 miljoner
Källa
FAOSTAT 2011,
FN:s livsmedels och
jordbruksorganisation
[21]

IEurostatsdatabas publiceras statistik om antal grisar i Europa under kategorinAgricultureoch underkategorinRegional Agriculture Statistics.IFAO:sdatabas publiceras statistik om antal grisar i världen under kategorinProductionoch underkategorinLive Animals.

Antal tamgrisar i Sverige

[redigera|redigera wikitext]
Gris iRennes,Frankrike.

I Sverige fanns det som flest grisar år 1980, då antalet djur översteg 2 600 000. År 2007 hade denna siffra sjunkit till cirka 1 500 000.[22]På Jordbruksverkets webbplats publiceras årligen statistik om antalet grisar i Sverige i det Statistiska meddelandet om husdjur.

Förvildade tamgrisar

[redigera|redigera wikitext]

I olika delar av världen har tamgrisar rymt eller släppts ut från gårdsbesättningar. Dessa grisar har i bland annatNordamerikaochAustralienetablerat vilda grupperingar,[23]med eller utan extra inkorsning med vildsvin. PåGalápagosöarnakategoriseras förvildade grisar som ett stort hot mot den inhemska faunan, vilket gäller många förvildade eller halvvilda besättningar på andra öar.[24]

Grisar på ettkollektivjordbrukiNordkorea
Interiör från svinhus,Bjärka-Säby slott,Östergötland,1911.

Svinskötsel, svinavel, svinuppfödning, är uppfödning av tamsvin, framför allt förgriskött,men också förindustrifett,isterochsvinläder.

De flesta grisar föds upp i Europa och Kina. De ges varierat foder, iblandavfallfrån livsmedelsindustri och hushåll. Unggaltar brukarkastrerasför att undvika lukt vid tillagning – den så kallade galtlukten – men även honor kan lukta. Galtlukten uppkommer på grund av två hanliga hormoner,androstenonochskatol.Kastreringen är smärtsam och har varit omdebatterad, idag finns ett "vaccin" – immunokastrering – som ges två gånger under uppfödningstiden. Grisen vaccineras med en motsvarighet till tillväxthormonetGnRHsom verkar genom att minska androstenon så att skatolet hinner brytas ned i levern, vilket gör att lukten inte uppkommer.[25][26]I de flesta länder klipper man svansen, så kalladsvansklippningeller svanskupering, för att de inte ska bita av varandras svansar, men i vissa länder, exempelvis i Sverige, är detta förbjudet.

Gris med kultingar.
Svensk grisbonde med kulting 1909.

De utvecklar liknande hjärtsjukdomar och sjukdomar hosblodcirkulationssystemetsom människor, varför de ofta används somförsöksdjur.Grisen somorgandonatorför människan är ännu ett forskningsområde[27]medan grisens roll sominsulin-producent för behandling avdiabeteshar ersatts av andra metoder. Även köttets struktur liknar strukturen hos människans varför nyslaktade grisar används inomrättsmedicinför att studera sår från skjut- och stickvapen.

Grisar hålls ofta i stora besättningar och en sjukdom kan spridas snabbt. Vanliga typer av sjukdomar är tarminfektioner och luftvägsinfektioner, medan ovanligare symptom, somskaksjukakan bero på virusinfektioner som påverkatcentrala nervsystemet.[28]

Olika former avsvinpestsamtmul- och klövsjukaär bland deallvarliga och smittsamma sjukdomarsom drabbar gris och kontrolleras i lag.[29]Dessa sjukdomar är ovanliga i Sverige, men spridda i många länder och därför ett ständigt hot. Exempelvis ärPRRSmycket utbrett iDanmark,men ett utbrott i Sverige stoppades 2008.[30]

Människor kan bli sjuka av att äta fläskkött med vissa typer av smitta där djuret bara varit bärare utan symptom.Salmonellaochtrikinerär några exempel bakom rekommendationen att tillaga fläskkött väl.[31]Svininfluensaär en annan typ av sjukdom som kan spridas till människan efter mutation.

Grisar är viktiga inomköttproduktioneneftersom de växer snabbt, och uppemot 75 procent av vikten kommer till nytta. En gris väger cirka 1,5 kilo vid födseln, samt cirka 115 kilo vid slakt vid 6–7 månaders ålder (Sverige),[32]eller 100 kilo vid slakt vid cirka 4,5 månaders ålder (Finland).[33]

Kött från gris kallasfläskkötteller specifikt efter styckningsdetalj, till exempelkarréellerskinka.

Grisar i kulturen

[redigera|redigera wikitext]

Judendomochislambetraktar svinet som ettorentdjur (haram), medan det snarare har motsatt status inom dengermanskakulturkretsen. Trots detta är dock orden gris eller svin en vanlig förolämpning pågermanska språk,fastän även positiva omdömen kan innehålla sammansättningar med gris, till exempel gullegris. Att grisen har så olikartad symbolik beror på att tamsvinet hade en central betydelse i det europeiska bondesamhället, medan andra civilisationer företrädesvis födde upp andra djur.

I den nordiska mytologin förekommer därför grisar med en helt annan symbolisk innebörd än vad de har inom andra kulturer. GudinnanFrejai den nordiska mytologin hade Syr (forngerm. för sugga) som tillnamn. GrisenSärimnerslaktades varje natt och återuppstod. Det är dock inte bara den gamla germanska kulturen som haft grisar som gudomar.Kelternahade en svingudinna,Ceridwen,som representerade visheten, och på Kanarieöarna var grisen en regngud.

Som symbol har grisen använts länge. Inomkinesisk astrologiärgrisendet tolfte och sista djuret av de tolvzodiakdjuren.I det gamlaEgyptenvar en sugga som åt sina kultingar en symbol för stjärnornas dagliga återfödelse. PåMaltafinns en avbildning från yngre stenåldern föreställande en ammande sugga med tretton kultingar. Enligt legenden skulleAeneas,Julius Caesarspåstådda förfader ochRomsgrundare, finna en ammande sugga med trettio kultingar som ett tecken att han funnitLatium.En antik romersk staty som anspelar på denna legend finns påGlyptoteketiKöpenhamn. Även inomheraldikenfinns grisar. ÄtternaSvinhufvudsläktenförde ett grishuvud som vapen, och så även vissa av de svenska släkter som hetatGrijs.En släkt Gris har givit stadsdelenGrisbackaiUmeåsitt namn.

Inom skönlitteraturen förekommer ofta grisar. Sagan omTre små grisarframställer djuret som oskyldigt och hotat; på ett likartat sätt framställs huvudpersonen i barnbokenFantastiska Wilbur(Charlotte's Web) avE.B. Whitefrån 1952, där titelfiguren är en smart spindel som räddar den värnlösa grisen Wilbur från att bli slaktad. IGeorge OrwellsDjurfarmenfår grisen Napoleon däremot symbolisera tyranni ochdiktatur,dock är antagonisten Snowball också en gris.

  1. ^Groves, Colin P. (1995).” On the nomenclature of domestic animals”.Bulletin of Zoological Nomenclature52 (2): sid. 137–141.doi:10.5962/bhl.part.6749.Biodiversity Heritage Library
  2. ^ [ab]Giuffra E, Kijas JM, Amarger V, Carlborg O, Jeon JT, Andersson L.The origin of the domestic pig: independent domestication and subsequent introgression.,April 2000,(engelska).
  3. ^ [ab]Hirst, K. Kris.”How the Wild Boar Became the Sweet Domestic Pig”(på engelska).ThoughtCo.https:// thoughtco /the-domestication-of-pigs-170665.Läst 10 juni 2019.
  4. ^https:// ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/gylta]
  5. ^””En glad gris har knorr på svansen””.https:// hallandsposten.se/nyheter/halmstad/en-glad-gris-har-knorr-p%C3%A5-svansen-1.1384921.Läst 19 maj 2019.
  6. ^”SAOB: knorr”.http:// saob.se/artikel/?unik=K_1527-0275.jG88&pz=5.Läst 19 maj 2019.
  7. ^”Taxonomy Browser”.ncbi.nlm.nih.gov.https:// ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?name=Sus+scrofa+domestica.
  8. ^Gentry, Anthea; Clutton-Brock, Juliet; Colin P. Groves (2004).”The naming of wild animal species and their domestic derivatives”.Journal of Archaeological Science31 (5): sid. 645–651.doi:10.1016/j.jas.2003.10.006.Bibcode:2004JArSc..31..645G.http://arts.anu.edu.au/grovco/J%20Arch%20Sci.pdf.
  9. ^Corbet and Hill (1992), referred to in Wilson, D. E.; Reeder, D. M., eds. (2005). Mammal Species of the World: A Taxonomic and Geographic Reference (3rd ed.). Johns Hopkins University Press.ISBN 978-0-8018-8221-0.OCLC 62265494.
  10. ^Gentry, Anthea; Clutton-Brock, Juliet; Groves, Colin P. (1996).” Proposed conservation of usage of 15 mammal specific names based on wild species which are antedated by or contemporary with those based on domestic animals”.Bulletin of Zoological Nomenclature53: sid. 28–37.doi:10.5962/bhl.part.14102.
  11. ^”Explore the Database”.mammaldiversity.org.https:// mammaldiversity.org/explore.html#species-id=1006374.
  12. ^ [ab]”Sus scrofa (wild boar)”.Animal Diversity Web.http://animaldiversity.ummz.umich.edu/site/accounts/information/Sus_scrofa.html.
  13. ^Lockhart, Kim.”American Wild Game / Feral Pigs / Hogs / Pigs / Wild Boar”.gunnersden.http:// gunnersden /index.htm.shooting-hunting-hogs.html.
  14. ^”Royal visit delights at the Three Counties Show”.Malvern Gazette.15 June 2007.http:// malverngazette.co.uk/mostpopular.var.1476623.mostviewed.royal_visit_delights_at_the_three_counties_show.php.
  15. ^Sumena, K.B.; Lucy, K.M.; Chungath, J.J.; Ashok, N.; Harshan, K.R. (2010).”Regional histology of the subcutaneous tissue and the sweat glands of large white Yorkshire pigs”.Tamilnadu Journal of Veterinary and Animal Sciences6 (3): sid. 128–135.http:// tanuvas.tn.nic.in/tnjvas/vol6(3)/128-135.pdf.[död länk]
  16. ^Folk, G.E.; Semken, H.A. (1991).” The evolution of sweat glands”.International Journal of Biometeorology35 (3): sid. 180–186.doi:10.1007/bf01049065.PMID 1778649.Bibcode:1991IJBm...35..180F.
  17. ^”Sweat like a pig?”.Sweat like a pig?.Australian Broadcasting Corporation. 22 April 2008.http:// abc.net.au/science/articles/2008/04/22/2223974.htm.
  18. ^Bracke, M.B.M. (2011).” Review of wallowing in pigs: Description of the behaviour and its motivational basis”.Applied Animal Behaviour Science132 (1): sid. 1–13.doi:10.1016/j.applanim.2011.01.002.
  19. ^Drabeck, D.H.; Dean, A.M.; Jansa, S.A. (1 June 2015).” Why the honey badger don't care: Convergent evolution of venom-targeted nicotinic acetylcholine receptors in mammals that survive venomous snake bites”.Toxicon99: sid. 68–72.doi:10.1016/j.toxicon.2015.03.007.PMID 25796346.
  20. ^”Pros and Cons of Potbellied Pigs”.Pros and Cons of Potbellied Pigs.http:// pigs.org/article.asp?article_id=3.
  21. ^http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/search/*/EArkiverad27 augusti 2016 hämtat från theWayback Machine.
  22. ^Jordbruksverket (2011).Jordbruket i siffror åren 1866-2007.ISBN 91-88264-36-X.http:// jordbruksverket.se/omjordbruksverket/statistik/jordbruketisiffror.4.5586fdf512e8fc79a8480001553.html.Läst 2 januari 2012Arkiverad30 november 2011 hämtat från theWayback Machine.
  23. ^Noréus, Stina (2012).Förvildade husdjur – möjligheter och hot.slu.se. sid. 2 (4).https://stud.epsilon.slu.se/4766/1/noreus_s_120905.pdf.Läst 28 april 2021
  24. ^P4 Gotland (2 februari 2014).”Förvildade grisar kan bli hot mot orkidéerna på Gotland - P4 Gotland”.sverigesradio.se.https://sverigesradio.se/artikel/5773534.Läst 28 april 2021.
  25. ^”Immunokastrering av gris genom vaccination mot gonadotropin-releasing hormone (GnRH) - Epsilons arkiv för studentarbeten”.stud.epsilon.slu.se.http://stud.epsilon.slu.se/6710/.Läst 31 maj 2015.
  26. ^”Hur kommer vi att hantera galtlukt i framtiden?”.Sveriges Grisföretagare.http:// grisforetagaren.se/?p=21612.Läst 12 maj 2019.
  27. ^”Framsteg för transplanterade grisorgan”.https:// svd.se/framsteg-for-transplanterade-grisorgan.Läst 12 maj 2019.
  28. ^”Gris - hälsoläge”.Statens veterinärmedicinska anstalt.https:// sva.se/djurhalsa/gris.Läst 12 maj 2019.
  29. ^”Epizootier hos gris”.Statens veterinärmedicinska anstalt.https:// sva.se/djurhalsa/gris/epizootier-gris.Läst 12 maj 2019.
  30. ^”Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome (PRRS)”.Statens veterinärmedicinska anstalt. Arkiverad frånoriginaletden 12 maj 2019.https://web.archive.org/web/20190512175336/https:// sva.se/djurhalsa/epizootier/porcine-reproductive-and-respiratory-syndrome-prrs.Läst 12 maj 2019.
  31. ^”Zoonoser hos gris”.Statens veterinärmedicinska anstalt.https:// sva.se/djurhalsa/gris/zoonoser-gris.Läst 12 maj 2019.
  32. ^”Uppfödning och specialisering”.Arkiverad frånoriginaletden 25 oktober 2011.https://web.archive.org/web/20111025071959/http:// livsmedelssverige.se/hem/fakta-om-mat/117-uppfoedning-och-specialisering.html.LivsmedelsSverige:Odling och uppfödning:Gris
  33. ^[1]Finfood:Matens väg,sida 8

Tryckta källor

[redigera|redigera wikitext]
  • Watson, Lyall,The Whole Hog: Exploring the Extraordinary Potential of Pigs,London (2004)

Externa länkar

[redigera|redigera wikitext]